Stage d’été en Haute-Provence
2022-07-25 - 2022-07-29 | Barrême, Haute-Provence, Barrême, Haute-Provence, 04330, France
Semaines gastronomie sauvage
Stage d’été en Haute-Provence
Nous organisons cette année un stage d’été dans les Alpes de Haute Provence. Il aura lieu dans les montagnes ensoleillées entourant Barrême, à deux pas des Gorges du Verdon, en pleine nature à 1000 m d’altitude.
Nous identifierons les plantes rencontrées sur le terrain et nous étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire. La pratique quotidienne sera complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître. Au cours de la semaine, nous randonnerons jusqu’à un ancien village perdu au milieu de la lavande sauvage… Nous aurons également l’occasion de discuter de nombreux sujets touchant aux plantes, à la nature et aux relations de l’homme avec le monde qui l’entoure : les plantes ont beaucoup à nous apprendre sur nous-mêmes !
Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier. Il pourra également prendre des photos.
Lors de nos explorations, nous cueillerons des plantes pour cuisiner ensemble le soir, dans une ambiance conviviale, de délicieux « repas sauvages », mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l’occasion de déguster canapés d’ortie, soupe de plantain, gratin de chénopode, soufflé d’amaranthe, salade de stellaire ou filets de consoude – et comme dessert, une crème de lavande ou de mélilot…
Vous découvrirez une multitude de goûts nouveaux, une cuisine originale, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques: céréales, légumineuses, oléagineux, huiles végétales et condiments. Nous nous efforçons d’éviter, dans la mesure du possible, le gluten et les produits laitiers et d’y trouver des substituts. Si vous êtes intolérants à l’un de ces aliments, faites-nous en part à l’inscription.
Notre cuisine sauvage « classique » sera agrémentée de l’apport de Keiko Imamura, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux « sansaï » (légumes de montagne = plantes sauvages). Il ne s’agit pas que de saveurs différentes, mais de toute une conception de la cuisine, de la nature et de la vie… Si le temps le permet, vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé en pleine nature, conduite par Keiko.
La nature est changeante et nous demande une adaptation permanente. Aussi tout n’est-il pas fixé : le programme du stage et la cueillette des plantes seront fonction des conditions climatiques et des ressources naturelles.
L’hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne, de qualité biologique) sont compris dans le prix. Vous avez aussi la possibilité d’apporter votre tente et de camper.

Matériel à apporter :

· de bonnes chaussures
· pour marcher confortablement
· un sac de couchage
· de quoi écrire (cahier et stylo)
· du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier
· des sacs en toile pour ramasser les plantes
· un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes
· une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois, avec une lumière)
· éventuellement, des vêtements de pluie ou un parapluie
· pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais même en été !
· un petit sac à dos, une gourde et une lampe de poche
· un chapeau contre le soleil
· des livres sur les plantes

Selon les dates, ce stage aura lieu au moment de la floraison de la lavande sauvage dont nous pourrons récolter des bouquets et parfumer nos plats. Saviez-vous que cette plante odorante a formé pendant un siècle la base de l’économie locale ? Récoltée dans la montagne et immédiatement distillée sur place, la lavande vraie donnait une huile essentielle inégalable en finesse et en vertus, particulièrement appréciée par les parfumeurs de Grasse. Elle bénéficiait même, comme les grands vins, d’une appellation d’origine contôlée (AOC), « lavande de Barrême ». Venez en découvrir l’exceptionnel parfum…

Intolérances alimentaires : il ne nous est pas possible de prendre en charge les divers régimes particuliers des participants. Si vous avez des intolérances alimentaires, prenez contact avec nous avant l’inscription.
Renseignements et inscriptions
Renseignements : contact@couplan.com
Lieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence)Animateur : François Couplan, Keiko ImamuraPrix : 790 euros / CHF 870.-

Survie douce en Haute Provence
2022-08-01 - 2022-08-06 | Haut-Ourgeas, Haute-Provence, France
Semaines en pleine nature
Survie douce en Haute Provence
Nous partons loin des soucis quotidiens, laissant derrière nous – pendant quelque temps – nos habitudes pour découvrir la générosité de la nature et vivre pleinement l’instant présent. Mais nous risquons aussi de rencontrer quelques difficultés (conditions atmosphériques, manque de confort, nourriture frugale, désécurisation, etc.)..
Nous cheminons ensemble dans des paysages sauvages en emportant le strict nécessaire dans notre sac à dos, en particulier un bon sac de couchage pour bien dormir. La majeure partie de notre nourriture est fournie par les plantes rencontrées. Ceci implique un renoncement à nos habitudes alimentaires – où l’abondance est souvent excessive et où la variété stimule notre appétit. Les journées se passent à explorer notre territoire, à ramasser les plantes intéressantes, à préparer nos repas sur le feu, à découvrir quelques techniques de vie primitive (feu sans allumettes, cordes naturelles, cuillères, outils de pierre, etc.)… Tout le monde participe aux différentes activités: aller chercher du bois, de l’eau, construire un abri, préparer la soupe aux herbes sauvages, confectionner des galettes de tussilage… Suivant le temps, nous dormons à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé.
Nous ne cherchons pas à nous battre contre les éléments, à valoriser l’effort physique pour lui-même, à sauver chacun notre peau au détriment des autres: c’est la survie douce que nous vous proposons. Il ne s’agit pas non plus d’un stage de découverte approfondie des plantes, mais plutôt d’une expérience de vie de groupe en accord avec la nature et ce qu’elle nous offre dans sa simplicité. Ces moments privilégiés sont une aventure enrichissante fondée sur l’harmonie que chacun peut vivre avec son environnement.
Nos survies douces ont lieu dans les montagnes des Alpes de Haute Provence, embaumées de lavande sauvage. A deux pas des gorges du Verdon, c’est un immense territoire de 400 km² presque inhabité qui s’offre à nos explorations. Nous sommes accueillis au départ et à l’arrivée des survies douces dans notre centre de stage du Haut Ourgeas à

