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Guide des condiments
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Guide des condiments et des épices du monde

31.20CHF

En Thaïlande, on utilise les racines de la coriandre, tandis que ce sont les graines qui sont commercialisées en Europe et les feuilles qui sont populaires partout ailleurs. Il faut 160.000 fleurs pour obtenir un kilo de safran, ce qui en fait l’épice la plus chère du monde ! Ce guide présente les 120 plantes condimentaires les plus courantes du monde avec de nombreux renseignements sur leur origine, leur histoire, leurs usages et leurs propriétés. 30 recettes sont incluses. Chaque produit est illustré de photos en couleurs.

Livre épuisé en librairie, en solde à moitié prix : profitez-en !

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Herbier à croquer – Volume N°1 – Débutants

32.00CHF

Voici un herbier de vie et de plaisir. Vous découvrirez dans ce livre essentiel les principales plantes sauvages comestibles de nos régions et les façons de les accommoder.

Il présente 65 espèces faciles à reconnaître, savoureuses, et bonnes pour votre santé par leur richesse en nutriments. Un code couleur permet d’identifier immédiatement leur habitat. Chaque description est accompagnée de photos et d’une recette facile à réaliser.

Cet ouvrage destiné aux débutants est le premier d’une série de trois qui feront le tour de la question.

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Hommes et plantes

23.76CHF

L ’homme ne pourrait pas vivre sans plantes. À l’ère du virtuel, cette affirmation peut sembler dépassée, mais, si l’on y pense, les végétaux fabriquent dans leurs usines vertes tous les éléments dont nous nous nourrissons, soit directement avec les légumes et les fruits, soit par l’intermédiaire des animaux. Et la relation avec les plantes va beaucoup plus loin : comprendre ce qui se passe entre l’humain et le non-humain est fondamental pour nous aider à créer le monde dans lequel nous souhaitons vivre !

Je vous propose de découvrir les multiples facettes des rapports entre l’homme et le végétal : intérêts et dangers de la cueillette, plantes invasives et biodiversité, forêts et friches, nature et civilisation… Préparez-vous à être surpris !

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Instinct Nature

40.80CHF

Instinct Nature est un recueil de souvenirs naturalistes et de réflexion sur la nature de certains pays de l’Est, en particulier la Biélorussie, visitée régulièrement par l’auteur. Cet ouvrage montre que, des tourbières de Berezinsky aux  forêts des Carpates slovaques et roumaines, une nature encore sauvage se maintient dans les montagnes des pays de l’Est et les régions forestières des anciennes républiques soviétiques. Tous ces lieux présentent une plus grande naturalité que les espaces protégés d’Europe de l’Ouest, jardinés et domestiqués. Cet ouvrage cherche surtout à faire ressentir le puissant sentiment de nature inspiré par ces forêts multiséculaires.

Jean-Claude Génot est chargé de la protection de la nature au Syndicat de Coopération pour le Parc naturel régional des Vosges du Nord depuis 1982. Il travaille principalement sur la protection de la nature intégrée à la gestion forestière. Dans le cadre du programme Homme et Biosphère de l’UNESCO, il est responsable d’une coopération scientifique avec les réserves de biosphère de Berezinsky en Belarus et de Kampinoski en Pologne. Avec d’autres amoureux de la nature sauvage, il a créé Forêts sauvages, un fonds pour la naturalité des écosystèmes et un bulletin sur la naturalité diffusé sur Internet.

 

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L’art de la cueillette – 2024

36.50CHF

Pendant presque la totalité de notre histoire sur Terre, les plantes sauvages ont formé la base de l’alimentation humaine. Mais notre désir de progrès économique et social les a longtemps reléguées dans l’oubli. Aujourd’hui, il apparaît à l’analyse que leur valeur nutritive a été largement sous-estimée. Non modifiées par l’agricul-ture, elles regorgent de nutriments essentiels pour notre santé.

Dans cet ouvrage captivant, fruit d’une longue expérience et d’une passion profonde pour les plantes, François Couplan, ethnobotaniste de renommée mondiale, nous explique concrètement comment profiter des cadeaux de la nature et procurer à notre organisme les nutriments indispensables à une santé optimale. Activité résolument moderne, se nourrir de plantes sauvages en complément des produits de la culture est aussi une invitation à repenser notre lien avec la nature, à nous faire du bien et à édifier un avenir sain et durable.

