Auteur

François Couplan

François Couplan est spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, qu'il a étudiées sur les cinq continents.
Ethnobotaniste (Docteur-ès-Sciences, Muséum National d'Histoire Naturelle, Paris - Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole), il enseigne depuis 1975 les utilisations des plantes sauvages en Europe (France, Suisse, Belgique, Allemagne, Autriche, Crète) et aux États-Unis sous forme de stages pratiques sur le terrain. Il est le créateur de la survie douce, expériences profondes de vie en harmonie avec la nature.

A sa formation scientifique, il joint une expérience approfondie de la vie au sein de la nature, qu'il a explorée à travers le monde. Il vécut en particulier avec plusieurs tribus indiennes d'Amérique du nord, dont il recueillit la tradition.

François Couplan est l'auteur de nombreux ouvrages sur les plantes et la nature (50 publiés à ce jour). Il contribue régulièrement à divers magazines en France, en Suisse et en Allemagne, et a publié plus de 600 articles sur les plantes. Il a également créé l'Institut de Recherches sur les Propriétés de la Flore (France et Suisse) et préconise une agriculture naturelle visant à semi-cultiver la végétation spontanée.

François Couplan s'attache à mettre en valeur les végétaux comestibles méconnus et à les faire connaître aux restaurateurs et au public par le biais de conférences, de stages, de prestations personnalisées, de publications et des médias. Il travaille actuellement en particulier sur l'alimentation de nos ancêtres au Paléolithique et collabore dans plusieurs pays avec de grands chefs cuisiniers (Marc Veyrat, Annecy; Carlo Crisci, Cossonay (Suisse); Jean-Georges Vongerichten, New York; Jean-Marie Dumaine, Sinzig, (Allemagne); Christophe Hardiquest, Bruxelles) à la réhabilitation des saveurs oubliées.

Depuis de nombreuses années, François Couplan parcourt la planète à la recherche des traditions alimentaires des différents groupes culturels qui peuplent notre monde : les relations entre hommes et plantes sont innombrables et fascinantes. Le résultat de ses explorations sera résumé dans une Encyclopédie des plantes comestibles du monde entier.

François Couplan est également photographe et illustre régulièrement de ses clichés ses articles et ses livres.

Les ouvrages de l'auteur

Dictionnaire étymologique de botanique

49.50CHF

Savoir d’où proviennent les mots que l’on utilise ne manque pas d’intérêt. Car bien les comprendre aide à mieux les retenir. Cela est particulièrement vrai pour les noms scientifiques des plantes, qui semblent souvent compliqués au premier abord, mais qui deviennent beaucoup plus simples dès que l’on connaît leur signification. Par ailleurs, l’étymologie de chaque nom de plante représente une anecdote passionnante et la découverte des termes de botanique, comme des autres mots de notre langage, nous fait plonger dans l’histoire multimillénaire des peuples et des cultures. Un outil indispensable pour comprendre et retrouver rapidement la signification de tout le vocabulaire botanique. Plus de 3 300 entrées et 200 illustrations. Les racines grecques et latines les plus usitées en botanique. Etymologie des noms communs : plantes à fleurs (sauvages et ornementales), légumes, fruits, condiments, champignons…

Eetbare Planten

44.40CHF

50 plantes sauvages comestibles communes en Belgique et aux Pays-Bas, avec leur description, leurs utilisations, des photos et de nombreuses recettes.

En néerlandais

Étonnantes plantes de montagne

37.20CHF

Si la beauté des montagnes s’exprime essentiellement par des paysages impressionnants et variés, elle se révèle aussi grâce à une végétation particulièrement attractive. Quelles curiosités botaniques allons-nous pouvoir observer au cours de notre ascension ? Trouve-t-on en altitude les mêmes formations végétales, les mêmes plantes que sous les latitudes septentrionales ?

Être végétarien aujourd’hui

22.80CHF

Aujourd’hui, être végétarien est à la mode. Chacun sait désormais que la production de viande représente un gaspillage planétaire que nous ne pouvons nous permettre ni économiquement ni surtout éthiquement. Les scientifiques l’affirment, la dernière encyclique du pape le confirme : la protection de l’environnement, la sauvegarde de la nature et sans doute de notre espèce sont à ce prix !

De son côté, le corps médical a maintenant pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Il affirme d’ailleurs qu’une alimentation végétarienne équilibrée exclut tout risque de carence. Dans ce but, l’apport des plantes sauvages s’avère remarquablement intéressant.

Ce livre pratique explique l’intérêt dune alimentation végétarienne et définit sa place dans l’histoire humaine. Il donne des bases concrètes en présentant la vaste palette de végétaux à notre disposition, puis en proposant quelque 140 recettes variées et faciles à réaliser pour tous les moments de la journée, où sont inclus de nombreux végétaux sauvages.

Il ne s’agit pas de juger s’il est bien ou non de manger de la viande, mais de découvrir une nouvelle façon de se nourrir qui s’avère créative, pleine de goûts, bonne pour la santé et douce pour le portefeuille.