Barrême, entre Digne et Castellane. Les survies durent une semaine, du lundi au samedi. Le repas du lundi midi est pris au centre d’accueil.
Matériel :

un duvet chaud
un matelas en mousse
de bonnes chaussures de marche
une gourde (1 litre ou mieux 1 litre 1/2)
des vêtements de pluie ou un parapluie
des vêtements chauds
un double toit de tente ou un grand carré de plastique
un chapeau contre le soleil
une lampe de poche
de quoi écrire
du scotch pour coller les échantillons de plantes
des sacs en toile pour ramasser les plantes

Pour les personnes sensibles au gluten, il est important de noter qu’au cours de cette semaine, nous utilisons de la farine de blé.
Un document comportant toutes les indications nécessaires pour la préparation et une liste détaillée de l’équipement souhaitable est consultable ici : Livret survie
Voudriez vous lire un reportage sur la « survie douce », Bonne lecture !
Renseignements et inscriptions
Renseignements : contact@couplan.com
Lieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence) (Randonnée entre la vallée de l’Asse et les Gorges du Verdon)
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
Prix : 760 euros / CHF 820.-

Confitures sauvages à Massonnens (Suisse)
2022-09-21 09:30 - 16:30 (Europe/Paris) | Massonens, Suisse
Durant cette journée, nous explorerons la diversité des espèces natives qui constituent une haie vive.
Nous nous intéresserons particulièrement aux fruits de l’automne et nous préparerons quelques délicieuses confitures aux saveurs étonnantes, dont vous pourrez emporter des échantillons à faire goûter autour de vous.
Apportez :

un pique-nique
de quoi prendre des notes
du scotch pour coller les échantillons
un moulin à légume si vous en avez un
un tablier

Horaires : de 9h30 à 16h30

Bulletin d’inscription
Renseignements : fmarmy@couplan.com

Lieu : Massonnens (Suisse)
Animateur : Françoise Marmy
Date :
Mercredi 22/09/2021
90,00 € / CHF 120.-

Journée théorique sur les familles de plantes
2022-09-28 09:00 - 17:00 | Massonens, Suisse
Journée théorique sur les familles de plantes (Suisse)
Au cours de cette journée, nous aborderons des notions théoriques afin de mieux comprendre l’organisation d’une plante.
Nous étudierons en particulier les caractéristiques des principales familles botaniques et les utilisations de ces dernières (alimentaires, médicinales, toxiques).
Des exemples concrets nous permettront de faire le lien entre la théorie et le vivant.
Apportez :
un pique-nique
des crayons de couleur – vert, bleu et rouge
quelques plantes cueillies dans votre jardin ou au bord du chemin
éventuellement une loupe
des livres sur les plantes
Horaires : 9 h à 17 h

Horaires : de 9h30 à 16h30

Bulletin d’inscription
Renseignements : fmarmy@couplan.com

Lieu : Massonnens (Suisse)
Animateur : Françoise Marmy
Date :
Mercredi 22/09/2021
90,00 € / CHF 120.-

Week-end gastronomie sauvage
2022-10-08 09:30 - 2022-10-09 16:30 | Gîte des Hauts-Besnières, Gîte des Hauts-Besnières, la Celle-les-Bordes, Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse), France
Ateliers en région parisienne
Au cours d’un week-end, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes, les gratins, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage.
Vous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue, du toucher, de l’odorat et bien sûr du goût. C’est en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie.
Au cours de ce week-end, les plantes nous donneront l’occasion d’explorer nos relations avec elle, avec la nature et avec nous-mêmes. Les discussions seront riches et profondes, tant au cours de la balade que pendant le repas et la soirée. Ce week-end sera bien rempli !
Nos ateliers ont lieu au printemps et à l’automne, en région parisienne (Oise, Aisne, Yvelines) et en Thiérache (nord de l’Aisne, à proximité de la frontière belge). L’accueil se fait dans des gîtes confortables. Pour plus de précision sur les lieux, voyez les dates proposées ci-dessous.
Chacun de ces ateliers commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30 pour vous permettre de rentrer soit en train soit en voiture. Ils sont animés par François Couplan.

Au cours d’un week-end, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes, les gratins, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage.

Vous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue, du toucher, de l’odorat et bien sûr du goût. C’est en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie.

Au cours de ce week-end, les plantes nous donneront l’occasion d’explorer nos relations avec elle, avec la nature et avec nous-mêmes. Les discussions seront riches et profondes, tant au cours de la balade que pendant le repas et la soirée. Ce week-end sera bien rempli !

Nos ateliers ont lieu au printemps et à l’automne, en région parisienne (Oise, Aisne, Yvelines) et en Thiérache (nord de l’Aisne, à proximité de la frontière belge). L’accueil se fait dans des gîtes confortables. Pour plus de précision sur les lieux, voyez les dates proposées ci-dessous.

Chacun de ces ateliers commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30 pour vous permettre de rentrer soit en train soit en voiture. Ils sont animés par François Couplan.

Le premier jour se déroule en entier dans la nature : nous identifions les plantes rencontrées dans différents environnements, nous étudions leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire, et nous en cueillons pour le repas du soir. Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés. Après la pause du déjeuner du samedi, composé du pique-nique apporté par chacun, nous continuons notre exploration l’après-midi. Puis nous cuisinons ensemble un « repas sauvage », original et délicieux, à base de notre cueillette et d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. L’hébergement pour la nuit est prévu sur place ou à proximité. Il est simple mais confortable.

Le dimanche matin se passe à étudier d’autres plantes, dans un nouvel environnement, et à en ramasser pour notre repas gastronomique. Une partie de l’après-midi, suivant le temps restant, est consacrée aux recettes et aux livres.

Nous mettrons en contact ceux qui n’ont pas de véhicule avec ceux qui désirent venir en voiture. Dans l’un ou l’autre cas, contactez-nous pour nous dire si vous avez besoin d’une place ou si vous en avez. C’est plus agréable et moins onéreux de venir ensemble.

À apporter :

· un casse-croûte pour le pique-nique du samedi midi

· un sac de couchage

· de bonnes chaussures de marche

· un vêtement de pluie ou un parapluie

· de quoi écrire (cahier et stylo)

· du scotch pour coller les plantes dans votre cahier

· des sacs en toile pour ramasser les plantes

· des livres sur les plantes

· un chapeau contre le soleil

· éventuellement, une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois, avec une lumière).

