Stages

Depuis 1984, nous vous faisons découvrir le monde fascinant des plantes et de la nature à travers des ateliers, stages, balades, conférences et bien d’autres activités. Et depuis l’arrivée de Keiko, vous pouvez également participer à ses cours de cuisine japonaise et à ses cérémonies du thé, pour une expérience encore plus riche et sensorielle : voyez ses activités ici.

Nos activités se déroulent en région parisienne, en Haute Provence, en Corse, en Bretagne, dans les montagnes helvétiques, mais aussi dans d’autres régions de France, de Belgique, de Suisse et du Luxembourg. Elles ont lieu principalement du printemps à l’automne, lorsque les plantes sont au mieux de leur présence, mais peuvent s’organiser tout au long de l’année.

Autrefois réguliers et liés aux semaines de formation en présentiel du Collège Pratique d’Ethnobotanique, nos ateliers et stages se font désormais plus ponctuels, grâce à la mise en ligne de notre formation. Pour connaître ceux à venir, consultez notre calendrier en cliquant ici.

Pour ne rien manquer, inscrivez votre adresse e-mail à notre lettre d’informations en suivant ce lien. Vous serez prévenu(e) dès qu’un stage est programmé – souvent plusieurs mois à l’avance – et pourrez ainsi vous inscrire avant que les places ne s’envolent !

Vous souhaitez organiser un atelier, un stage, une conférence ou toute autre activité dans votre région ? Nous sommes totalement ouverts à cette idée. Nous serons ravis de découvrir votre territoire et de co-construire avec vous cette journée, ce week-end ou cette semaine, en partageant notre passion des plantes et de la nature avec celles et ceux qui partagent votre curiosité.

Voici un aperçu, non exhaustif, de nos activités :

Le principe est simple : nous nous retrouvons dans un lieu accueillant, riche en plantes et partons explorer les alentours pour découvrir ce que la nature nous propose. Ensemble, nous apprenons à identifier les végétaux rencontrées, à connaître leurs usages alimentaires et médicinaux, leur histoire et leurs particularités botaniques. Des temps d’enseignement théorique viennent ponctuer les journées afin de faciliter la reconnaissance des plantes et d’approfondir notre compréhension du monde végétal. Vous pouvez photographier, récolter des échantillons, voire commencer un herbier pour soutenir votre apprentissage.

Ces stages de terrain sont avant tout pratiques. Le plus important, c’est le contact direct avec les végétaux : les voir, les toucher, les sentir… et bien sûr les goûter lorsque c’est possible. C’est aussi une occasion précieuse de vous ressourcer grâce aux vertus des plantes, de respirer à pleins poumons et de partager des moments chaleureux avec d’autres passionnés.

Chaque jour, nous cuisinons ensemble, dans une ambiance conviviale, les plantes récoltées : soupe de plantain, quiche de berce, gratin d’égopode, salade de stellaire, canapés d’ortie, etc. – sans oublier les desserts, par exemple une crème au mélilot ou un flan à la reine-des-prés. Vous découvrirez ainsi une cuisine sauvage et inventive, riche de mille saveurs nouvelles, où les plantes s’allient à des produits biologiques soigneusement choisis. Nous adaptons toujours nos menus, dans la mesure du possible, aux besoins de chacun.

Les traditions japonaises tiennent également une place de choix grâce à Keiko Imamura, cuisinière passionnée par les sansaï, les plantes sauvages tant appréciées au Japon. Elle vous initiera à une autre manière de cuisiner, mais aussi de percevoir la nature, le goût et la vie. Maître de cérémonie du thé, elle saura également vous faire entrer dans l’univers délicat de ce rituel ancestral, hors du temps, empreint de sensibilité et de respect.

Ces moments sont autant d’invitations à rencontrer les plantes sauvages dans leur milieu, à les observer, les goûter, les comprendre – et, peut-être, à commencer ) construire avec elles une relation nouvelle.

Durant ces journées exceptionnelles, les plantes deviennent des guides : elles nous permettent d’explorer notre lien à la nature, mais aussi à nous-mêmes. Nous échangerons sur la fascinante histoire des relations entre l’homme et les plantes, qui ont profondément façonné nos sociétés. Discussions et partages, riches et profonds, nourriront nos balades ainsi que nos repas.

L’hébergement varie selon les lieux : chambres confortables ou dortoirs plus simples en montagne. Pour faciliter vos déplacements, nous mettons en relation les personnes qui souhaitent covoiturer : une manière plus économique et plus conviviale de voyager ensemble.

Nos ateliers en région parisienne se déroulent le temps d’un week-end, principalement dans la vallée de Chevreuse, aux abords de la forêt de Rambouillet.

Ils commencent le samedi à 10 h et s’achèvent le dimanche vers 16 h 30, afin que chacun puisse rentrer facilement en train ou en voiture.

Le samedi est consacré à une longue sortie dans la nature : nous parcourons différents milieux pour identifier les plantes, découvrir leurs usages alimentaires et médicinaux, leur histoire, et en cueillir pour le repas du soir. Après le pique-nique partagé, apporté par chacun, nous poursuivons l’exploration l’après-midi avant de cuisiner ensemble un « repas sauvage » créatif et savoureux, élaboré à partir de notre cueillette et de produits biologiques que nous dégustons ensemble le soir.

L’hébergement, simple mais confortable, est prévu sur place ou à proximité.

Le dimanche matin, nous partons à la découverte d’autres plantes, dans un nouvel environnement. Nous en récoltons pour préparer un déjeuner gastronomique, véritable fête des saveurs sauvages. Un temps peut aussi être consacré aux recettes et aux ouvrages de référence.

