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SUMMARY:Stage de gastronomie sauvage dans les Fenouillèdes du lundi 11 au samedi 16 mai 2026 (complet)
DESCRIPTION:Pour la première fois\, nous organiserons un stage de gastronomie sauvage dans les Fenouillèdes\, cette région au nom évocateur située à la frontière de l’Aude et des Pyrénées-Orientales\, entre la mer Méditerranée et les Pyrénées\, à deux pas des châteaux cathares. Nous l’avons choisie pour sa splendeur printanière\, lorsque la végétation explose en parfums et en couleurs. \n \nDu lundi 11 au samedi 16 mai 2026\, nous explorerons les environs du village de Caudiès-de-Fenouillèdes\, à quarante minutes de Perpignan\, au cœur du Parc naturel régional des Corbières-Fenouillèdes. Ensemble\, nous découvrirons les plantes poussant dans ces milieux préservés et récolterons de quoi préparer nos repas « sauvages » du soir. \nCe stage pratique repose avant tout sur le contact direct avec les végétaux : les observer\, les toucher\, les sentir\, les goûter lorsque c’est possible. C’est ainsi que naît la relation intime et sensible avec ces êtres vivants\, proches de nous et pourtant si différents. François Couplan vous transmettra les bases botaniques\, l’étymologie des noms de plantes\, les critères permettant d’identifier aisément les familles essentielles\, ainsi que des clés pour mieux comprendre le monde à travers la longue histoire des relations entre les humains et les plantes. \nDe retour au gîte\, Keiko vous fera découvrir les mille saveurs de la cuisine sauvage : soupes\, salades\, quiches et gratins\, etc.\, sans oublier de délicieux desserts\, le tout relevé de sa touche japonaise personnelle. \nNous serons hébergés dans le gîte Caldera\, une vaste maison de 420 m² entièrement rénovée en 2024\, confortable et lumineuse\, située dans un cadre apaisant et chaleureux. Le gîte propose un espace détente avec sauna et jacuzzi (la saison sera trop précoce pour la piscine)\, ainsi qu’un petit jardin planté d’oliviers et d’un figuier. \n \nLes repas du midi seront préparés par Delphine Lebrun\, cheffe nomade indépendante\, qui nous concoctera de savoureux petits déjeuners et de délicieux pique-niques (5 petits déjeuners\, 5 déjeuners). \nDates : du 11 (vers midi)  au 16 à 10h mai 2026Encadrement : François Couplan et Keiko ImamuraPrix : 600 € / CHF 600.- \nCe prix comprend les cours ainsi que les repas du soir.  \nL’hébergement et les autres repas seront à régler directement aux prestataires (175 à 360 € selon le type de chambre + 140 € pour les repas du matin et du midi). Toutes les informations figurent sur le bulletin d’inscription que nous vous adresserons si vous souhaitez partager avec nous cette semaine sauvage et printanière. \nPour vous inscrire : contact@couplan.com \n 
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SUMMARY:Stage de printemps en Corse du 12 au 17 mai 2025
DESCRIPTION:Semaines gastronomie sauvage\nStage de printemps en Corse à Vico du 12 au 17 mai 2025\nNous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes sauvages comestibles et médicinales de la Corse au cours du stage que nous y organisons début mai. Nous serons logés à Vico\, au couvent du village\, d’où nous partirons à la découverte de quelques facettes végétales de l’Ile de Beauté. Vico est situé dans l’ouest de l’île\, à une soixantaine de kilomètres au nord d’Ajaccio. \n \nDes sorties sur le terrain auront lieu chaque jour pour explorer de nouveaux environnements\, de la montagne à la mer. De l’asphodèle à l’erba-barona\, vous apprendrez à identifier facilement les principales plantes et à mieux connaître l’extraordinaire biodiversité de la Corse. Vous pourrez également confectionner un herbier. \nLors de nos excursions\, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble chaque soir de délicieux repas sauvages\, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Vous pourrez découvrir à travers des goûts nouveaux une cuisine originale et savoureuse\, véritable « gastronomie sauvage corse »\, tel le « fiadone » au mélilot ! \n \nIl est possible d’arriver à Vico par le bus depuis Ajaccio\, mais pour nos déplacements\, il est indispensable de pouvoir disposer de suffisamment de véhicules. La location de voitures peut se faire à Ajaccio et les frais seront partagés entre les participants\, que nous mettrons en contact les uns avec les autres. \n Matériel à apporter : \n* de bonnes chaussures pour marcher confortablement* un sac de couchage* de quoi écrire (cahier et stylo)* du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier* des sacs en toile pour ramasser les plantes* un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes* une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière) \nFiadone au mélilot\nDétails : Le prix du stage comprend l’hébergement (en petits dortoirs) et la nourriture. Un hébergement en chambres de 2 ou 5 personnes est possible pour un supplément de prix. \n12 au 17 mai 2025\nCHF 950.- / 950 euros. \nRenseignements et inscriptions : \ncontact@couplan.com \n 
