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J’ai le plaisir de partager avec vous, à travers ce site, le fruit de plus de trois quarts de siècles d’exploration et d’étude des plantes sauvages. J’y transmets mes connaissances sur leurs usages et sur les liens profonds que l’être humain entretient avec elles depuis la nuit des temps. Ce site est une porte ouverte sur un savoir patiemment acquis au fil de mes rencontres, de mes voyages, de mes expériences personnelles et de mes recherches. Je le transmets à travers des stages de terrain, une formation en ligne, des conférences, des publications et des conseils pratiques.
En explorant ces pages, vous pourrez découvrir les événements à venir, vous inscrire à mes stages et à notre formation en ligne, vous procurer mes livres – y compris ceux qui ne sont plus disponibles en librairie –, suivre mon feuilleton « Des plantes et des hommes », ou encore voyager à travers mes récits et mes photos. Vous accéderez ainsi à une mine d’informations sur l’ethnobotanique et sur l’importance du végétal dans nos vies. Mon objectif est simple : vous aider à renouer avec la nature et à mieux comprendre le rôle essentiel que les plantes jouent dans notre alimentation, notre santé et notre rapport au monde.
La base de ma démarche
Depuis mon enfance, les plantes m’attirent irrésistiblement. Ma mère, alpiniste, me faisait découvrir celles des bois et des prés, et nous récoltions ensemble pissenlits et jonquilles au printemps, myrtilles et framboises en été. Mes parents et moi étions aussi d’infatigables cueilleurs de champignons ! Ces premières émotions liées à la cueillette m’ont accompagné tout au long de ma vie et ont façonné mon parcours professionnel.
À vingt ans, peu enclin à suivre les chemins tout tracés de la société, je partis vivre au fond des bois, dans l’Ouest des États-Unis, où je passai dix ans. J’avais évalué mes besoins et compris qu’ils étaient simples : l’air et l’eau étaient gratuits, et pour me nourrir, les plantes sauvages offraient des ressources inestimables. Je développai progressivement une connaissance intime du monde végétal, affinée au fil des saisons et de mes expériences.
Peu à peu, je commençai à partager ce savoir avec les personnes que je rencontrais en sortant de la forêt. L’intérêt pour les plantes était grand et, en 1975, j’organisai mes premiers ateliers en Amérique du Nord, avant de les développer en Europe dès 1981. Ces cours connurent un succès grandissant et, à ce jour, des milliers d’adultes et d’enfants m’ont accompagné à la découverte des plantes que nous offre la nature. Notre approche est sensorielle avant tout : observer, toucher, sentir, écouter et goûter. Après avoir évoqué leurs usages traditionnels, leurs vertus et parfois leurs dangers, nous les cueillons pour élaborer ensemble des repas sauvages surprenants et savoureux.
Peu à peu, je commençai à partager ce savoir avec les personnes que je rencontrais en sortant de la forêt. L’intérêt pour les plantes était grand et, en 1975, j’organisai mes premiers ateliers en Amérique du Nord, avant de les développer en Europe dès 1981. Ces cours connurent un succès grandissant et, à ce jour, des milliers d’adultes et d’enfants m’ont accompagné à la découverte des plantes que nous offre la nature. Notre approche est sensorielle avant tout : observer, toucher, sentir, écouter et goûter. Après avoir évoqué leurs usages traditionnels, leurs vertus et parfois leurs dangers, nous les cueillons pour élaborer ensemble des repas sauvages surprenants et savoureux.
Encouragé par Yves Coppens, le découvreur de Lucy, je soutins en 1996 un doctorat en paléoethnobotanique au Muséum National d’Histoire Naturelle sur l’alimentation végétale potentielle de nos ancêtres.
Quelques années plus tard, le ministre de l’Agriculture me décernait l’Ordre du Mérite Agricole pour ma contribution à la réhabilitation des légumes et fruits oubliés.
Si la transmission de mon savoir à travers les stages m’enthousiasmait, elle révélait la limite d’une transmission fragmentée et incomplète, vu l’importance du sujet. Pour y remédier, je fondai en 2008 le Collège Pratique d’Ethnobotanique, avec une formation étalée sur trois ans, permettant d’aborder en profondeur la relation entre l’homme et les plantes. Mon ambition ? Contribuer à replacer le végétal au cœur de la vie humaine et, à travers cela, œuvrer à une transformation de la société. L’idée était aussi de former de nouveaux enseignants afin de transmettre ce savoir essentiel.
