Dégustez les plantes sauvages

Ce livre est devenu un classique, car il donne une vision claire et complète de ce que la nature peut nous offrir dans nos régions, selon les lieux et les saisons. Vous y trouverez plus de 200 plantes sauvages comestibles avec leur description et des recettes, présentées au fil de quinze promenades à travers des paysages variés – parmi les prés et les bois, de la montagne à la mer, etc. Un chapitre est consacré aux jeunes pousses, un autre aux fleurs comestibles, aux aromates sauvages, aux fruits d’automne et à nos précieuses compagnes hivernales, ces quelques plantes qui bravent l’hiver pour notre plaisir et notre santé. On y parle même de racines sauvages…

Une seconde partie traite de la cueillette et de la cuisine des plantes de la nature. Elle répond également à quelques questions essentielles : peut-on se nourrir de plantes sauvages ? Faut-il craindre les pollutions ? Enfin, un chapitre est consacré à la haute cuisine des plantes sauvages, avec en vedette le magicien des plantes, le chef triplement étoilé Marc Veyrat, qui nous livre en prime sa carte et quelques recettes.

Ce livre très complet, où l’on apprend toujours quelque chose de nouveau, est pourtant parfaitement adapté aux débutants.