L’équipe

Auteur de quelque 125 ouvrages, dont deux encyclopédies sur la flore d’Europe et d’Amérique du Nord, François Couplan écrit depuis 1983 sur les plantes, la cuisine et la nature. Il a publié plus d’un millier d’articles dans divers magazines et illustre régulièrement ses textes avec ses propres photographies.

Il s’attache à valoriser les végétaux comestibles méconnus et à les faire découvrir par le biais de conférences, de formations diverses, de publications et d’interventions médiatiques. Passionné par l’alimentation, du Paléolithique à nos jours, il collabore dans de nombreux pays avec de grands chefs cuisiniers pour réhabiliter les saveurs oubliées.

Depuis plus de cinquante ans, François Couplan parcourt le monde dans une démarche anthropologique pour explorer les utilisations traditionnelles des végétaux. Il travaille avec plusieurs universités en Asie du Sud-Est en vue de remettre à l’honneur les plantes sauvages comestibles et mène des projets similaires en Afrique, au Liban et au Japon.

Sa motivation profonde est d’aider chacun à développer une relation personnelle avec les plantes, pour mieux se connaître et comprendre le monde qui nous entoure – seule façon d’y agir de façon juste et efficace en nous libérant des diktats de notre culture. C’est un projet ambitieux qui vise à changer la société en redonnant concrètement au vivant non-humain la place qu’il mérite dans nos vies. François Couplan aspire à rassembler dans cet élan tous les individus et les collectivités qui partagent cette sensibilité et souhaitent explorer les immenses possibilités qu’offre le végétal à tous les niveaux.

Site internet : www.couplan.com

Originaire du Japon, Keiko est une cheffe passionnée qui transmet depuis plus de 25 ans l’art de la cuisine japonaise traditionnelle et macrobiotique. Née près de Nagoya, entre Tokyo et Kyoto, elle allie savoir-faire ancestral et créativité pour faire découvrir une gastronomie qui marie rigueur, diversité et esthétisme.

En tant que maître du sado (« la voie du thé ») de l’école Omotesenke, Keiko transmet également l’art de la cérémonie du thé, une pratique emblématique de la culture japonaise. Son parcours l’a menée en France et en Suisse, où elle a perfectionné son français et enrichi sa vision culinaire. Elle propose une approche unique qui intègre les plantes sauvages européennes et les ingrédients locaux à la cuisine japonaise, créant ainsi une passerelle entre Orient et Occident.

Keiko propose également des repas et des ateliers autour des plantes sauvages ou de la cérémonie du thé dans une maison traditionnelle japonaise, sous le nom de Kusakanmuri 艸, située à Minamiyamashiro, dans la préfecture de Kyoto. C’est un charmant village entouré de collines verdoyantes, réputé pour la culture de thés d’exception tels que l’Ujicha. Son paysage est parsemé de fermes de thé, offrant un cadre idyllique. Ce lieu paisible incarne pleinement l’esprit d’harmonie entre nature et culture qu’elle aime transmettre.

Keiko partage son expertise à travers des cours et ateliers thématiques :

• Fondements de la cuisine japonaise : théorie et pratique
• Cuisine japonaise du quotidien : recettes simples et savoureuses
• Bento : repas à emporter, équilibré et économique
• Sansaï : découverte des plantes sauvages comestibles
• Les algues : leurs bienfaits et usages en cuisine
• Cuisines régionales du Japon : un tour gastronomique
• Cuisine de fête : osechi (plats du Nouvel An), etc.
• Petit déjeuner japonais : pour bien commencer la journée
• Cuisine sans gluten ni produits laitiers
• Shojin ryori : cuisine bouddhiste végane
• Cuisine de longue vie : secrets de la longévité
• Le véritable régime d’Okinawa
• Les produits du soja : tofu, miso, shoyu, etc.
• Cérémonie du thé (chanoyu): initiation au sado
• Kaiseki : l’excellence du repas japonais
• Desserts japonais : douceur et subtilité

Avec Keiko, plongez dans l’univers raffiné de la cuisine japonaise et laissez-vous guider par une passionnée soucieuse de transmettre son savoir avec authenticité et générosité.

