François Couplan
Depuis que l'homme est sur terre, il utilise les plantes qui poussent autour de lui pour se nourrir et se soigner. Il est temps de redécouvrir ces végétaux oubliés dont nous pouvons mettre à profit les multiples vertus dans notre vie quotidienne. Leur rencontre nous offre la possibilité de découvrir une nouvelle vision du monde...
La référence en matière de plantes sauvages comestibles : François Couplan enseigne les utilisations des plantes depuis 1975 aux USA et en Europe. Pionnier de la gastronomie sauvage et de la survie douce, avec plus de 15 000 élèves et stagiaires satisfaits sur près d'un demi-siècle à travers ses stages et son école, il est à la base de l'intérêt pour la cuisine sauvage chez les restaurateurs et le grand public grâce à son travail avec Marc Veyrat. Il a publié à ce jour 120 ouvrages et d'autres sont en cours.
Keiko Imamura et François Couplan
Ce sont les plantes qui nous ont rapprochés ! Keiko, cheffe de cuisine traditionnelle japonaise avait un café à Nagoya et souhaitait faire une pause pour s’inspirer de la façon dont les plantes sauvages, très appréciées au Japon, sont utilisées en Europe. Par l’intermédiaire d’une amie qui traduisait l’un de mes livres en japonais, elle me rencontra à Paris. Nous ne nous sommes plus quittés depuis et vivons ensemble en Suisse, en France et au Japon.
Keiko et moi donnons ensemble les stages de gastronomie sauvage et de survie douce ─ je m’occupe des cours et Keiko de la cuisine avec les stagiaires, à laquelle elle apporte sa touche japonaise. Nous gérons tous les deux les cours du Collège Pratique d’Ethnobotanique et voyageons à travers le monde… lorsque la chose est possible. Nous nous amusons aussi à réaliser de courtes vidéos pour partager le plaisir que nous éprouvons à récolter des plantes. Pendant que j’écris des livres, Keiko donne des cours de cuisine japonaise et officie comme maître de cérémonie du thé. Ensemble, nous proposons une façon différente de concevoir le monde, basée, à travers notre passion commune pour les plantes, sur l’équilibre entre Orient et Occident.
Stages
Passionné par les plantes sauvages, j’ai commencé à donner des stages en 1975, à l’âge de 25 ans, sur la côte ouest des États-Unis, puis en Europe. Depuis, j’éprouve toujours autant de plaisir à voir l’étincelle qui s’allume dans l’œil de celui ou de celle qui découvre pour la première fois l’incroyable odeur de champignon d’une feuille de plantain froissée… J’aime rencontrer les humains tout autant que les plantes et leur donner les pistes qui leur permettront de développer leur propre relation avec les végétaux.
Livres
En 1973, j’avais 23 ans, je commençais à mettre au propre les notes que j’avais prises systématiquement sur tous mes essais avec les plantes sauvages. Elles donnèrent naissance, dix ans plus tard, à mon premier ouvrage, Le Régal végétal, rapidement suivi de la Cuisine sauvage. Plus de cent autres livres suivirent sur les utilisations des plantes sauvages et cultivées, le jardinage naturel, la vie en plein air et les rapports que l’homme entretient depuis la nuit des temps avec le végétal, la nature… et lui-même.
Formations
Après avoir enseigné des centaines, puis des milliers de personnes au cours de mes stages, j’ai eu envie de travailler de façon proche et prolongée avec de petits groupes, afin de partager les connaissances issues d’une longue fréquentation des plantes et de la nature. J’ai donc formé une équipe et créé en 2008 le Collège Pratique d’Ethnobotanique, puis dix ans plus tard une Formation à Distance, ouvertes à qui désire explorer en profondeur les rapports entre l’homme et le monde végétal. C’est une très belle aventure !
Dernières nouvelles
Cela fait 50 ans que je donne des stages sur les plantes sauvages comestibles, 15 ans que j’ai créé mon école, le Collège Pratique d’Ethnobotanique. J’ai publié 120 ouvrages sur les plantes et la nature, donné de nombreuses conférences et sans doute incité quelques personnes à regarder autrement le monde qui nous entoure. Je pourrais continuer ainsi pendant j’espère encore quelques années si les statistiques concernant mon espérance de vie s’avère exactes, mais j’ai envie de passer à autre chose – toujours dans la continuité de mon désir profond de donner aux humains le maximum d’éléments pour qu’ils puissent, chacun à leur manière, développer leurs propres relations avec les plantes et trouver leur juste place dans la vie.
Je suis donc en train de développer de nouveaux projets dont je vous parlerai bientôt. Il est fort possible qu’ils vous concernent et vous permettent d’aller plus loin dans vos connaissances pratiques sur les plantes. Le monde bouge très vite aujourd’hui et, vous le savez, les enjeux deviennent de plus en plus importants. J’ai donc envie d’agir plus efficacement, de toucher davantage de personnes, de générer un mouvement propre à mettre les végétaux sauvages au centre de nos vies, afin de contribuer activement à trouver des solutions aux défis qui se posent à nous. C’est peut-être un vœu pieux, mais je pense que nous pouvons faire mieux qu’aujourd’hui, grâce aux plantes.
Si cette ambition vous parle, si vous souhaitez entendre mes propositions, je vous propose de vous inscrire ci-dessous à ma lettre d’information, et je vous donnerai bientôt des nouvelles sur ce que nous allons faire concrètement à la rentrée prochaine.
Prochains stages
Week-end gastronomie sauvage
Ateliers en région parisienne Au cours d’un week-end, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche […]
Ouvrages
Lettre d'information
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