· si vous le désirez, un appareil photo pour photographier les plantes rencontrées.

Le prix comprend l’hébergement et la nourriture.

Animateur : François Couplan et Keiko Imamura

Renseignements et inscriptions
Renseignements : contact@couplan.com

Prix :
410 €
Dates :
Samedi 08/10/2022 – Dimanche 09/10/2022
Le prix comprend l’hébergement et la nourriture.
Lieu : Gîte des Hauts-Besnières, la Celle-les-Bordes (Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse) – facilement accessible en RER

Cours de cuisine japonaise
2023-01-28 16:00 - 21:00 | Paris (5ème), Metro Cardinal Lemoine, Paris, France
Cours de cuisine traditionnelle “repas de début d’année”. Le prix comprend le cours et le repas (plats et dessert avec thé à volonté). A Paris (5ème arrondissement).
Pour 5 personnes.
28 janvier 2023.
16h-21h (heure du repas comprise).
Lieu : Paris (5ème)
90,00 € / CHF 120.- par personne.

Connaissez-vous la cuisine japonaise familiale ? C’est bien autre chose que les sushis ou la tempura. Le repas familial japonais se compose de plusieurs petits plats, équilibrés au niveau des goûts (acidité, salé, sucré, etc,) et de la nutrition. Il est toujours très varié en ce qui concerne les ingrédients, les textures et les couleurs. Il comporte des feuilles vertes, des algues, plusieurs produits à base de soja, des agrumes, des sansaï (plantes sauvages), etc.

Keiko Imamura vous propose de découvrir plusieurs aspects de la cuisine familiale japonaise sous forme de cours en petits groupes dédiés chacun à un thème spécifique. Ces ateliers pratiques ont lieu en divers lieux au cours de l’année.
Les repas traditionnels japonais suivent la saison. Ils comportent quelques entrées, un plat principal et un dessert avec une dégustation de thé vert japonais. Tous les produits utilisés sont bios. Quelques plantes sauvages (« sansaï ») font partie des ingrédients, en fonction des cueillettes de Keiko… Du poisson ou des œufs pourront également faire partie du menu.
Cliquez ici pour écouter une émission où Keiko parle de la cuisine japonaise traditionnelle
Cliquez ici pour voir un article sur Keiko

Pour tous détails et préinsciptions, écrivez à : contact@couplan.com
Renseignements et inscriptions

Le nombre de places est strictement limité. Nous vous suggérons donc de réserver rapidement votre place.
D’autres cours, cérémonies du thé et repas japonais pourront être organisés à la demande pour des groupes constitués.

Cours de cuisine japonaise
2023-01-29 16:00 - 21:00 | Paris (5ème), Metro Cardinal Lemoine, Paris, France
Cours de cuisine traditionnelle “repas de début d’année”. Le prix comprend le cours et le repas (plats et dessert avec thé à volonté). A Paris (5ème arrondissement).
Pour 5 personnes.
29 janvier 2023.
16h-21h (heure du repas comprise).
Lieu : Paris (5ème)
90,00 € / CHF 120.- par personne.

Connaissez-vous la cuisine japonaise familiale ? C’est bien autre chose que les sushis ou la tempura. Le repas familial japonais se compose de plusieurs petits plats, équilibrés au niveau des goûts (acidité, salé, sucré, etc,) et de la nutrition. Il est toujours très varié en ce qui concerne les ingrédients, les textures et les couleurs. Il comporte des feuilles vertes, des algues, plusieurs produits à base de soja, des agrumes, des sansaï (plantes sauvages), etc.

Keiko Imamura vous propose de découvrir plusieurs aspects de la cuisine familiale japonaise sous forme de cours en petits groupes dédiés chacun à un thème spécifique. Ces ateliers pratiques ont lieu en divers lieux au cours de l’année.
Les repas traditionnels japonais suivent la saison. Ils comportent quelques entrées, un plat principal et un dessert avec une dégustation de thé vert japonais. Tous les produits utilisés sont bios. Quelques plantes sauvages (« sansaï ») font partie des ingrédients, en fonction des cueillettes de Keiko… Du poisson ou des œufs pourront également faire partie du menu.
Cliquez ici pour écouter une émission où Keiko parle de la cuisine japonaise traditionnelle
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Pour tous détails et préinsciptions, écrivez à : contact@couplan.com
Renseignements et inscriptions

Le nombre de places est strictement limité. Nous vous suggérons donc de réserver rapidement votre place.
D’autres cours, cérémonies du thé et repas japonais pourront être organisés à la demande pour des groupes constitués.

Cérémonie du thé
2023-02-04 15:00 - 18:00 | Paris (5ème), Metro Cardinal Lemoine, Paris, France
Cérémonie du thé avec la confection de gâteau. Participation à la cérémonie du thé avec un gâteau japonais que vous aurez appris à confectionner auparavant avec Keiko. A Paris (5ème arrondissement)
Pour 5 personnes.
4 février 2023
15h-18h
Lieu : Paris (5ème)
60,00 € / CHF 80.- par personne.
Cliquez ici pour écouter une émission où Keiko parle de la cuisine japonaise traditionnelle
Cliquez ici pour voir un article sur Keiko
Keiko vous propose aussi de participer à des cérémonies du thé traditionnelles (« sado »). Le thé vert macha sera servi avec un gâteau japonais confectionné par Keiko, qui se dégustent au début de la cérémonie. Dans certains cas, Keiko vous propose également d’apprendre à confectionner ces gâteaux traditionnels.
La cérémonie du thé est une méditation concrète où l’on passe un moment en harmonie avec soi-même, les autres et son environnement. Cette parenthèse dans le temps aide à reprendre son souffle dans notre monde stressé d’aujourd’hui !
Cliquez ici pour voir quelques images et vidéos de la cérémonie du thé

Pour tous détails et préinsciptions, écrivez à : contact@couplan.com
Renseignements et inscriptions
Le nombre de places est strictement limité. Nous vous suggérons donc de réserver rapidement votre place.
D’autres cours, cérémonies du thé et repas japonais pourront être organisés à la demande pour des groupes constitués.

