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SUMMARY:Stage d'été en Valais (Suisse)
DESCRIPTION:Notre stage d’été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central\, à Chandolin\, le plus haut village du Val d’Anniviers. Au cours d’excursions variées\, à travers les alpages verdoyants et les forêts de mélèzes\, nous découvrirons la flore alpine\, superbe et savoureuse\, dans son plein épanouissement. \nIl aura lieu sur une semaine\, du lundi matin (11 h) au samedi matin (10 h). Des sorties sur le terrain sont prévues tous les jours pour explorer de nouveaux environnements autour de Saint Luc\, dans la vallée de Zinal ou face à l’impressionnant glacier de Moiry. La pratique quotidienne sera complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître. \n  \n \nLors de nos excursions\, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble le soir de délicieux « repas sauvages »\, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l’occasion de déguster une soupe de Bon-Henri\, des chaussons de berce\, quelques pousses de raiponce\, une salade de laitue vivace ou des croûtes d’impératoire – et comme dessert\, une gelée de sureau rouge ou une compote de rumex alpin… Vous pourrez découvrir des goûts nouveaux\, une cuisine originale et savoureuse\, une alimentation saine. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques : céréales\, légumineuses\, graines germées\, produits laitiers et condiments. \nNotre cuisinière japonaise\, Keiko\, partagera les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire\, saine et savoureuse\, des “sansaï”\, les végétaux que nous offre la nature. \nChaque participant sera invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance\, en respectant bien sûr les plantes rares\, tels les orchis vanille\, les edelweiss et l’odorant génépi. Vous pourrez ainsi confectionner un herbier. Et n’oubliez pas votre appareil photo. \nNous serons hébergés dans un chalet situé à 2300 m d’altitude dans les alpages de Chandolin avec une vue spectaculaire sur les sommets alpins et la vallée du Rhône. Nous dormirons dans des dortoirs rustiques\, mais confortables. \nPour accéder au chalet\, il pourra nous arriver d’utiliser des remontées mécaniques. Leur coût est inclus dans le prix du stage. Nous randonnerons souvent en montagne : une bonne forme physique est nécessaire.\nChandolin est facilement accessible par l’autoroute Lausanne-Sierre\, puis par la route depuis Sierre\, ou par le train jusqu’à Sierre\, puis par bus postal. \n  \nMatériel à apporter :\n. de bonnes chaussures pour marcher confortablement\n· un sac de couchage\n· de quoi écrire (cahier et stylo)\n· du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier\n· des sacs en toile pour ramasser les plantes\n· un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes\n· une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière)\n· éventuellement\, des vêtements de pluie ou un parapluie\n· pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais dans la journée même en été\, et carrément froid le soir !\n· un petit sac à dos\, une gourde et une lampe de poche\n· un chapeau contre le soleil\n· des livres sur les plantes \nRenseignements et inscriptions\nRenseignements : contact@couplan.com \nLieu : Chandolin (Suisse) \nAnimateur : François Couplan\, Keiko Imamura\nDates : Lundi 11/07/2022 – Samedi 16/07/2022\nDu lundi 11h au samedi 10h. Le prix du stage comprend l’hébergement et la nourriture. \nDétails\nDébut: 11 juillet 2022\nFin: 16 juillet\nTarif: 800 € / CHF 860.- \n 
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CATEGORIES:Semaines gastronomie sauvage,Stages,Stages d'été
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SUMMARY:Stage d’été en Haute-Provence
DESCRIPTION:Semaines gastronomie sauvage\nStage d’été en Haute-Provence \nNous organisons cette année un stage d’été dans les Alpes de Haute Provence. Il aura lieu dans les montagnes ensoleillées entourant Barrême\, à deux pas des Gorges du Verdon\, en pleine nature à 1000 m d’altitude. \nNous identifierons les plantes rencontrées sur le terrain et nous étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire. La pratique quotidienne sera complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître. Au cours de la semaine\, nous randonnerons jusqu’à un ancien village perdu au milieu de la lavande sauvage… Nous aurons également l’occasion de discuter de nombreux sujets touchant aux plantes\, à la nature et aux relations de l’homme avec le monde qui l’entoure : les plantes ont beaucoup à nous apprendre sur nous-mêmes ! \nChaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance\, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier. Il pourra également prendre des photos. \nLors de nos explorations\, nous cueillerons des plantes pour cuisiner ensemble le soir\, dans une ambiance conviviale\, de délicieux « repas sauvages »\, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l’occasion de déguster canapés d’ortie\, soupe de plantain\, gratin de chénopode\, soufflé d’amaranthe\, salade de stellaire ou filets de consoude – et comme dessert\, une crème de lavande ou de mélilot… \nVous découvrirez une multitude de goûts nouveaux\, une cuisine originale\, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques: céréales\, légumineuses\, oléagineux\, huiles végétales et condiments. Nous nous efforçons d’éviter\, dans la mesure du possible\, le gluten et les produits laitiers et d’y trouver des substituts. Si vous êtes intolérants à l’un de ces aliments\, faites-nous en part à l’inscription. \nNotre cuisine sauvage « classique » sera agrémentée de l’apport de Keiko Imamura\, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux « sansaï » (légumes de montagne = plantes sauvages). Il ne s’agit pas que de saveurs différentes\, mais de toute une conception de la cuisine\, de la nature et de la vie… Si le temps le permet\, vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé en pleine nature\, conduite par Keiko. \nLa nature est changeante et nous demande une adaptation permanente. Aussi tout n’est-il pas fixé : le programme du stage et la cueillette des plantes seront fonction des conditions climatiques et des ressources naturelles. \nL’hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne\, de qualité biologique) sont compris dans le prix. Vous avez aussi la possibilité d’apporter votre tente et de camper. \n \nMatériel à apporter : \n  \n·       de bonnes chaussures \n·       pour marcher confortablement \n·       un sac de couchage \n·       de quoi écrire (cahier et stylo) \n·       du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier \n·       des sacs en toile pour ramasser les plantes \n·       un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes \n·       une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière) \n·       éventuellement\, des vêtements de pluie ou un parapluie \n·       pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais même en été ! \n·       un petit sac à dos\, une gourde et une lampe de poche \n·        un chapeau contre le soleil \n·       des livres sur les plantes \n \nSelon les dates\, ce stage aura lieu au moment de la floraison de la lavande sauvage dont nous pourrons récolter des bouquets et parfumer nos plats. Saviez-vous que cette plante odorante a formé pendant un siècle la base de l’économie locale ? Récoltée dans la montagne et immédiatement distillée sur place\, la lavande vraie donnait une huile essentielle inégalable en finesse et en vertus\, particulièrement appréciée par les parfumeurs de Grasse. Elle bénéficiait même\, comme les grands vins\, d’une appellation d’origine contôlée (AOC)\, « lavande de Barrême ». Venez en découvrir l’exceptionnel parfum… \n  \nIntolérances alimentaires : il ne nous est pas possible de prendre en charge les divers régimes particuliers des participants. Si vous avez des intolérances alimentaires\, prenez contact avec nous avant l’inscription. \nRenseignements et inscriptions\nRenseignements : contact@couplan.com \nLieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence)Animateur : François Couplan\, Keiko ImamuraPrix : 790 euros / CHF 870.- \n 
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LOCATION:Barrême\, Haute-Provence\, Barrême\, Haute-Provence\, 04330\, France
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