En 2023, avec l’appui de mon équipe, j’ai décidé d’ouvrir plus largement cette formation en la rendant accessible en ligne. Cette nouvelle approche permet une remarquable souplesse d’apprentissage et l’acquisition d’un vaste bagage de connaissances tout en intégrant un travail de terrain indispensable. Je continue d’ailleurs à animer des stages pratiques, rejoints par certains de mes anciens élèves.
Depuis mes premières explorations botaniques, je n’ai cessé de prendre des notes. Les observations que j’y ai consignées ont donné naissance à 125 ouvrages sur les plantes et leurs usages, la nature et l’importance du végétal dans la vie humaine, publiés par une trentaine d’éditeurs. Aujourd’hui, je songe à créer ma propre maison d’édition afin de diffuser plus librement mes travaux.
Si vous souhaitez en savoir plus, vous inscrire à une formation, ou tout simplement vous laisser inspirer par ce vaste monde végétal, bienvenue sur couplan.com.
Des stages, des formations et des livres
Depuis de nombreuses années, nous avons développés divers moyens efficaces pour proposer aux personnes intéressées de se rapprocher des plantes sauvage et leur donner les moyens de les faire entrer dans leur vie. Nos propositions consistent en plusieurs types de stages, de formations et de livres qui vous permettront de mieux connaître la nature qui nous entoure et d’y découvrir des ressources insoupçonnées.
Nos stages de terrain sont avant tout pratiques. Ce qui compte, c’est le contact direct avec les plantes par l’intermédiaire de tous nos sens. Observer leur silhouette, sentir leur parfum, goûter leurs saveurs parfois surprenantes : voilà la meilleure façon d’apprendre à les connaître.
Ces stages sont aussi une occasion de se régénérer au contact de la nature, de faire de belles rencontres et de respirer à pleins poumons dans des paysages souvent remarquables
Nous proposons plusieurs types de stages, chacun axé sur un aspect particulier des relations entre l’homme et les plantes. La « gastronomie sauvage » vous invite à explorer les richesses culinaires insoupçonnées de la flore spontanée : apprendre à reconnaître les plantes comestibles, les récolter avec discernement et les accommoder de manière simple ou raffinée, tout en découvrant une incroyable diversité de saveurs.
La « survie douce », quant à elle, est une immersion en pleine nature : équipés du strict minimum, nous parcourons des espaces sauvages et nous nous nourrissons principalement de ce que nous offre la nature, en réapprenant à vivre en symbiose avec notre environnement.
D’autres stages thématiques complètent cette approche : les plantes médicinales et leurs usages traditionnels, les confitures sauvages, les bases de la botanique appliquée, et bien d’autres encore.
Pour aller plus loin, nous proposons également une formation complète en ethnobotanique, qui s’étend sur trois ans, dans le cadre du Collège Pratique d’Ethnobotanique. Elle s’adresse à celles et ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance des plantes, non seulement dans leur dimension botanique et pratique, mais aussi à travers leur histoire, leur symbolique et leur place dans les cultures humaines. Cette formation aborde des sujets variés : identification des plantes sur le terrain, usages alimentaires et médicinaux, propriétés nutritionnelles, toxicité, liens entre végétaux et traditions humaines, histoire des agricultures, autonomie alimentaire, nature et plantes invasives, les systèmes du corps humain et leurs plantes, etc. Elle allie cours théoriques en ligne et travaux pratiques sur le terrain, permettant ainsi une immersion progressive et complète dans l’univers fascinant de l’ethnobotanique. Cette formation peut être suivie dans le cadre de la formation continue, et comme nous sommes certifiés Qualiopi, elle peut être prise en charge par votre OPCO.
Notre formation à distance sur une année vous permet d’explorez la nature qui vous entoure directement à mes côtés, quel que soit votre niveau. Tout au long de l’année, vous progresserez grâce à un travail régulier : observation, cueillette, fiches plantes à remplir et dessins pour affiner votre regard. Dix cours approfondis vous feront découvrir les plantes sous tous leurs aspects : identification, usages alimentaires et médicinaux, cuisine sauvage, botanique appliquée, etc. Il s’agit d’un apprentissage concret et structuré pour évoluer rapidement avec aisance dans l’univers fascinant du végétal. Cette proposition ne remplace pas notre formation sur trois ans, mais elle peut y être une excellente introduction ou se montrer complémentaire.