Atelier de fabrication de miso
2023-02-15 13:30 - 18:30 | Brindas, France
C’est la première fois que Keiko a décidé de donner un atelier de fabrication de miso. Elle prépare son propre miso chaque année et il est très savoureux – beaucoup plus parfumé que ce que vous trouvez dans les magasins.

Connaissez-vous le miso ?
Le miso est une pâte de soja fermenté à l’aide d’un champignon nommé « koji » (Aspergillus oryzae). On trouve de plus en plus de sortes de miso maintenant en Europe, mais tous les miso traditionnels japonais sont à base de soja, même s’il s’agit de miso de riz ou d’orge, qui contiennent une certaine quantité de ces céréales.
La protéine du soja est transformée en acides aminés par la fermentation avec les enzymes créés par le koji. Grace aux acides aminés et aussi aux micro-organismes vivants qu’il contient, le miso stimule le système digestif et immunitaire : ils vont régler la flore intestinale, ce qui est essentiel pour maintenir une bonne santé ! Et d’un point de vue nutritionnel, le miso contient de nombreuses vitamines et divers minéraux. Au niveau du goût, il est salé, mais il apporte aussi le goût umami. Il est apprécié comme assaisonnement pour équilibrer les saveurs des plats.

Keiko commencera par vous expliquer en détail ce que sont le miso et le koji. Il y aura donc un peu de théorie, puis vous pourrez pratiquer la fabrication de miso ensemble. Ce n’est pas difficile à faire, mais il y a des techniques précises à connaître et à appliquer pour obtenir un bon résultat. Vous pourrez emporter chez vous environ 500 g de miso que vous aurez fabriqué :
il vous faudra le laisser fermenter au moins 8 mois avant de l’utiliser.
Pendant ce cours, vous pourrez déguster différents type de miso aux goûts différents comme le shiro miso, miso de pois chiche, miso de fève, etc., avec du riz et des légumes.
Attention, ce n’est pas le cours de cuisine japonaise habituel de Keiko. Il n’y aura donc pas de recette pour les plats que vous dégusterez.
Venez découvrir le secret du goût de la santé à la japonaise !
Atelier de fabrication de miso à Brindas
Le mercredi 15/02/2023 13:30 – 18:30
Jusqu’à 10 personnes
Lieu : Brindas (L’Ouest Lyonnais)
150 € par personne
Théorie + fabrication de miso + petite dégustation de plusieurs miso de saveurs différentes + 500 à 600 g de miso fabriqué par vous-même (avec des ingrédients biologiques) à emporter chez vous.
Qu’apporter : tablier, pantoufles, de quoi prendre des notes, récipient d’1 L environ pour emporter le miso (boîte en plastique, pot en verre ou terre à large embouchure pour pouvoir mettre les mains dedans).
Cliquez ici pour voir un article sur Keiko
Pour tous détails et préinsciptions, écrivez à : contact@couplan.com
Renseignements et inscriptions

Cycle des 4 saisons
2023-04-13 13:30 - 21:00, 2023-05-04 13:30 - 21:00, 2023-06-08 13:30 - 21:00, 2023-09-07 13:30 - 21:00 | Haute-Provence
La découpe de ce stage en 4 demi-journées étalées du début du printemps à la fin de l’été est conçue pour permettre à chacun de s’approcher du monde des herbes comestibles, médicinales et autres de manière progressive, en observant l’évolution de la végétation.
Nous verrons d’abord sortir les premières feuilles et jeunes pousses printanières (avril), puis nous les reconnaîtrons à un stade plus avancé (mai) pour ensuite découvrir la floraison de la nature (juin) et enfin les fruits de la fin d’été (septembre). Nous serons ainsi capables d’identifier avec davantage de certitude tout ce qui pousse en saison autour de nous, à différents stades.
L’après-midi, nous sortirons sur le terrain pour observer, reconnaître et cueillir les plantes dans leurs différents habitats. Puis en début de soirée, nous nous retrouverons en cuisine pour préparer ensemble un délicieux repas sauvage.

à Massonnens, de 13h30 à 21h

Jeudi 13 avril 2023
Jeudi 4 mai 2023
Jeudi 8 juin 2023
Jeudi 7 septembre 2023

Possibilité de s’inscrire pour 1 ou plusieurs sessions !

Vous pouvez vous inscrire ici.

Découverte Cuisine Sauvage
2023-04-22 13:30 - 20:30, 2023-06-10 13:30 - 20:30, 2023-09-09 13:30 - 20:30 | Haute-Provence
Au cours d’une journée, nous partirons en balade et vous apprendrez à reconnaître un bon nombre de plantes sauvages comestibles qui poussent couramment autour de nous. Vous découvrirez que la nature est pleine de ressources méconnues.
Nous cueillerons de quoi préparer ensemble un repas savoureux et coloré plein de vitamines! Ce stage est avant tout pratique. Ce qui compte, c’est de se rapprocher de la nature, de mieux connaître son environnement immédiat afin d’intégrer les plantes dans son quotidien pour son bien-être et celui de ses proches.

Matériel à prévoir/apporter

un cahier, crayon et scotch pour coller les échantillons de plantes
des sacs en papier et 1 ou 2 tupper ware
1 paire de ciseaux
des chaussures et des vêtements adaptés à la météo
éventuellement, un appareil photo pour photographier les plantes
1 pique-nique pour la pause de midi

Vous pouvez vous inscrire ici.

Stage de printemps en Corse (Vico)
2023-05-14 - 2023-05-19 | Vico, Corse, Vico, Corse, 20160, France
Semaines gastronomie sauvage
Stage de printemps en Corse
Nous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes sauvages comestibles et médicinales de la Corse au cours du stage que nous y organisons début mai. Nous serons logés à Vico, au couvent du village, d’où nous partirons à la découverte de quelques facettes végétales de l’Ile de Beauté. Vico est situé dans l’ouest de l’île, à une soixantaine de kilomètres au nord d’Ajaccio.

