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Confiture… le mot fait saliver les enfants de tous âges et rêver ceux qui ont la nostalgie des goûters que préparaient leur grand-mère. Confectionnées à base de fruits – ou parfois de légumes -, les confitures sont riches en vitamines et en sels minéraux, indispensables à l’équilibre de notre organisme. Mais il y a surtout leur saveur. A côté des inconditionnels de la confiture de fraise ou d’abricot certains cherchent les goûts nouveaux que leur procurent les fruits exotiques, les fleurs, les épices ou les plantes sauvages. Pour celui dont l’esprit est ouvert et les papilles en recherche, les possibilités sont presque infinies.

Pois en tous genres, haricots secs, graines de ioumesol mais aussi noisettes, noix, amaranihes sont intéressants à cultiver… Xavier Mathias, maraîcher bio, vous livre toutes ses astuces pour les faire pousser et les conserver. Et, surprise, François Couplan, eihnobotaniste, vous apprend que celles que l’on appelle souvent «mauvaises herbes» (oriie, chénopode blanc, bourse-a-pasieur…) contiennent, en plus de protéines d’excellente qualité, des minéraux et des vitamines qui en font de véritables bombes nutritionnelles ! Apprenez aussi a les reconnaître et a les déguster.