François Couplan
Depuis que l'homme est sur terre, il utilise les plantes qui poussent autour de lui pour se nourrir et se soigner. Il est temps de redécouvrir ces végétaux oubliés dont nous pouvons mettre à profit les multiples vertus dans notre vie quotidienne. Leur rencontre nous offre la possibilité de découvrir une nouvelle vision du monde...
La référence en matière de plantes sauvages comestibles : François Couplan enseigne les utilisations des plantes depuis 1975 aux USA et en Europe. Pionnier de la gastronomie sauvage et de la survie douce, avec plus de 15 000 élèves et stagiaires satisfaits sur près d'un demi-siècle à travers ses stages et son école, il est à la base de l'intérêt pour la cuisine sauvage chez les restaurateurs et le grand public grâce à son travail avec Marc Veyrat. Il a publié à ce jour 116 ouvrages et d'autres sont en cours.
Keiko Imamura et François Couplan
Ce sont les plantes qui nous ont rapprochés ! Keiko, cheffe de cuisine traditionnelle japonaise avait un café à Nagoya et souhaitait faire une pause pour s’inspirer de la façon dont les plantes sauvages, très appréciées au Japon, sont utilisées en Europe. Par l’intermédiaire d’une amie qui traduisait l’un de mes livres en japonais, elle me rencontra à Paris. Nous ne nous sommes plus quittés depuis et vivons ensemble en Suisse, en France et au Japon.
Keiko et moi donnons ensemble les stages de gastronomie sauvage et de survie douce ─ je m’occupe des cours et Keiko de la cuisine avec les stagiaires, à laquelle elle apporte sa touche japonaise. Nous gérons tous les deux les cours du Collège Pratique d’Ethnobotanique et voyageons à travers le monde… lorsque la chose est possible. Nous nous amusons aussi à réaliser de courtes vidéos pour partager le plaisir que nous éprouvons à récolter des plantes. Pendant que j’écris des livres, Keiko donne des cours de cuisine japonaise et officie comme maître de cérémonie du thé. Ensemble, nous proposons une façon différente de concevoir le monde, basée, à travers notre passion commune pour les plantes, sur l’équilibre entre Orient et Occident.
Stages
Passionné par les plantes sauvages, j’ai commencé à donner des stages en 1975, à l’âge de 25 ans, sur la côte ouest des États-Unis, puis en Europe. Depuis, j’éprouve toujours autant de plaisir à voir l’étincelle qui s’allume dans l’œil de celui ou de celle qui découvre pour la première fois l’incroyable odeur de champignon d’une feuille de plantain froissée… J’aime rencontrer les humains tout autant que les plantes et leur donner les pistes qui leur permettront de développer leur propre relation avec les végétaux.
Livres
En 1973, j’avais 23 ans, je commençais à mettre au propre les notes que j’avais prises systématiquement sur tous mes essais avec les plantes sauvages. Elles donnèrent naissance, dix ans plus tard, à mon premier ouvrage, Le Régal végétal, rapidement suivi de la Cuisine sauvage. Plus de cent autres livres suivirent sur les utilisations des plantes sauvages et cultivées, le jardinage naturel, la vie en plein air et les rapports que l’homme entretient depuis la nuit des temps avec le végétal, la nature… et lui-même.
Formations
Après avoir enseigné des centaines, puis des milliers de personnes au cours de mes stages, j’ai eu envie de travailler de façon proche et prolongée avec de petits groupes, afin de partager les connaissances issues d’une longue fréquentation des plantes et de la nature. J’ai donc formé une équipe et créé en 2008 le Collège Pratique d’Ethnobotanique, puis dix ans plus tard une Formation à Distance, ouvertes à qui désire explorer en profondeur les rapports entre l’homme et le monde végétal. C’est une très belle aventure !
Dernières nouvelles
J’ai une grande nouvelle à vous annoncer. J’ai enfin pu recouvrer mes droits sur un grand nombre de mes livres, qu’il ne m’avait pas été possible de remettre à jour depuis plus de dix ans du fait d’un conflit avec mon éditeur qui ne s’acquittait pas de ses obligations à mon égard. Je vais donc pouvoir reprendre et développer le programme éditorial que j’ai lancé en 1983 et qui comporte plus de cent ouvrages sur les plantes et la nature.
Pour démarrer cette vaste entreprise, je suis en train de rééditer mon Herbier à croquer. Il le sera en trois volumes, dont le premier vient de sortir en ce printemps 2022. Il est destiné aux débutants et vous y trouverez 65 plantes communes et abondantes dont je vous propose de faire vos délices. Chaque entrée comporte deux photos et une recette. Je vous souhaite de belles – et bonnes – découvertes.
Cela fait quelques mois que je vous propose plusieurs lots de livres différents sur différents sujets La plupart sont des fonds de stocks qui ne sont pas disponibles en librairie et sur lesquels je peux vous faire des remises importantes (50% ou plus). Les suivants sont encore disponibles : lot “bien manger” ; lot “bien dans sa peau” ; lot “en pleine nature” ; lot “un jardin extraordinaire” ; lot “pensées et réflexions”.
Voyez ci-dessous la rubrique “Ouvrages”.