Des sorties sur le terrain auront lieu chaque jour pour explorer de nouveaux environnements, de la montagne à la mer. De l’asphodèle à l’erba-barona, vous apprendrez à identifier facilement les principales plantes et à mieux connaître l’extraordinaire biodiversité de la Corse. Vous pourrez également confectionner un herbier.
Lors de nos excursions, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble chaque soir de délicieux repas sauvages, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Vous pourrez découvrir à travers des goûts nouveaux une cuisine originale et savoureuse, véritable « gastronomie sauvage corse », tel le « fiadone » au mélilot !

Il est possible d’arriver à Vico par le bus depuis Ajaccio, mais pour nos déplacements, il est indispensable de pouvoir disposer de suffisamment de véhicules. La location de voitures peut se faire à Ajaccio et les frais seront partagés entre les participants, que nous mettrons en contact les uns avec les autres.
Matériel à apporter :
* de bonnes chaussures pour marcher confortablement* un sac de couchage* de quoi écrire (cahier et stylo)* du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier* des sacs en toile pour ramasser les plantes* un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes* une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois, avec une lumière)
Fiadone au mélilot
Détails : Le prix du stage comprend l’hébergement (en petits dortoirs) et la nourriture. Un hébergement en chambres de 2 ou 5 personnes est possible pour un supplément de prix.
Renseignements et inscriptions :
contact@couplan.com

Apéro sauvage
2023-05-19 08:00 - 17:00 | Haute-Provence
Venez apprendre à préparer des amuses bouche et des apéros à base de plantes sauvages dans une ambiance conviviale.
Nous partons d’abord dans la nature pour reconnaître et récolter un grand choix de fleurs et de plantes comestibles. À partir de notre cueillette, nous préparons ensuite des apéros sauvages raffinés et surprenants. En guise de bouquet final, nous terminons la journée par un buffet dînatoire plein de saveurs et de couleurs.
Créativité, plaisir et gourmandise seront au rendez-vous !
Vous pouvez vous inscrire ici.

Préparations médicinales pour soigner sa famille
2023-06-23 09:30 - 17:00, 2023-06-27 09:30 - 17:00 | Haute-Provence
Vous pouvez vous inscrire ici.

Stage d'été en Valais (Suisse)
2023-07-03 - 2023-07-08 | Haute-Provence
Notre stage d’été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Chandolin, le plus haut village du Val d’Anniviers. Au cours d’excursions variées, à travers les alpages verdoyants et les forêts de mélèzes, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.
Il aura lieu sur une semaine, du lundi matin (11 h) au samedi matin (10 h). Des sorties sur le terrain sont prévues tous les jours pour explorer de nouveaux environnements autour de Saint Luc, dans la vallée de Zinal ou face à l’impressionnant glacier de Moiry. La pratique quotidienne sera complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître.

Lors de nos excursions, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble le soir de délicieux « repas sauvages », mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l’occasion de déguster une soupe de Bon-Henri, des chaussons de berce, quelques pousses de raiponce, une salade de laitue vivace ou des croûtes d’impératoire – et comme dessert, une gelée de sureau rouge ou une compote de rumex alpin… Vous pourrez découvrir des goûts nouveaux, une cuisine originale et savoureuse, une alimentation saine. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques : céréales, légumineuses, graines germées, produits laitiers et condiments.
Notre cuisinière japonaise, Keiko, partagera les secrets de la tradition nippone de l’utilisation culinaire, saine et savoureuse, des “sansaï”, les végétaux que nous offre la nature.
Chaque participant sera invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance, en respectant bien sûr les plantes rares, tels les orchis vanille, les edelweiss et l’odorant génépi. Vous pourrez ainsi confectionner un herbier. Et n’oubliez pas votre appareil photo.
Nous serons hébergés dans un chalet situé à 2300 m d’altitude dans les alpages de Chandolin avec une vue spectaculaire sur les sommets alpins et la vallée du Rhône. Nous dormirons dans des dortoirs rustiques, mais confortables.
Pour accéder au chalet, il pourra nous arriver d’utiliser des remontées mécaniques. Leur coût est inclus dans le prix du stage. Nous randonnerons souvent en montagne : une bonne forme physique est nécessaire.
Chandolin est facilement accessible par l’autoroute Lausanne-Sierre, puis par la route depuis Sierre, ou par le train jusqu’à Sierre, puis par bus postal.

Matériel à apporter :
. de bonnes chaussures pour marcher confortablement
· un sac de couchage
· de quoi écrire (cahier et stylo)
· du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier
· des sacs en toile pour ramasser les plantes
· un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes
· une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois, avec une lumière)
· éventuellement, des vêtements de pluie ou un parapluie
· pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais dans la journée même en été, et carrément froid le soir !
· un petit sac à dos, une gourde et une lampe de poche
· un chapeau contre le soleil
· des livres sur les plantes
Lieu : Chandolin (Suisse)
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
Détails : Du lundi 11h au samedi 10h. Le prix du stage comprend l’hébergement et la nourriture.
Renseignements : contact@couplan.com

Stage de plantes en Haute-Provence
2023-07-31 - 2023-08-04 | Barrême, Haute-Provence, Barrême, Haute-Provence, 04330, France
Stage de plantes en Haute-Provence
Nous organisons cette année un stage d’été dans les Alpes de Haute Provence. Il aura lieu dans les montagnes ensoleillées entourant Barrême, à deux pas des Gorges du Verdon, en pleine nature à 1000 m d’altitude.
Nous identifierons les plantes rencontrées sur le terrain et nous étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire. La pratique quotidienne sera complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître. Au cours de la semaine, nous randonnerons jusqu’à un ancien village perdu au milieu de la lavande sauvage… Nous aurons également l’occasion de discuter de nombreux sujets touchant aux plantes, à la nature et aux relations de l’homme avec le monde qui l’entoure : les plantes ont beaucoup à nous apprendre sur nous-mêmes !
Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier. Il pourra également prendre des photos.
Lors de nos explorations, nous cueillerons des plantes pour cuisiner ensemble le soir, dans une ambiance conviviale, de délicieux « repas sauvages », mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l’occasion de déguster canapés d’ortie, soupe de plantain, gratin de chénopode, soufflé d’amaranthe, salade de stellaire ou filets de consoude – et comme dessert, une crème de lavande ou de mélilot…
Vous découvrirez une multitude de goûts nouveaux, une cuisine originale, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques: céréales, légumineuses, oléagineux, huiles végétales et condiments. Nous nous efforçons d’éviter, dans la mesure du possible, le gluten et les produits laitiers et d’y trouver des substituts. Si vous êtes intolérants à l’un de ces aliments, faites-nous en part à l’inscription.
Notre cuisine sauvage « classique » sera agrémentée de l’apport de Keiko Imamura, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux « sansaï » (légumes de montagne = plantes sauvages). Il ne s’agit pas que de saveurs différentes, mais de toute une conception de la cuisine, de la nature et de la vie… Si le temps le permet, vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé en pleine nature, conduite par Keiko.
La nature est changeante et nous demande une adaptation permanente. Aussi tout n’est-il pas fixé : le programme du stage et la cueillette des plantes seront fonction des conditions climatiques et des ressources naturelles.
L’hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne, de qualité biologique) sont compris dans le prix. Vous avez aussi la possibilité d’apporter votre tente et de camper.