La cérémonie du thé – Une parenthèse de sérénité

La cérémonie du thé (chanoyu) est un rituel ancestral japonais où le matcha, un thé vert en poudre, est préparé et servi dans une atmosphère empreinte de calme et de méditation. Véritable art de vivre, cette cérémonie invite à la contemplation et à la connexion avec l’instant présent.

Keiko pratique depuis 30 ans la voie du thé (sado, école Omotesenke) et partage cette expérience unique en organisant des cérémonies à Paris, en Suisse, ainsi que lors de stages dans les Alpes de Haute Provence ou ailleurs. Dans un cadre naturel propice à la sérénité, laissez-vous porter par la beauté et l’harmonie de ce moment suspendu.

Francis Collet, originaire du Haut-Jura,est agrégé de physique et enseigne la physique chimie en Lycée dans le Massif Central. Passionné par la montagne, il suit en parallèle la formation pour devenir accompagnateur en montagne. Sa pratique du jardinage durant de nombreuses années l’a progressivement amené à s’intéresser au vaste monde du végétal.
Dans sa quête de connaissances il a rencontré François Couplan, d’abord à travers la préformation au Collège Pratique d’Ethnobotanique (CPE), puis en suivant les 3 années du cursus du CPE.
Pour la seconde partie de sa vie, il souhaite se rendre utile en s’efforçant de rendre accessible au plus grand nombre les connaissances qui permettent d’avoir une idée moins vague de ce qu’est la vie. Sa formation de physicien explique son approche rationnelle.

Tenter de donner du sens en décortiquant des mécanismes avec au bout du compte toujours un émerveillement. Il pense qu’il est devenu nécessaire, voire vital, de transmettre, sur le terrain, toutes les interactions que la science a réussi à mettre à jour entre les êtres vivants. Mais il est persuadé que sans cette sensibilisation à la nature, sans cet émerveillement, les hommes continueront à privilégier leur confort matériel et à exercer leur pouvoir sur le reste des êtres vivants sans avoir conscience qu’ils scient ainsi la branche sur laquelle ils sont assis.

Jacques Falquet est docteur en biochimie de l’université de Genève. Après une spécialisation en biologie moléculaire des végétaux à l’université de Paris-XI, il rejoint le monde associatif et travaille en indépendant. Passionné par les plantes, il en étudie particulièrement les propriétés médicinales et participe à de nombreuses missions de recherche en pays tropicaux (Haïti, Mauritanie, Mali, Bénin, Sud-Soudan, etc.). Son domaine de prédilection est l’autonomie locale en matière de santé : persuadé qu’il est souvent possible de trouver à portée de main de quoi traiter la plupart de nos problèmes de santé, il s’attache à le démontrer avec un maximum de rigueur scientifique. En collaboration avec des thérapeutes traditionnels, des médecins, des pharmaciens et des botanistes, Jacques Falquet mène actuellement une recherche ciblée sur une plante anti-paludique dont les propriétés n’étaient connues que de quelques villages africains.

Lucie est écologue de formation, spécialisée en écologie végétale. Elle s’est également formée à l’ethnobiologie. Elle s’est très tôt intéressée à l’usage des plantes sauvages, notamment les plantes alimentaires, dans une optique d’autonomie, mais aussi comme moyen de comprendre les relations que les hommes entretiennent avec le monde qui les entoure.

Elle a commencé à travailler avec France Breil et François Couplan en 2008 et a contribué à la mise en place et à l’enseignement des premières sessions du Collège Pratique d’Ethnobotanique.

