Chapitre 38 : Encens et curries en Inde du sud
De Goa, le train s’élève lentement à travers la chaînes des Ghâts[1] jusqu’au rebord du plateau du Deccan. Notre destination est Bangalore, capitale de l’état du Karnataka. La visite des spacieux […]
L’origan : le condiment du nord…
Comme tout le monde, je pense, j’apprécie particulièrement les plantes aromatiques. Lorsque je froisse délicatement entre mes doigts une feuille ou une sommité fleurie qui laisse sur ma peau une […]
Chapitre 37 : Bombay, porte de l’Inde
Depuis mon adolescence, l’Inde me fascine. Comme beaucoup, j’ai rêvé d’y aller à l’époque des « chemins de Katmandou », à la fin des années soixante. En janvier 1988, il est grand temps […]
Le plantain : des feuilles qui soignent et qui nourrissent
Un jour d’été, il y a trente ans passés, j’aperçois soudain au bord d’un chemin un superbe cèpe au chapeau brun solidement posé sur son pied renflé. Une aubaine qui […]
Le pourpier : cultivé ou sauvage…
Mon grand-père, médecin à Vichy, était un passionné de jardinage auquel il consacrait tout son temps libre. Il bichonnait, sur un petit terrain clos en pleine ville, ses fleurs et […]
Chapitre 36 : Haute cuisine des plantes sauvages à New York
Deux mois plus tard, j’atterris à l’aéroport de New York. Une immense limousine me conduit en grand style chez « Jojo », le deuxième restaurant de Jean-Georges. L’épuisement du voyage, la nourriture délicieuse et […]
La berce : injustement méconnue
Ah, la berce ! S’il ne fallait garder qu’une plante, ce serait elle. Mais… n’ai-je pas déjà dit ça à propos de l’ortie ? Si cette dernière est la reine des vertus […]
La mauve sylvestre : toute en douceur…
Dans mes jeunes années lointaines, ma passion dévorante concernait la musique. Par un long concours de circonstances, je me trouvai amené à m’occuper avec un ami d’une troupe de musiciens […]
Cynorrhodons : une bombe vitaminée…
L’automne, l’hiver… ne sont pas mes saisons préférées, pour la bonne et simple raison que les plantes entrent en repos et que je me trouve soudain un peu seul. Pourtant, […]
La fougère aigle : des pousses à croquer
Quand on la voit, on peut s’étonner que cette grande fougère soit comestible. Pourtant ses jeunes pousses sont couramment consommées au Japon, et l’expérience mérite d’être tentée. C’est en lisant un […]