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mongette2

Ingrédients :
400g de morue séchée
500 g de feijão frade (mongettes)
sel
2 piments moyennement piquants
1 oignon haché
¼ de litre d’huile d’olive
3 œufs durs

faites dessaler la morue à l’eau courante pendant plusieurs heures, puis laissez-la tremper une nuit. Effilochez-la le plus finement possible.
faites tremper les mongettes pendant une nuit puis mettez-les à cuire à l’eau pendant environ une heure. Salez en fin de cuisson.
égouttez et laissez refroidir.
mélangez les mongettes à la morue effilée avec les piments et l’oignon finement hachés, en versant constamment un filet d’huile d’olive.
coupez les œufs en rondelle et décorez-en le plat avant de servir.

C’est une préparation traditionnelle à Pâques au Portugal, qui se déguste en famille.

Découvrez la mongette (Vigna unguiculata)

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