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SUMMARY:Week-end gastronomie sauvage (5 et 6 octobre 2024)
DESCRIPTION:Ateliers en région parisienne \nAu cours d’un week-end\, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes\, les gratins\, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage. \nVous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte\, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue\, du toucher\, de l’odorat et bien sûr du goût. Ce sera en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes\, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie. \nPendant ces deux jours\, les plantes nous donneront l’occasion d’explorer nos relations avec elle\, avec la nature et avec nous-mêmes. Nous parlerons ensemble de la passionnante histoire des relations entre l’homme et les plantes qui ont largement contribué à façonner notre société. Nos discussions seront riches et profondes\, tant au cours de la balade que pendant le repas et la soirée. Ce week-end sera bien rempli ! \nL’atelier commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30 pour vous permettre de rentrer soit en train soit en voiture. Ils sont animés par François Couplan et Keiko Imamura. \n \nLe premier jour se déroule en entier dans la nature : nous identifierons les plantes rencontrées dans différents environnements\, nous étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire\, et nous en cueillerons pour le repas du soir. Chaque participant sera invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés. Après la pause du déjeuner du samedi\, composé du pique-nique apporté par chacun\, nous continuerons notre exploration l’après-midi. Puis nous cuisinerons ensemble un « repas sauvage »\, original et délicieux\, à base de notre cueillette et d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. L’hébergement pour la nuit est prévu sur place ou à proximité. Il sera simple mais confortable.\n\n\nLe dimanche matin se passera à étudier d’autres plantes\, dans un nouvel environnement\, et à en ramasser pour notre repas gastronomique. Une partie de la matinée pourra être consacrée aux recettes et aux livres. \nNous mettrons en contact ceux qui n’ont pas de véhicule avec ceux qui désirent venir en voiture. Dans l’un ou l’autre cas\, contactez-nous pour nous dire si vous avez besoin d’une place ou si vous en avez. C’est plus agréable et moins onéreux de venir ensemble. \n\n\nÀ apporter :\n\n·       un casse-croûte pour le pique-nique du samedi midi\n\n·       un sac de couchage\n\n·       de bonnes chaussures de marche\n\n·       un vêtement de pluie ou un parapluie\n\n·       de quoi écrire (cahier et stylo)\n\n·       du scotch pour coller les plantes dans votre cahier\n\n·       des sacs en toile pour ramasser les plantes\n\n·       des livres sur les plantes\n\n·       un chapeau contre le soleil\n\n·       éventuellement\, une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière).\n\n·       si vous le désirez\, un appareil photo pour photographier les plantes rencontrées.\n\nLe prix comprend l’hébergement et la nourriture.\n\nAnimateur : François Couplan et Keiko Imamura\n\nRenseignements et inscriptions\nRenseignements : contact@couplan.com \n\n\nPrix : 480 €\nDates : Samedi 05/10/2024 – Dimanche 06/10/2024\nLe prix comprend l’hébergement et la nourriture.\nLieu : Gîte des Hauts-Besnières\, la Celle-les-Bordes (Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse) – facilement accessible en RER B
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CATEGORIES:Stages,Weeks-end,Weeks-end gastronomie sauvage
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SUMMARY:Fêtez le début de l'été avec François Couplan - 22 ou 23 juin
DESCRIPTION:François Couplan vous invite à célébrer le début de l’été au cœur de la Suisse\, dans le pittoresque canton de Fribourg\, lors de deux journées inoubliables durant le week-end. Venez vous immerger dans l’univers des plantes et découvrir leur incroyable diversité au sein du jardin enchanteur de Massonnens. \n \nAu cours de la matinée\, vous vous laisserez guider à travers un véritable paradis végétal où se mêlent harmonieusement plantes cultivées\, espèces rares et « mauvaises herbes » méconnues. Sous la direction de François Couplan\, expert renommé en botanique et alimentation sauvage\, vous apprendrez à reconnaître\, cueillir et apprécier ces trésors naturels. \nPuis vous laisserez vos sens s’éveiller lors de la préparation d’un repas hors du commun\, concocté à partir des plantes que vous aurez vous-mêmes cueillies. Cette expérience culinaire unique révèlera les saveurs authentiques et les bienfaits nutritionnels souvent méconnus des plantes sauvages. Un festin délicieux et sain vous attend en fin d’après-midi\, où chaque bouchée sera une découverte gustative et une célébration de la nature. \nFrançois Couplan partagera avec passion son expertise sur les vertus alimentaires et médicinales des plantes\, telles qu’elles sont dévoilées dans son dernier ouvrage\, L’Art de la cueillette. Vous plongerez dans l’univers des nutriments essentiels : protéines\, glucides\, lipides\, vitamines\, minéraux\, oligo-éléments et antioxydants\, et apprendrez à les intégrer harmonieusement dans votre alimentation quotidienne pour une santé optimale. \nMais ces deux journées ne seront pas seulement une exploration culinaire et botanique\, elles vous offriront également une réflexion profonde sur notre relation à la nature et son impact sur notre bien-être global. François Couplan vous guidera dans une exploration de la manière dont les plantes sauvages peuvent enrichir notre vie et notre compréhension du monde qui nous entoure. Vous repartirez inspiré(e) et armé(e) de connaissances pour agir de manière éclairée et responsable dans votre quotidien. \nNe manquez pas cette opportunité exceptionnelle de vivre une expérience sensorielle et intellectuelle enrichissante\, qui changera à jamais votre perspective sur le lien entre l’homme et la nature. Rejoignez-nous pour ces deux journées exceptionnelles et laissez-vous enchanter par la beauté et la générosité du monde végétal. \n\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n		\n\nRenseignements et inscriptions\nRenseignements : contact@couplan.com \nAnimateur : François Couplan \nDate : samedi 22 ou dimanche 23 juin 2024 (2 journées indépendantes)\,Horaires : de 10h à 19hPrix : 250 euros / CHF 250.- (Le prix inclut le repas de l’après-midi)
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CATEGORIES:Ateliers journée,Stages,Stages de printemps
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SUMMARY:Stage de printemps en Bretagne
DESCRIPTION:Ce stage en Bretagne sera probablement notre dernier stage\, car nous ne pouvons plus assurer l’intense préparation et tout le travail que ces activités impliquent. Si vous voulez donc partager encore quelques moments avec nous dans la nature\, nous vous recommandons de ne pas tarder à vous inscrire. Pour les raisons de santé dont je vous ai déjà parlées\, nous avons décidé de nous concentrer sur notre formation en ligne (https://school.couplan.com/)\, accompagnée de travail sur le terrain par mes anciens élèves. \n\nStage de printemps en Bretagne \nNous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes du bord de mer et les algues en Bretagne. \n \nNotre stage aura lieu tout au sud du Morbihan\, à Pénestin\, non loin de Guérande (Loire-Atlantique)\, fin avril début mai. Situé juste au bord de la mer\, notre gîte est un point de départ idéal pour aller explorer les côtes sableuses et rocheuses entre les estuaires de la Loire et de la Vilaine\, ainsi que les célèbres marais salants situés entre le Croisic et Guérande. \nVenez déguster la criste-marine\, la salicorne\, le cranson et la betterave maritime\, sans oublier les algues auxquelles nous consacrerons une journée et plusieurs repas. Notre cuisinière japonaise\, Keiko\, nous expliquera comment préparer ces dernières. Et peut-être rencontrerons-nous aussi la mystérieuse (et délicieuse) « truffe de mer »… \nNous avons choisi Pénestin du fait de sa situation remarquable. Facilement accessible par le train (gare de la Baule)\, le gîte\, situé hors du village\, se trouve au bord de la mer\, à l’embouchure de la Vilaine. Le sentier qui longe l’Océan passe devant le gîte et la plage de la mine d’or\, connue pour les couleurs de ses roches est à cinq minutes. Nous explorerons les côtes rocheuses\, paradis des algues et de la criste-marine\, les plages sableuses où pousse l’oyat et tout une série de plantes dunaires\, rares et protégées\, ainsi que les vases des marais salants où se rencontre une flore spécifique comprenant les succulentes salicornes\, les obiones et autres arroches. \n \nNous partirons chaque jour sur le terrain afin de rencontrer avec tous nos sens les plantes du littoral dont nous récolterons les plus courantes\, abondantes et savoureuses afin de préparer nos repas du soir. Quelques exemples de menus ? Canapés de pourpier de mer\, tartare de criste-marine\, soufflé d’arroche\, haricots de mer et blanc-manger (dessert rappelant un flan) à la mousse d’Irlande (malgré son nom\, une algue). Quelques tartines de beurre à la truffe de mer pourraient bien aussi apparaître dans nos assiettes… Notre cuisinière japonaise\, Keiko\, nous montrera comment préparer algues et plantes sauvages comme il est traditionnel de le faire au pays du Soleil levant. \nVous découvrirez une multitude de goûts nouveaux\, une cuisine originale\, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages et d’algues est complétée par divers produits biologiques : céréales\, légumineuses\, oléagineux\, huiles végétales et condiments. \nL’hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne\, de qualité biologique) sont compris dans le prix. \n\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n		\n\nMatériel à apporter : \n\nDe bonnes chaussures pour marcher confortablement\nUn sac de couchage\nDe quoi écrire (cahier et stylo)\nDu scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier\nDes sacs en toile pour ramasser les plantes\nUn appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes\nUne loupe de botaniste (grossissement 10 fois) si possible\nDes vêtements de pluie ou un parapluie.\nUn petit sac à dos\, une gourde et une lampe de poche\nUn chapeau contre le soleil\nDes livres sur les plantes\n\nRenseignements et inscriptions\nRenseignements : contact@couplan.com \nAnimateurs : François et Keiko \nDate : du 06 au 11 mai 2024 \nPrix : 830 euros / CHF 870.-