Dans la plupart des cas, nos lieux de stage sont facilement accessibles par le RER suivi d’un court trajet en covoiturage.

Nos ateliers en région parisienne se déroulent le temps d’un week-end, principalement dans la vallée de Chevreuse, aux abords de la forêt de Rambouillet.

Ils commencent le samedi à 10 h et s’achèvent le dimanche vers 16 h 30, afin que chacun puisse rentrer facilement en train ou en voiture.

Le samedi est consacré à une longue sortie dans la nature : nous parcourons différents milieux pour identifier les plantes, découvrir leurs usages alimentaires et médicinaux, leur histoire, et en cueillir pour le repas du soir. Après le pique-nique partagé, apporté par chacun, nous poursuivons l’exploration l’après-midi avant de cuisiner ensemble un « repas sauvage » créatif et savoureux, élaboré à partir de notre cueillette et de produits biologiques que nous dégustons ensemble le soir.

L’hébergement, simple mais confortable, est prévu sur place ou à proximité.

Le dimanche matin, nous partons à la découverte d’autres plantes, dans un nouvel environnement. Nous en récoltons pour préparer un déjeuner gastronomique, véritable fête des saveurs sauvages. Un temps peut aussi être consacré aux recettes et aux ouvrages de référence.

Dans la plupart des cas, nos lieux de stage sont facilement accessibles par le RER suivi d’un court trajet en covoiturage.

Nous vous invitons à passer avec nous une semaine en pleine nature, à 1000 mètres d’altitude, sur notre terrain du Haut Ourgeas. Il est situé dans les montagnes lumineuses des Alpes de Haute-Provence, près du village de Barrême, aux portes des Gorges du Verdon.

Chaque jour, nous explorons les alentours de ce site privilégié, un véritable sanctuaire de biodiversité. Ici, les pesticides n’ont jamais eu droit de cité grâce à un exode rural précoce : papillons et oiseaux abondent, chevreuils, cerfs, sangliers, loirs et écureuils se laissent observer, tandis que le loup et la chouette hulotte ne se trahissent qu’à l’oreille – la nuit…

Au cours de la semaine, une balade nous conduira jusqu’au village abandonné de la Melle, niché dans des collines parfumées de lavande sauvage. Cette marche un peu plus longue, au cœur de paysages grandioses, sera une occasion propice à la réflexion et aux échanges. Tout au long du stage, nous parlerons de plantes, bien sûr, mais aussi de ce lien intime et vivant qu’elles nous permettent de renouer avec la nature – et avec nous-mêmes. Car les plantes ne sont pas seulement des ressources : elles sont des alliées précieuses pour transformer notre regard et enrichir notre relation au monde.

Chaque saison révèle une facette unique de ce territoire :

Au printemps, les collines se couvrent du jaune éclatant des genêts cendrés qui embaument l’air d’un parfum de noix de coco. Et vous pourrez croquer les pétales bleus des aphyllanthes, de véritables bonbons sauvages.

En été, c’est la floraison de la lavande vraie qui emplit la montagne. Nous en cueillons des bouquets pour le plaisir, mais aussi pour aromatiser nos plats. Cette lavande, autrefois distillée sur place, fut pendant un siècle la richesse de Barrême, dont l’huile essentielle, réputée pour sa finesse et ses vertus, bénéficiait d’une AOC, comme les grands crus. Venez respirer ce parfum inoubliable…

En automne, la montagne s’embrase : le rose doré des érables à feuille d’obier et le rouge pourpre des sumacs se découpent sur le bleu profond du ciel.

L’hébergement est proposé en dortoirs confortables, mais il est aussi possible de planter sa tente et de vivre ainsi au plus près de la nature.

L’accès est simple : Barrême est desservi par le train et le bus depuis Digne-les-Bains ou Nice, et vous pouvez nous rejoindre facilement depuis toute la France – voire au-delà.

Partez avec nous à la découverte des plantes sauvages comestibles et médicinales de la Corse, lors d’un stage organisé début mai, quand le printemps insulaire déploie toute sa splendeur. Nous explorerons ensemble quelques-unes des richesses végétales de l’Île de Beauté et de sa flore unique.

Chaque jour, nous partons sur le terrain, des hauteurs de la montagne jusqu’aux rivages de la mer. De l’asphodèle à l’erba-barona, du myrte au frêne à fleurs, vous apprendrez à reconnaître facilement les principales plantes de l’île et à mieux comprendre l’extraordinaire diversité floristique qui s’y déploie.

Nos cueillettes quotidiennes servent de base à de savoureux repas que nous préparons ensemble chaque soir. C’est l’occasion de mettre en pratique les recettes partagées dans la journée et de découvrir de nouvelles saveurs au cœur d’une véritable « gastronomie sauvage corse » : fiadone au mélilot, gâteau de farine de châtaigne à la nepita… des plats simples et raffinés qui révèlent la richesse gustative des plantes insulaires.

Mais ce stage n’est pas seulement une rencontre avec les plantes : c’est aussi une plongée dans l’âme profonde de la Corse. À travers les senteurs du maquis, la lumière éclatante des côtes, le silence des vallées et les saveurs oubliées des plantes, nous redécouvrons une terre à la fois rude et généreuse. Les échanges, les balades et les repas partagés tissent peu à peu un lien vivant entre la nature, la culture et chacun de nous, offrant un moment hors du temps, riche d’enseignements et de convivialité.