Ses domaines de spécialisation sont relatifs à la botanique (classification, identification, physiologie) et à l’ethnobotanique (enquêtes au Togo, en Russie, en Malaisie sur les plantes alimentaires et médicinales). Ses pas la portent aujourd’hui vers la recherche en anthropologie évolutive, sous la forme d’une thèse. Son projet est d’étudier les comportements de cueillette chez des chasseurs-cueilleurs du nord du Congo Brazzaville, les Mbendjele. Cette recherche est conduite au sein de l’Institut Max Planck d’anthropologie de l’évolution de Leipzig, en Allemagne et avec l’université d’Amsterdam au Pays-Bas.

La chance d’habiter depuis ma tendre enfance à la campagne entourée de forêts, de champs de genêts, d’un lac et d’un petit ruisseau m’a tout naturellement conduit vers des études en biologie. Après un parcours universitaire, j’intègre en 1998 le service de l’inventaire forestier national. J’arpente ainsi des les forêts du sud ouest puis, à partir de 2006, les forêts du centre est. Ce travail m’a permis d’apprendre à reconnaître un grand nombre de plantes sauvages !

Pour compléter mes connaissances, je m’inscris au Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan où je passe 3 années riches d’enseignements tant sur les plantes et leurs différents usages que sur notre propre relation à la nature.

Le chemin continue. Se posent de nouvelles questions : perceptions, émotions, ressentis au contact de la nature pourraient-ils favoriser la connaissance de soi ? Cette soif de compréhension m’entraine à poursuivre pendant 2 ans une formation sur l’approche sensible des plantes avec Prometerre. Début 2017, je franchis un cap et crée « les chemins de F’Laure » pour partager et transmettre mes connaissances, toujours avec cet esprit d’émerveillement de la richesse, de la beauté des plantes sauvages, toujours avec cet esprit d’éveiller ce lien qui nous unit à la nature. Et prendre, enfin, le chemin de tous les possibles…

Bernard Montreuil est docteur en pharmacie. Il ne cesse depuis des années d’acquérir de nouvelles connaissances dans différents domaines de la santé, qu’il aime partager avec d’autres. Il s’est également formé en orthopédie, en micronutrition, en phytothérapie, en aromathérapie et en bioélectronique. Conjointement ou en alternance avec son fils Laurent, il enseigne l’aromathérapie au sein du Collège Pratique d’Ethnobotanique et est notre référent « santé ».

Laurent Montreuil est docteur en pharmacie. Il est également titulaire d’un master 2 Éducation thérapeutique et éducations santé, d’un master de biochimie structurale et fonctionnelle, et d’un diplôme de diététique, nutrithérapie et nutraceutique, d’orthopédie et petit appareillage et de phytothérapie. Il est également passionné d’aromathérapie et met en application quotidiennement ses connaissances à l’officine.

Passionée par la nature depuis son enfance, Françoise Marmy anime des stages de plantes depuis plus de vingt-cinq ans en Suisse et en France. Elle a développé une connaissance profonde de la nature au cours de ses randonnées et de ses voyages. Elles passe beaucoup de temps à parcourir la montagne et à en étudier la flore dont elle est devenue une spécialiste.

Elle s’est d’abord formée auprès de l’ethnobotaniste François Couplan, puis a élargi ses connaissances au cours de nombreux voyages et randonnées botaniques. Elle a également suivi les cours de l’École de plantes médicinales « Homme et Nature sans frontières » pendant trois ans.

Françoise Marmy vit avec sa famille dans une ancienne ferme fribourgeoise autour de laquelle elle entretient un grand terrain où nature et culture se rencontrent. A portée de main, les plantes font partie de son quotidien aussi bien dans la cuisine que dans la pharmacie familiale.

Yvann Robinet est le responsable de l’apprentissage en ligne. Il est aussi le concepteur de la plateforme, le  webmaster et le monteur des vidéos. Passionné par les plantes, il a par ailleurs intégré la promotion 2022 du Collège Pratique d’Ethnobotanique. Yvann est également titulaire d’une licence d’histoire et d’une maîtrise de géopolitique. Il propose des sorties sur son site internet Bosquet Sauvage.