Je propose aux chefs cuisiniers une formation sur mesure pour intégrer les plantes sauvages à leur cuisine créative. Depuis plus de 30 ans, j’ai accompagne des cuisiniers de renom, comme Marc Veyrat ou Jean-Georges Vongerichten dans la redécouverte de ces trésors gustatifs longtemps négligés. Avec Keiko Imamura, cheffe de cuisine traditionnelle japonaise, qui apporte sa touche spécifique, je me rends directement dans votre restaurant pour vous faire découvrir les plantes locales et vous proposer des façons de les sublimer. Cette approche implique toute l’équipe, du maraîcher au personnel de salle, pour enrichir l’expérience des clients. Je peux aussi aider à concevoir des supports de communication pour valoriser cette démarche auprès du public et des médias. Cette formation peut être prise en charge par votre OPCO.
En complément des stages et de la formation, vous trouverez sur ce site une riche sélection d’ouvrages, reflet de décennies de recherches et d’explorations. Certains sont des manuels accessibles aux débutants, d’autres des ouvrages de référence plus approfondis, jusqu’à une encyclopédie en trois volumes pour les passionnés les plus exigeants. Vous y découvrirez une multitude d’informations sur les plantes sauvages comestibles, leurs vertus nutritionnelles et médicinales, les végétaux toxiques, le jardinage naturel, la vie en pleine nature, et bien d’autres sujets encore. Certains de ces ouvrages sont aujourd’hui épuisés en librairie, mais vous pourrez les retrouver ici.
Les plantes, source de vie
Pendant des millénaires, les êtres humains ont tiré leur subsistance des plantes qui croissaient autour d’elle, dans la nature. Ces végétaux, sources de vie, ont nourri et soigné nos ancêtres. Pourtant, récemment en regard de notre histoire, ces trésors végétaux ont été relégués au second plan, souvent considérés comme indignes des hommes « civilisés » que nous sommes censés être devenus.
Heureusement, cette tendance s’inverse aujourd’hui. Les plantes sauvages retrouvent lentement mais sûrement, leur place dans le quotidien de nombreuses personnes. Le citadin, en quête de nature, cesse de voir ces végétaux comme de simples « plantes de disette », un terme dépréciatif longtemps utilisé dans les campagnes.
À présent, des chefs renommés n’hésitent plus à mettre en valeur les plantes sauvages dans leurs créations culinaires, avec un grand succès.
Les raisons de ce retour en force sont nombreuses. Les plantes sauvages ne sont pas seulement un moyen de ravir nos papilles avec des saveurs inédites et tout-à-fait étonnantes, elles sont également des aliments de santé remarquables. Riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments, flavonoïdes et antioxydants, elles sont une véritable source de bienfaits pour nos organismes trop souvent en manque de micronutriments. Aujourd’hui, alors que l’on parle fréquemment de compléments alimentaires ou d’« alicaments », les plantes sauvages apparaissent comme les plus puissantes, les plus efficaces, les plus savoureuses, et surtout… elles sont gratuites !
La pratique de la cueillette ne procure pas seulement une nourriture physique, mais apporte un véritable bien-être global. Se nourrir directement de ce que la nature nous offre incite à marcher, à respirer profondément, à s’exposer au soleil et à l’air pur, loin du stress de la vie urbaine. Ce retour aux sources est bénéfique non seulement pour l’équilibre physique, mais aussi pour l’harmonie mentale.
En cueillant, la nature devient bien plus qu’un concept abstrait ou une notion à protéger. D’ailleurs, on ne protège que ce que l’on respecte, et l’on ne respecte que ce que l’on connaît.
Ainsi, renouer avec les plantes sauvages, c’est redécouvrir une richesse infinie à portée de main, un véritable trésor naturel, aussi précieux pour la santé que pour le bien-être personnel et collectif.
Mise en garde
Il est essentiel de souligner que certaines plantes peuvent être toxiques, et il est crucial de savoir les identifier correctement.
Bien que les dangers de la nature soient souvent exagérés, il est important de rester vigilant et conscient des risques potentiels.
Par ailleurs, une partie de notre flore est aujourd’hui menacée, et il est impératif de respecter les végétaux inscrits sur les listes de protection en vue de préserver la biodiversité.
En règle générale, il est indispensable de connaître avec précision ce que l’on récolte. Si les livres peuvent fournir des informations utiles, rien ne remplace l’expérience directe sur le terrain, et il est fortement recommandé de se former auprès d’un expert qui maîtrise à la fois l’identification des plantes et leurs usages traditionnels.
L’équipe que nous formons est composée de personnes expérimentées et passionnées, ayant une connaissance théorique profonde complétée d’une longue pratique de la cueillette. Elles vous garantissent un apprentissage sérieux et rigoureux. Enseigner la botanique et l’utilisation des plantes ne s’improvise pas, et nous mettons un point d’honneur à vous transmettre ce savoir avec précision et responsabilité.