 

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La nature nous sauvera

30.00CHF

Réponses préhistoriques aux problèmes planétaires
François Couplan ne cesse de parcourir le monde à la recherche des utilisations traditionnelles des végétaux. Cette démarche l’a mis en contact avec d’anciennes cultures dont les membres vivent encore comme dans la préhistoire. Expert internationalement reconnu, il propose une approche révolutionnaire de la vie

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La peur de la nature

35.04CHF

Au plus profond de notre inconscient, les vraies causes de la destruction de la nature.

Aimez-vous vraiment la nature ? Toute la nature ? Le gluant, le griffu, le velu, le vaseux, l’organique ? François Terrasson, chercheur atypique, a décrypté nos rapports profonds aux forces originelles. Il nous révèle avec humour nos fonctionnements internes, et explique de manière lumineuse pourquoi notre société s’acharne à détruire la nature. Ce livre fondateur, qui a franchement agacé les aménageurs, mais qui a aussi déstabilisé plus d’un « protecteur » de la nature, a profondément influencé ceux qui l’ont lu. Il nous ramène à notre animalité, à notre organicité, et nous rappelle la force de nos émotions. Shamans, sorcières et légendes hantent ce voyage initiatique, qui touche à la fois le terroir et l’universel.

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La santé par les plantes de Suisse romande

33.60CHF

Les plantes sont pleines de vertus… du moins pour celui qui sait les reconnaître, écarter celles qui peuvent se montrer néfastes et les mettre à profit à bon escient. Autrement dit, se soigner par les plantes ne s’improvise pas ! Ce livre vous permettra d’approcher une centaine de plantes communes du plateau au Jura et aux Alpes, ainsi que dans bien d’autres régions.

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Lavande
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Lavande, arômes et bienfaits

19.80CHF

La lavande représente l’un des plus anciens héritages aromatiques de notre culture. Elle recèle de multiples qualités : calmante, sédative, antidépressive, atispasmodique, antalgique, anti-inflammatoire et hypotensive. L’utilisation qui en est faite aujourd’hui est sensiblement la même qu’il y a plusieurs siècles. S’y ajoute l’une des huiles essentielles les plus fines qui soient et des plus utiles en aromathérapie.

Cependant, la lavande fine est en sursis : elle soufre de la concurrence massive et moins noble du lavandin et des parfums de synthèse. Elle persiste toujours à l’état sauvage sur les contreforts du sud de la France. C’est donc là-bas que nous vous invitons à découvrir sa spécificité, sa culture et ses nombreux usages dont nous pouvons bénéficier.

  • Une plante aux multiples vertus
  • La récolte de la lavande sauvage
  • La culture de la lavande
  • La distillation et les huiles essentielles
  • La cuisine à la lavande
  • Une grande famille d’aromatiques
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Le véritable régime crétois_
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Le véritable régime crétois

30.00CHF

Une étude a mis en évidence que la population de la Crète présentait le moins de maladies coronariennes et bénéficiait de l’espérance de vie la plus élevée. Or les Crétois ramassent pour se nourrir une variété étonnante de végétaux spontanés. Et si c’était la consommation de ces plantes qui fait, plus que tout autre élément, la différence entre l’alimentation des Crétois et celle des autres populations ? Et qui serait à l’origine de leur remarquable état de santé… dont nous pourrions nous aussi bénéficier.

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Légumes DIDA
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Légumes d’ici et d’ailleurs

30.60CHF

Pommes de terre, oignons, épinards, tomates et aubergines… Autant de légumes bien connus que l’on pourrait croire nés sur le pas de notre porte. En fait, il n’en est rien : la plupart de nos produits de consommation courante sont originaires de l’autre bout du monde. Manger des légumes, c’est voyager à travers les âges et la planète. Cet ouvrage a pour but d’inciter les consommateurs à varier le contenu de leurs assiettes en leur proposant diverses manières de rendre plus attrayant ces produits souvent jugés trop communs.

– Légumes du monde entier
– L’origine de nos légumes
– Une vision nouvelle de nos légumes courants
– De nombreuses recettes pour varier vos repas

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Légumes, fruits, condiments oubliés

49.50CHF

Saviez-vous que, rien qu’en Europe, près de 1500 plantes différentes ont été consommées, dont plus de 200 furent cultivées dans nos potagers et nos vergers ? Aujourd’hui, la plupart sont oubliées. Ces végétaux présentent pourtant de remarquables vertus nutritives et médicinales, se cultivent facilement, se montrent rustiques, résistent aux maladies et ne sont pas dénués de valeur ornementale.

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