Prochains stages
Stage de printemps en Corse (Vico)
Semaines gastronomie sauvage Stage de printemps en Corse Nous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes sauvages comestibles et médicinales de la Corse au cours du stage que […]
Stage d’été en Valais (Suisse)
Notre stage d’été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Chandolin, le plus haut village du Val d’Anniviers. Au cours d’excursions variées, à travers les alpages […]
Stage de plantes en Haute-Provence
Stage de plantes en Haute-Provence Nous organisons cette année un stage d’été dans les Alpes de Haute Provence. Il aura lieu dans les montagnes ensoleillées entourant Barrême, à deux pas […]
Ouvrages
Emerveillez-vous !
35.10CHFDepuis près de trois quarts de siècle, je m’émerveille devant les plantes. Pour la première fois, j’ai rassemblé ici toutes les rencontres qui ont changé ma vie grâce à nos cinq sens : la vue, le toucher, l’ouïe si souvent oubliée, l’odorat et le prince des sens, le goût.
Vous observerez avec moi au cours de cet ouvrage des plantes aux formes surréalistes et aux couleurs flamboyantes ou discrètes.
Vous écouterez une surprenante cigale végétale. Vous sursauterez au son du concombre à réaction ou des explosions de l’arbre-dynamite.
Vous apprendrez à fabriquer des instruments végétaux. Vous saurez pourquoi il n’y aurait eu ni Charlie Parker ni Paganini sans les plantes. Vous toucherez les feuilles de cynoglosse à la douceur ineffable. Vous humerez l’arôme de caramel des fleurs de buis et l’odeur vanillée de la carline à feuilles d’acanthe qui évoquent de façon saisissante la boutique d’un confiseur.
Au fil de cette pérégrination foisonnante, vous dégusterez une tige de berce sucrée avec sa fragrance de mandarine et de noix de coco ; la racine de gentiane à l’amertume intense ; les feuilles naturellement assaisonnées de l’arroche ; les pousses citronnées de l’épicéa ; la saveur incroyable des tartines de dulse. Mais aussi le piquant des poivres, la brûlure des piments, l’explosion en bouche de la matricaire…
Nous accomplirons ce voyage sensoriel en compagnie de plus de 500 espèces de nos régions et du monde entier. Pour nous relier avec ces êtres a qui nous devons la vie : les plantes.
Cet ouvrage vient compléter de façon très concrète le précédent livre de François Couplan : Ce que les plantes ont à nous dire, paru aux Éditions Les Liens qui Libèrent en 2020.
Herbier à croquer – Volume N°1 – Débutants
32.00CHFVoici un herbier de vie et de plaisir. Vous découvrirez dans ce livre essentiel les principales plantes sauvages comestibles de nos régions et les façons de les accommoder.
Il présente 65 espèces faciles à reconnaître, savoureuses, et bonnes pour votre santé par leur richesse en nutriments. Un code couleur permet d’identifier immédiatement leur habitat. Chaque description est accompagnée de photos et d’une recette facile à réaliser.
Cet ouvrage destiné aux débutants est le premier d’une série de trois qui feront le tour de la question.
Ce que les plantes ont à nous dire – poche
15.30CHF« Sincèrement, que pensez-vous des plantes ? Vous les aimez ? Vous les détestez ? Vous les mangez ? Elles vous laissent indifférent ? Quoi qu’il en soit, elles sont là, partout autour de vous – et je pense qu’elles peuvent changer votre vie.
Comment ? Laissez-moi tout d’abord vous emmener à leur rencontre. Et ouvrez grand vos oreilles… car les plantes parlent à ceux qui savent les entendre.
Le monde végétal est fascinant : je l’explore depuis toute une vie sans cesser un instant de m’en émerveiller. Je vous propose ici de découvrir les extraordinaires secrets des plantes et la longue et tumultueuse relation que l’homme entretient avec elles. Une aventure commune qui façonne son histoire depuis la nuit des temps… »
Lot “Pensées et réflexions”
60.00CHFJe voudrais vous proposer comme cadeau de Noël plusieurs offres sur certains de mes livres, en particulier les fins de série dont je possède encore des stocks. Je peux me permettre de faire sur certains de ces ouvrages des réductions très importantes (environ 50%), car ils ne sont plus diffusés en librairie – vous ne les trouverez pas non plus sur Amazon ! Je vous ai donc préparé plusieurs assortiments différents, par thèmes.
Cette offre est valable tant que j’ai encore des stocks de ces ouvrages. Il se pourra toutefois que certains livres viennent à manquer, car certains sont particulièrement prisés. Je vous ferai alors d’autres propositions .
Le lot “Pensées et réflexions” comporte 3 ouvrages fondamentaux pour explorer les rapports millénaires et souvent ambigus que l’homme entretient avec la “nature” et dont la connaissance détaillée s’avère indispensable pour comprendre le monde dans lequel nous vivons. En ces temps mouvements et apparemment chaotiques, ces lectures sont, à mon avis, essentielles. Ces livres sont les suivants :
Ce sont les plantes qui sauvent les hommes, l’itinéraire qui m’a permis de développer une pensée indépendante sur le monde et de découvrir que les choses ne sont pas toujours comme on voudrait le penser… + La Nature nous sauvera, des réponses paléolithiques à nos problèmes néolithiques – ou comment changer réellement les choses en profondeurs + Ce que les plantes ont à nous dire, d’abord : nous sommes là, prenez en cnscience, et à partir de là, votre vision du monde peut changer de façon concrète (version augmentée et mise à jour en 2021) .
Si vous souhaitez commander plusieurs exemplaires de l’un de ces titres pour faire des cadeaux, c’est possible.
Pour tous renseignements, écrivez-moi à contact@couplan.com
Lettre d'information
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