Ce livre s’adresse à tous ceux qui souhaitent vivre mieux, pour eux et pour la planète – y compris aux végétariens désireux d’élargir leur palette de produits végétaux.

Faites pousser et dégustez vos protéines

34.80CHF

Pois en tous genres, haricots secs, graines de ioumesol mais aussi noisettes, noix, amaranihes sont intéressants à cultiver… Xavier Mathias, maraîcher bio, vous livre toutes ses astuces pour les faire pousser et les conserver. Et, surprise, François Couplan, eihnobotaniste, vous apprend que celles que l’on appelle souvent «mauvaises herbes» (oriie, chénopode blanc, bourse-a-pasieur…) contiennent, en plus de protéines d’excellente qualité, des minéraux et des vitamines qui en font de véritables bombes nutritionnelles ! Apprenez aussi a les reconnaître et a les déguster.

Fleurs des Alpes

30.00CHF

Balade d’un botaniste des plaines aux sommets

François Couplan nous invite à une promenade à la fois scientifique et poétique au cœur des Alpes. Tour à tour botaniste, simple observateur, randonneur gourmand, poète, il nous conte l’histoire des plantes des Alpes, leurs vertus culinaires ou médicinales, leurs stratégies de survie ou encore leurs difficultés à vivre dans ce milieu extrême.
Partez pour une randonnée alpine insolite où se mêlent botanique et plaisir des sens devant la douceur de l’edelweiss, le parfum chocolaté des nigritelles ou la suavité des framboises sauvages…
Un très beau livre de grand format (24 × 31 cm), illustré de 200 superbes photos du célèbre photographe montagnard récemment disparu, Jean-Claude Ligeon.

Fleurs sauvages comestibles

17.50CHF

Ce livre comporte pour chaque espèce :

  • un texte comportant présentation et description de l’espèce, espèces voisines et confusions possibles, utilisations et vertus culinaires des fleurs et des autres parties comestibles de la plante, autres vertus…
  • une fiche technique mentionnant nom scientifique, famille botanique, hauteur de la plante, période de floraison, répartition géographique, habitats principaux, altitude, type biologique, fréquence
  • une recette originale
  • une photographie rapprochée des fleurs
  • un dessin en couleurs de la plante en période de floraison

Et un carnet de terrain avec :

  • les fleurs : un peu de botanique
  • conseils pour la récolte des fleurs sauvages comestibles
  • calendrier de récolte des fleurs sauvages comestibles
  • carnet d’observation des plantes sauvages à fleurs comestibles mes bons coins de récolte
  • mes bonnes recettes

Belles dégustations !

Fruits d’ici et d’ailleurs

30.60CHF

Certains de nos fruits les plus courants sont d’origine exotique. Chacun sait que l’orange et la banane proviennent de l’autre bout du monde. Mais qui sait que nos pêches, nos prunes et nos abricots sont nés bien loin d’ici. Même les pommes et les poires sont issues de croisements entre des espèces asiatiques et européennes. Seuls les « petits fruits rouges », fraises, framboises, groseilles et cassis, poussent à l’état sauvage sur notre continent.

Vous découvrirez tout cela, ainsi que des recettes typiques et originales classées d’après leurs continents et pays d’origine, dont certaines avec les fruits que nous cultivons dans nos jardins
ou achetons sur nos marchés. Un vrai délice…

. Fruits du monde entier
. Découvrir de nouvelles saveurs
. D’où viennent nos fruits ?
. De nombreuses recettes pour le plaisir

Guide de survie des nouveaux Robinson

9.20CHF

Qui n’a pas rêvé de pouvoir un jour « jouer les Robinsons » et de survivre en pleine, loin du stress et du vacarme des villes, avec le moins de matériel possible ?

Ethnobotaniste reconnu, François Couplan milite depuis plus de 30 ans pour ce qu’il appelle la « survie douce ». Dans ce guide, le plus complet jamais édité sur le sujet, il rassemble tout ce qui est sa raison de vivre et sa passion, un vrai mode d’emploi maintes fois éprouvé pour survivre en milieu naturel.

Guide des condiments et des épices du monde

31.20CHF

En Thaïlande, on utilise les racines de la coriandre, tandis que ce sont les graines qui sont commercialisées en Europe et les feuilles qui sont populaires partout ailleurs. Il faut 160.000 fleurs pour obtenir un kilo de safran, ce qui en fait l’épice la plus chère du monde ! Ce guide présente les 120 plantes condimentaires les plus courantes du monde avec de nombreux renseignements sur leur origine, leur histoire, leurs usages et leurs propriétés. 30 recettes sont incluses. Chaque produit est illustré de photos en couleurs.

Livre épuisé en librairie, en solde à moitié prix : profitez-en !

Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques

72.00CHF

Manuel d’identification des 200 plantes comestibles les plus courantes et de 80 végétaux dangereux. Descriptions très précises et illustration en couleurs de chaque plante (64 planches). Une rubrique spéciale met l’accent sur les caractéristiques permettant une identification facile et sûre, et des tableaux de comparaison permettent d’éviter les confusions possibles. Les propriétés nutritives et médicinales des diverses plantes sont précisées.