François Couplan

Depuis que l'homme est sur terre, il utilise les plantes qui poussent autour de lui pour se nourrir et se soigner. Il est temps de redécouvrir ces végétaux oubliés dont nous pouvons mettre à profit les multiples vertus dans notre vie quotidienne. Leur rencontre nous offre la possibilité de découvrir une nouvelle vision du monde...

La référence en matière de plantes sauvages comestibles : François Couplan enseigne les utilisations des plantes depuis 1975 aux USA et en Europe. Pionnier de la gastronomie sauvage et de la survie douce, avec plus de 15 000 élèves et stagiaires satisfaits sur près d'un demi-siècle à travers ses stages et son école, il est à la base de l'intérêt pour la cuisine sauvage chez les restaurateurs et le grand public grâce à son travail avec Marc Veyrat. Il a publié à ce jour 120 ouvrages et d'autres sont en cours.

L'amour des plantes

Keiko Imamura et François Couplan

Ce sont les plantes qui nous ont rapprochés ! Keiko, cheffe de cuisine traditionnelle japonaise avait un café à Nagoya et souhaitait faire une pause pour s’inspirer de la façon dont les plantes sauvages, très appréciées au Japon, sont utilisées en Europe. Par l’intermédiaire d’une amie qui traduisait l’un de mes livres en japonais, elle me rencontra à Paris. Nous ne nous sommes plus quittés depuis et vivons ensemble en Suisse, en France et au Japon.
Keiko et moi donnons ensemble les stages de gastronomie sauvage et de survie douce ─ je m’occupe des cours et Keiko de la cuisine avec les stagiaires, à laquelle elle apporte sa touche japonaise. Nous gérons tous les deux les cours du Collège Pratique d’Ethnobotanique et voyageons à travers le monde… lorsque la chose est possible. Nous nous amusons aussi à réaliser de courtes vidéos pour partager le plaisir que nous éprouvons à récolter des plantes. Pendant que j’écris des livres, Keiko donne des cours de cuisine japonaise et officie comme maître de cérémonie du thé. Ensemble, nous proposons une façon différente de concevoir le monde, basée, à travers notre passion commune pour les plantes, sur l’équilibre entre Orient et Occident.

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Stages

Passionné par les plantes sauvages, j’ai commencé à donner des stages en 1975, à l’âge de 25 ans, sur la côte ouest des États-Unis, puis en Europe. Depuis, j’éprouve toujours autant de plaisir à voir l’étincelle qui s’allume dans l’œil de celui ou de celle qui découvre pour la première fois l’incroyable odeur de champignon d’une feuille de plantain froissée… J’aime rencontrer les humains tout autant que les plantes et leur donner les pistes qui leur permettront de développer leur propre relation avec les végétaux.

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Livres

En 1973, j’avais 23 ans, je commençais à mettre au propre les notes que j’avais prises systématiquement sur tous mes essais avec les plantes sauvages. Elles donnèrent naissance, dix ans plus tard, à mon premier ouvrage, Le Régal végétal, rapidement suivi de la Cuisine sauvage. Plus de cent autres livres suivirent sur les utilisations des plantes sauvages et cultivées, le jardinage naturel, la vie en plein air et les rapports que l’homme entretient depuis la nuit des temps avec le végétal, la nature… et lui-même.

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Formations

Après avoir enseigné des centaines, puis des milliers de personnes au cours de mes stages, j’ai eu envie de travailler de façon proche et prolongée avec de petits groupes, afin de partager les connaissances issues d’une longue fréquentation des plantes et de la nature. J’ai donc formé une équipe et créé en 2008 le Collège Pratique d’Ethnobotanique, puis dix ans plus tard une Formation à Distance, ouvertes à qui désire explorer en profondeur les rapports entre l’homme et le monde végétal. C’est une très belle aventure !

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Dernières nouvelles

Nous sommes heureux de vous annoncer que le Collège Pratique d’Ethnobotanique a récemment obtenu la certification Qualiopi, qui atteste de la qualité de nos actions de formation et de notre engagement envers l’excellence pédagogique.

Qualiopi garantit que notre organisme répond aux exigences fixées par le référentiel national qualité. Cette démarche s’inscrit dans notre volonté constante d’offrir des formations de haute qualité, adaptées aux besoins de nos apprenants.

Le Collège Pratique d’Ethnobotanique propose depuis de nombreuses années des formations spécialisées dans le domaine de l’ethnobotanique, visant à transmettre des connaissances approfondies sur les interactions entre les plantes et les sociétés humaines. Grâce à la certification Qualiopi, nos apprenants peuvent avoir une totale confiance dans la qualité de nos programmes, de nos formateurs et dans l’organisation générale de nos actions de formation.

Cette certification constitue une étape importante dans notre démarche d’amélioration continue. Elle renforce la crédibilité de notre établissement et témoigne de notre engagement envers l’exigence et la rigueur dans la dispensation de nos formations.

Le Collège Pratique d’Ethnobotanique remercie l’ensemble de son équipe pédagogique, administrative et technique pour son investissement et son professionnalisme, ainsi que ses partenaires et apprenants qui contribuent chaque jour à la réussite de nos formations.

Nous venons de mettre en ligne une formation sur trois ans unique au monde qui a pour but de donner à chacun les moyens de développer sa propre relation avec les plantes, afin de mieux se connaître et de comprendre le monde dans lequel nous vivons et, de ce fait, de pouvoir y agir efficacement.

Mais de façon très pragmatique aussi, cette formation va vous permettre de gagner en autonomie, de développer votre créativité culinaire, d’apprendre à identifier les plantes avec certitude et de cueillir sans vous tromper, d’améliorer votre état de santé grâce à l’apport nutritionnel des plantes et de partager avec vos proches des moments très forts.

Cette formation en ligne se double d’un travail sur le terrain avec d’anciens élèves du Collège Pratique d’Ethnobotanique qui mettront leur compétence à votre service pour vous permettre de découvrir les plantes avec tous vos sens et d’aller en profondeur dans leur connaissance et la compréhension des choses. Il s’agit d’une formation professionnelle, et si vous le désirez, vous pourrez en faire votre métier !

Vous voyez, nous sommes enthousiastes, et nous espérons que, d’une manière ou d’une autre, vous vous joindrez à nous. Nous aimerions créer une véritable équipe avec qui travailler dans un but commun. Nous vous proposons donc de découvrir notre formation ici : https://school.couplan.com/cours/formation-complete/

Je propose personnellement une formation à distance sur un an, où vous pouvez travailler en direct avec moi. Cliquez ici pour la découvrir : https://couplan.com/formation-a-distance/

Et si vous souhaitez connaître les prochaines propositions que nous vous ferons au fil des mois et des années, je vous propose de vous inscrire ci-dessous à ma lettre d’information.

Prochain stage

5 et 6 octobre 2024

Week-end gastronomie sauvage au Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse

Au cours d’un week-end, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes, les gratins, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage.

Vous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue, du toucher, de l’odorat et bien sûr du goût. Ce sera en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie.

Pendant ces deux jours, les plantes nous donneront l’occasion d’explorer nos relations avec elle, avec la nature et avec nous-mêmes. Nous parlerons ensemble de la passionnante histoire des relations entre l’homme et les plantes qui ont largement contribué à façonner notre société. Nos discussions seront riches et profondes, tant au cours de la balade que pendant le repas et la soirée. Ce week-end sera bien rempli !

L’atelier commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30 pour vous permettre de rentrer soit en train soit en voiture. Ils sont animés par François Couplan et Keiko Imamura.

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