François Couplan

Depuis que l'homme est sur terre, il utilise les plantes qui poussent autour de lui pour se nourrir et se soigner. Il est temps de redécouvrir ces végétaux oubliés dont nous pouvons mettre à profit les multiples vertus dans notre vie quotidienne. Leur rencontre nous offre la possibilité de découvrir une nouvelle vision du monde...

La référence en matière de plantes sauvages comestibles - enseigne les utilisations des plantes depuis 1975 aux USA et en Europe - pionnier de la gastronomie sauvage et de la survie douce - plus de 15 000 élèves et stagiaires satisfaits sur près d'un demi-siècle à travers ses stages et son école - à la base de l'intérêt pour la cuisine sauvage chez les restaurateurs grâce à son travail avec Marc Veyrat - 113 ouvrages publiés à ce jour et d'autres en cours...

L'amour des plantes

Keiko Imamura et François Couplan

Ce sont les plantes qui nous ont rapprochés ! Keiko, cheffe de cuisine traditionnelle japonaise avait un café à Nagoya et souhaitait faire une pause pour s’inspirer de la façon dont les plantes sauvages, très appréciées au Japon, sont utilisées en Europe. Par l’intermédiaire d’une amie qui traduisait l’un de mes livres en japonais, elle me rencontra à Paris. Nous ne sommes plus quittés depuis et vivons ensemble en Suisse, en France et au Japon.
Keiko et moi donnons ensemble les stages de gastronomie sauvage et de survie douce ─ je m’occupe des cours et Keiko de la cuisine avec les stagiaires, à laquelle elle apporte sa touche japonaise. Nous gérons tous les deux les cours du Collège Pratique d’Ethnobotanique et voyageons à travers le monde… lorsque la chose est possible. Nous nous amusons aussi à réaliser de courtes vidéos pour partager le plaisir que nous éprouvons à récolter des plantes. Pendant que j’écris des livres, Keiko donne des cours de cuisine japonaise et officie comme maître de cérémonie du thé. Ensemble, nous proposons une façon différente de concevoir le monde, basée, à travers notre passion commune pour les plantes, sur l’équilibre entre Orient et Occident.

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Passionné par les plantes sauvages, j’ai commencé à donner des stages en 1975, à l’âge de 25 ans, sur la côte ouest des États-Unis, puis en Europe. Depuis, j’éprouve toujours autant de plaisir à voir l’étincelle qui s’allume dans l’œil de celui ou de celle qui découvre pour la première fois l’incroyable odeur de champignon d’une feuille de plantain froissée… J’aime rencontrer les humains tout autant que les plantes et leur donner les pistes qui leur permettront de développer leur propre relation avec les végétaux.

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En 1973, j’avais 23 ans, je commençais à mettre au propre les notes que j’avais prises systématiquement sur tous mes essais avec les plantes sauvages. Elles donnèrent naissance, dix ans plus tard, à mon premier ouvrage, Le Régal végétal, rapidement suivi de la Cuisine sauvage. Plus de cent autres livres suivirent sur les utilisations des plantes sauvages et cultivées, le jardinage naturel, la vie en plein air et les rapports que l’homme entretient depuis la nuit des temps avec le végétal, la nature… et lui-même.

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Formations

Après avoir enseigné des centaines, puis des milliers de personnes au cours de mes stages, j’ai eu envie de travailler de façon proche et prolongée avec de petits groupes, afin de partager les connaissances issues d’une longue fréquentation des plantes et de la nature. J’ai donc formé une équipe et créé en 2008 le Collège Pratique d’Ethnobotanique, puis dix ans plus tard une Formation à Distance, ouvertes à qui désire explorer en profondeur les rapports entre l’homme et le monde végétal. C’est une très belle aventure !

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Dernières nouvelles

  • Exceptionnel : après plus d’un an d’absence, Keiko Imamura organise deux cours de cuisine japonaise traditionnelle à Paris les 9 et 10 octobre 2021. Attention, les places sont limitées : inscrivez-vous rapidement !
  • Découvrez le nouveau livre de François Couplan, Ce que les plantes ont à nous dire. Il vous propose de découvrir, grâce à l’observation du végétal, une nouvelle façon de voir le monde.
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Prochains stages

29 septembre

Journée théorique sur les familles de plantes

Suisse
9h00 - 17h00

Journée théorique sur les familles de plantes (Suisse) Au cours de cette journée, nous aborderons des notions théoriques afin de mieux comprendre l’organisation d’une plante. Nous étudierons en particulier les caractéristiques des principales familles botaniques et les utilisations de ces dernières (alimentaires, médicinales, toxiques). Des exemples concrets nous permettront de faire le lien entre la […]

9 octobre

Cours de cuisine japonaise / Cérémonie du thé / Repas japonais traditionnels

Metro Cardinal Lemoine
Paris, France
16h00 - 20h30

Connaissez-vous la cuisine japonaise familiale ? C’est bien autre chose que les sushis ou la tempura. Le repas familial japonais se compose de plusieurs petits plats, équilibrés au niveau des goûts (acidité, salé, sucré, etc,) et de la nutrition. Il est toujours très varié en ce qui concerne les ingrédients, les textures et les couleurs. […]

10 octobre

Cours de cuisine japonaise / Cérémonie du thé / Repas japonais traditionnels

Metro Cardinal Lemoine
Paris, France
10h30 - 15h00

Connaissez-vous la cuisine japonaise familiale ? C’est bien autre chose que les sushis ou la tempura. Le repas familial japonais se compose de plusieurs petits plats, équilibrés au niveau des goûts (acidité, salé, sucré, etc,) et de la nutrition. Il est toujours très varié en ce qui concerne les ingrédients, les textures et les couleurs. […]

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