Matériel à apporter :
· de bonnes chaussures
· pour marcher confortablement
· un sac de couchage
· de quoi écrire (cahier et stylo)
· du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier
· des sacs en toile pour ramasser les plantes
· un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes
· une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois, avec une lumière)
· éventuellement, des vêtements de pluie ou un parapluie
· pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais même en été !
· un petit sac à dos, une gourde et une lampe de poche
· un chapeau contre le soleil
· des livres sur les plantes

Selon les dates, ce stage aura lieu au moment de la floraison de la lavande sauvage dont nous pourrons récolter des bouquets et parfumer nos plats. Saviez-vous que cette plante odorante a formé pendant un siècle la base de l’économie locale ? Récoltée dans la montagne et immédiatement distillée sur place, la lavande vraie donnait une huile essentielle inégalable en finesse et en vertus, particulièrement appréciée par les parfumeurs de Grasse. Elle bénéficiait même, comme les grands vins, d’une appellation d’origine contôlée (AOC), « lavande de Barrême ». Venez en découvrir l’exceptionnel parfum…
Intolérances alimentaires : il ne nous est pas possible de prendre en charge les divers régimes particuliers des participants. Si vous avez des intolérances alimentaires, prenez contact avec nous avant l’inscription.
Lieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence)
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
Détails : Du lundi 11h30 au vendredi 15h. Le prix du stage comprend l’hébergement et la nourriture.
Renseignements : contact@couplan.com

Survie douce en Haute Provence
2023-08-07 - 2023-08-12 | Haut-Ourgeas, Haute-Provence, France
Semaines en pleine nature
Survie douce en Haute Provence
Nous partons loin des soucis quotidiens, laissant derrière nous – pendant quelque temps – nos habitudes pour découvrir la générosité de la nature et vivre pleinement l’instant présent. Mais nous risquons aussi de rencontrer quelques difficultés (conditions atmosphériques, manque de confort, nourriture frugale, désécurisation, etc.)..
Nous cheminons ensemble dans des paysages sauvages en emportant le strict nécessaire dans notre sac à dos, en particulier un bon sac de couchage pour bien dormir. La majeure partie de notre nourriture est fournie par les plantes rencontrées. Ceci implique un renoncement à nos habitudes alimentaires – où l’abondance est souvent excessive et où la variété stimule notre appétit. Les journées se passent à explorer notre territoire, à ramasser les plantes intéressantes, à préparer nos repas sur le feu, à découvrir quelques techniques de vie primitive (feu sans allumettes, cordes naturelles, cuillères, outils de pierre, etc.)… Tout le monde participe aux différentes activités: aller chercher du bois, de l’eau, construire un abri, préparer la soupe aux herbes sauvages, confectionner des galettes de tussilage… Suivant le temps, nous dormons à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé.

Nous ne cherchons pas à nous battre contre les éléments, à valoriser l’effort physique pour lui-même, à sauver chacun notre peau au détriment des autres: c’est la survie douce que nous vous proposons. Il ne s’agit pas non plus d’un stage de découverte approfondie des plantes, mais plutôt d’une expérience de vie de groupe en accord avec la nature et ce qu’elle nous offre dans sa simplicité. Ces moments privilégiés sont une aventure enrichissante fondée sur l’harmonie que chacun peut vivre avec son environnement.
Nos survies douces ont lieu dans les montagnes des Alpes de Haute Provence, embaumées de lavande sauvage. A deux pas des gorges du Verdon, c’est un immense territoire de 400 km² presque inhabité qui s’offre à nos explorations. Nous sommes accueillis au départ et à l’arrivée des survies douces dans notre centre de stage du Haut Ourgeas à Barrême, entre Digne et Castellane. Les survies durent une semaine, du lundi au samedi. Le repas du lundi midi est pris au centre d’accueil.
Matériel :

un duvet chaud
un matelas en mousse
de bonnes chaussures de marche
une gourde (1 litre ou mieux 1 litre 1/2)
des vêtements de pluie ou un parapluie
des vêtements chauds
un double toit de tente ou un grand carré de plastique
un chapeau contre le soleil
une lampe de poche
de quoi écrire
du scotch pour coller les échantillons de plantes
des sacs en toile pour ramasser les plantes

Pour les personnes sensibles au gluten, il est important de noter qu’au cours de cette semaine, nous utilisons de la farine de blé.
Un document comportant toutes les indications nécessaires pour la préparation et une liste détaillée de l’équipement souhaitable est consultable ici : Livret survie
Voudriez vous lire un reportage sur la « survie douce », Bonne lecture !
Lieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence), entre la vallée de l’Asse et les Gorges du Verdon
Animateur : François Couplan, Keiko Imamura
Détails : La survie douce succède à notre stage de gastronomie sauvage en Haute Provence qui a lieu la semaine précédente. Vous pouvez vous inscrire au deux, dans la mesure des places disponibles.
Renseignements : contact@couplan.com

Confitures sauvages
2023-09-13 09:30 - 17:00 | Haute-Provence

Atelier en Gruyère à La Part-Dieu
2023-09-23 10:00 - 2023-09-24 17:00 | Haute-Provence
Au cours d’un week-end (samedi 10h au dimanche 17h), vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous les identifierons dans leurs divers environnements, étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire. Et cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et dimanche midi. Les soupes, les gratins, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs de la gastronomie sauvage.
La journée du samedi se déroule en entier dans la nature. Après la pause du déjeuner, composé du pique-nique apporté par chacun, nous continuons notre exploration. Puis nous cuisinons ensemble un « repas sauvage », original et délicieux…
L’hébergement pour la nuit est prévu sur place, en chambres.
Le dimanche matin se passe à étudier d’autres plantes sur le terrain, dans un nouvel environnement, et à en ramasser pour notre repas gastronomique du midi. L’après-midi est consacrée aux recettes et aux livres.
Nos ateliers ont lieu dans des sites magnifiques en pleine nature : en Gruyère, en Valais et dans les Franches-Montagnes, au bord du Doubs.
Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier au bord du Doubs

Vous pouvez vous inscrire ici.

