Ingrédients :

400 g de feuilles d’égopode avec leur pétiole, 300 g de pommes-de-terre farineuses, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 2 oignons, 100 g de courgettes, 2 yaourts nature, 20 cl de crème de soja, 4 gousses d’ail, sel, 100 g de gruyère, ¼ de l de bouillon d’épluchures

•    Hachez grossièrement les feuilles d’égopode et faites-les revenir une dizaine de minutes à la poêle.
•    Faites précuire les pommes de terre en les conservant encore fermes.
•    Étalez l’huile d’olive sur le fond d’un plat à gratin et disposez-y les oignons coupés en rondelles,
•    Pelez et coupez les pommes de terre en tranches et disposez-en une couche mince sur les oignons.
•    Étalez par-dessus une partie de l’égopode et versez-y un yaourt battu, en le répartissant bien, ainsi que de l’ail pressé. Salez légèrement.
•    Coupez les courgettes en rondelles et recouvrez-en l’égopode.
•    Continuez à monter des couches de pommes de terre, d’égopode et de courgettes avec le yaourt restant et la crème de soja. Salez peu, mais régulièrement.
•    Terminez par une couche de pommes de terre, saupoudrez de gruyère râpé et mouillez de bouillon d’épluchures.
•    Mettez au four à 180°C pendant une demi-heure.
Servez au sortir du four.