Théorie Familles botaniques
2023-09-27 09:00 - 17:00 | Haute-Provence

Stage de printemps en Bretagne
2024-05-06 - 2024-05-11 | Haute-Provence
Ce stage en Bretagne sera probablement notre dernier stage, car nous ne pouvons plus assurer l’intense préparation et tout le travail que ces activités impliquent. Si vous voulez donc partager encore quelques moments avec nous dans la nature, nous vous recommandons de ne pas tarder à vous inscrire. Pour les raisons de santé dont je vous ai déjà parlées, nous avons décidé de nous concentrer sur notre formation en ligne (https://school.couplan.com/), accompagnée de travail sur le terrain par mes anciens élèves.

Stage de printemps en Bretagne
Nous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes du bord de mer et les algues en Bretagne.

Notre stage aura lieu tout au sud du Morbihan, à Pénestin, non loin de Guérande (Loire-Atlantique), fin avril début mai. Situé juste au bord de la mer, notre gîte est un point de départ idéal pour aller explorer les côtes sableuses et rocheuses entre les estuaires de la Loire et de la Vilaine, ainsi que les célèbres marais salants situés entre le Croisic et Guérande.
Venez déguster la criste-marine, la salicorne, le cranson et la betterave maritime, sans oublier les algues auxquelles nous consacrerons une journée et plusieurs repas. Notre cuisinière japonaise, Keiko, nous expliquera comment préparer ces dernières. Et peut-être rencontrerons-nous aussi la mystérieuse (et délicieuse) « truffe de mer »…
Nous avons choisi Pénestin du fait de sa situation remarquable. Facilement accessible par le train (gare de la Baule), le gîte, situé hors du village, se trouve au bord de la mer, à l’embouchure de la Vilaine. Le sentier qui longe l’Océan passe devant le gîte et la plage de la mine d’or, connue pour les couleurs de ses roches est à cinq minutes. Nous explorerons les côtes rocheuses, paradis des algues et de la criste-marine, les plages sableuses où pousse l’oyat et tout une série de plantes dunaires, rares et protégées, ainsi que les vases des marais salants où se rencontre une flore spécifique comprenant les succulentes salicornes, les obiones et autres arroches.

Nous partirons chaque jour sur le terrain afin de rencontrer avec tous nos sens les plantes du littoral dont nous récolterons les plus courantes, abondantes et savoureuses afin de préparer nos repas du soir. Quelques exemples de menus ? Canapés de pourpier de mer, tartare de criste-marine, soufflé d’arroche, haricots de mer et blanc-manger (dessert rappelant un flan) à la mousse d’Irlande (malgré son nom, une algue). Quelques tartines de beurre à la truffe de mer pourraient bien aussi apparaître dans nos assiettes… Notre cuisinière japonaise, Keiko, nous montrera comment préparer algues et plantes sauvages comme il est traditionnel de le faire au pays du Soleil levant.
Vous découvrirez une multitude de goûts nouveaux, une cuisine originale, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages et d’algues est complétée par divers produits biologiques : céréales, légumineuses, oléagineux, huiles végétales et condiments.
L’hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne, de qualité biologique) sont compris dans le prix.

Matériel à apporter :

De bonnes chaussures pour marcher confortablement
Un sac de couchage
De quoi écrire (cahier et stylo)
Du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier
Des sacs en toile pour ramasser les plantes
Un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes
Une loupe de botaniste (grossissement 10 fois) si possible
Des vêtements de pluie ou un parapluie.
Un petit sac à dos, une gourde et une lampe de poche
Un chapeau contre le soleil
Des livres sur les plantes

Renseignements et inscriptions
Renseignements : contact@couplan.com
Animateurs : François et Keiko
Date : du 06 au 11 mai 2024
Prix : 830 euros / CHF 870.-

Fêtez le début de l'été avec François Couplan - 22 ou 23 juin
2024-06-22 10:00 - 19:00 | Haute-Provence
François Couplan vous invite à célébrer le début de l’été au cœur de la Suisse, dans le pittoresque canton de Fribourg, lors de deux journées inoubliables durant le week-end. Venez vous immerger dans l’univers des plantes et découvrir leur incroyable diversité au sein du jardin enchanteur de Massonnens.

Au cours de la matinée, vous vous laisserez guider à travers un véritable paradis végétal où se mêlent harmonieusement plantes cultivées, espèces rares et « mauvaises herbes » méconnues. Sous la direction de François Couplan, expert renommé en botanique et alimentation sauvage, vous apprendrez à reconnaître, cueillir et apprécier ces trésors naturels.
Puis vous laisserez vos sens s’éveiller lors de la préparation d’un repas hors du commun, concocté à partir des plantes que vous aurez vous-mêmes cueillies. Cette expérience culinaire unique révèlera les saveurs authentiques et les bienfaits nutritionnels souvent méconnus des plantes sauvages. Un festin délicieux et sain vous attend en fin d’après-midi, où chaque bouchée sera une découverte gustative et une célébration de la nature.
François Couplan partagera avec passion son expertise sur les vertus alimentaires et médicinales des plantes, telles qu’elles sont dévoilées dans son dernier ouvrage, L’Art de la cueillette. Vous plongerez dans l’univers des nutriments essentiels : protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, oligo-éléments et antioxydants, et apprendrez à les intégrer harmonieusement dans votre alimentation quotidienne pour une santé optimale.
Mais ces deux journées ne seront pas seulement une exploration culinaire et botanique, elles vous offriront également une réflexion profonde sur notre relation à la nature et son impact sur notre bien-être global. François Couplan vous guidera dans une exploration de la manière dont les plantes sauvages peuvent enrichir notre vie et notre compréhension du monde qui nous entoure. Vous repartirez inspiré(e) et armé(e) de connaissances pour agir de manière éclairée et responsable dans votre quotidien.
Ne manquez pas cette opportunité exceptionnelle de vivre une expérience sensorielle et intellectuelle enrichissante, qui changera à jamais votre perspective sur le lien entre l’homme et la nature. Rejoignez-nous pour ces deux journées exceptionnelles et laissez-vous enchanter par la beauté et la générosité du monde végétal.

Renseignements et inscriptions
Renseignements : contact@couplan.com
Animateur : François Couplan
Date : samedi 22 ou dimanche 23 juin 2024 (2 journées indépendantes),Horaires : de 10h à 19hPrix : 250 euros / CHF 250.- (Le prix inclut le repas de l’après-midi)

Week-end gastronomie sauvage (5 et 6 octobre 2024)
2024-10-05 09:30 - 2024-10-06 16:30 | Gîte des Hauts-Besnières, Gîte des Hauts-Besnières, la Celle-les-Bordes, Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse), France
Ateliers en région parisienne
Au cours d’un week-end, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes, les gratins, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage.
Vous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue, du toucher, de l’odorat et bien sûr du goût. Ce sera en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie.
Pendant ces deux jours, les plantes nous donneront l’occasion d’explorer nos relations avec elle, avec la nature et avec nous-mêmes. Nous parlerons ensemble de la passionnante histoire des relations entre l’homme et les plantes qui ont largement contribué à façonner notre société. Nos discussions seront riches et profondes, tant au cours de la balade que pendant le repas et la soirée. Ce week-end sera bien rempli !
L’atelier commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30 pour vous permettre de rentrer soit en train soit en voiture. Ils sont animés par François Couplan et Keiko Imamura.

Le premier jour se déroule en entier dans la nature : nous identifierons les plantes rencontrées dans différents environnements, nous étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire, et nous en cueillerons pour le repas du soir. Chaque participant sera invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés. Après la pause du déjeuner du samedi, composé du pique-nique apporté par chacun, nous continuerons notre exploration l’après-midi. Puis nous cuisinerons ensemble un « repas sauvage », original et délicieux, à base de notre cueillette et d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. L’hébergement pour la nuit est prévu sur place ou à proximité. Il sera simple mais confortable.

Le dimanche matin se passera à étudier d’autres plantes, dans un nouvel environnement, et à en ramasser pour notre repas gastronomique. Une partie de la matinée pourra être consacrée aux recettes et aux livres.
Nous mettrons en contact ceux qui n’ont pas de véhicule avec ceux qui désirent venir en voiture. Dans l’un ou l’autre cas, contactez-nous pour nous dire si vous avez besoin d’une place ou si vous en avez. C’est plus agréable et moins onéreux de venir ensemble.

À apporter :

· un casse-croûte pour le pique-nique du samedi midi

· un sac de couchage

· de bonnes chaussures de marche

· un vêtement de pluie ou un parapluie

· de quoi écrire (cahier et stylo)

· du scotch pour coller les plantes dans votre cahier

· des sacs en toile pour ramasser les plantes

· des livres sur les plantes

· un chapeau contre le soleil

· éventuellement, une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois, avec une lumière).

· si vous le désirez, un appareil photo pour photographier les plantes rencontrées.

Le prix comprend l’hébergement et la nourriture.

Animateur : François Couplan et Keiko Imamura

Renseignements et inscriptions
Renseignements : contact@couplan.com

Prix : 480 €
Dates : Samedi 05/10/2024 – Dimanche 06/10/2024
Le prix comprend l’hébergement et la nourriture.
Lieu : Gîte des Hauts-Besnières, la Celle-les-Bordes (Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse) – facilement accessible en RER B

Stage de printemps en Corse du 12 au 17 mai 2025
2025-05-12 - 2025-05-17 | Vico, Corse, Vico, Corse, 20160, France
Semaines gastronomie sauvage
Stage de printemps en Corse à Vico du 12 au 17 mai 2025
Nous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes sauvages comestibles et médicinales de la Corse au cours du stage que nous y organisons début mai. Nous serons logés à Vico, au couvent du village, d’où nous partirons à la découverte de quelques facettes végétales de l’Ile de Beauté. Vico est situé dans l’ouest de l’île, à une soixantaine de kilomètres au nord d’Ajaccio.

Des sorties sur le terrain auront lieu chaque jour pour explorer de nouveaux environnements, de la montagne à la mer. De l’asphodèle à l’erba-barona, vous apprendrez à identifier facilement les principales plantes et à mieux connaître l’extraordinaire biodiversité de la Corse. Vous pourrez également confectionner un herbier.
Lors de nos excursions, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble chaque soir de délicieux repas sauvages, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Vous pourrez découvrir à travers des goûts nouveaux une cuisine originale et savoureuse, véritable « gastronomie sauvage corse », tel le « fiadone » au mélilot !

Il est possible d’arriver à Vico par le bus depuis Ajaccio, mais pour nos déplacements, il est indispensable de pouvoir disposer de suffisamment de véhicules. La location de voitures peut se faire à Ajaccio et les frais seront partagés entre les participants, que nous mettrons en contact les uns avec les autres.
Matériel à apporter :
* de bonnes chaussures pour marcher confortablement* un sac de couchage* de quoi écrire (cahier et stylo)* du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier* des sacs en toile pour ramasser les plantes* un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes* une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois, avec une lumière)
Fiadone au mélilot
Détails : Le prix du stage comprend l’hébergement (en petits dortoirs) et la nourriture. Un hébergement en chambres de 2 ou 5 personnes est possible pour un supplément de prix.
12 au 17 mai 2025
CHF 950.- / 950 euros.
Renseignements et inscriptions :
contact@couplan.com