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CATEGORIES:Semaines gastronomie sauvage,Stages,Stages de printemps
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SUMMARY:Théorie Familles botaniques
DESCRIPTION:  \n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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CATEGORIES:Ateliers journée,Autres animateurs,Stages
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SUMMARY:Atelier en Gruyère à La Part-Dieu
DESCRIPTION:Au cours d’un week-end (samedi 10h au dimanche 17h)\, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous les identifierons dans leurs divers environnements\, étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire. Et cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et dimanche midi. Les soupes\, les gratins\, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs de la gastronomie sauvage. \nLa journée du samedi se déroule en entier dans la nature. Après la pause du déjeuner\, composé du pique-nique apporté par chacun\, nous continuons notre exploration. Puis nous cuisinons ensemble un « repas sauvage »\, original et délicieux…\nL’hébergement pour la nuit est prévu sur place\, en chambres. \nLe dimanche matin se passe à étudier d’autres plantes sur le terrain\, dans un nouvel environnement\, et à en ramasser pour notre repas gastronomique du midi. L’après-midi est consacrée aux recettes et aux livres. \nNos ateliers ont lieu dans des sites magnifiques en pleine nature : en Gruyère\, en Valais et dans les Franches-Montagnes\, au bord du Doubs. \nChaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance\, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier au bord du Doubs \n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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CATEGORIES:Ateliers journée,Autres animateurs,Stages
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SUMMARY:Confitures sauvages
DESCRIPTION:  \n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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CATEGORIES:Ateliers journée,Autres animateurs,Stages
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SUMMARY:Découverte Cuisine Sauvage
DESCRIPTION:Au cours d’une journée\, nous partirons en balade et vous apprendrez à reconnaître un bon nombre de plantes sauvages comestibles qui poussent couramment autour de nous. Vous découvrirez que la nature est pleine de ressources méconnues. \nNous cueillerons de quoi préparer ensemble un repas savoureux et coloré plein de vitamines! Ce stage est avant tout pratique. Ce qui compte\, c’est de se rapprocher de la nature\, de mieux connaître son environnement immédiat afin d’intégrer les plantes dans son quotidien pour son bien-être et celui de ses proches. \n\nMatériel à prévoir/apporter\n\nun cahier\, crayon et scotch pour coller les échantillons de plantes\ndes sacs en papier et 1 ou 2 tupper ware\n1 paire de ciseaux\ndes chaussures et des vêtements adaptés à la météo\néventuellement\, un appareil photo pour photographier les plantes\n1 pique-nique pour la pause de midi\n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Cycle des 4 saisons
DESCRIPTION:La découpe de ce stage en 4 demi-journées étalées du début du printemps à la fin de l’été est conçue pour permettre à chacun de s’approcher du monde des herbes comestibles\, médicinales et autres de manière progressive\, en observant l’évolution de la végétation. \nNous verrons d’abord sortir les premières feuilles et jeunes pousses printanières (avril)\, puis nous les reconnaîtrons à un stade plus avancé (mai) pour ensuite découvrir la floraison de la nature (juin) et enfin les fruits de la fin d’été (septembre). Nous serons ainsi capables d’identifier avec davantage de certitude tout ce qui pousse en saison autour de nous\, à différents stades. \nL’après-midi\, nous sortirons sur le terrain pour observer\, reconnaître et cueillir les plantes dans leurs différents habitats. Puis en début de soirée\, nous nous retrouverons en cuisine pour préparer ensemble un délicieux repas sauvage. \n\n\nà Massonnens\, de 13h30 à 21h\n\nJeudi 13 avril 2023\nJeudi  4 mai 2023\nJeudi  8 juin 2023\nJeudi  7 septembre 2023\n\nPossibilité de s’inscrire pour 1 ou plusieurs sessions ! \n\n\n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Survie douce en Haute Provence
DESCRIPTION:Semaines en pleine nature\nSurvie douce en Haute Provence\nNous partons loin des soucis quotidiens\, laissant derrière nous – pendant quelque temps – nos habitudes pour découvrir la générosité de la nature et vivre pleinement l’instant présent. Mais nous risquons aussi de rencontrer quelques difficultés (conditions atmosphériques\, manque de confort\, nourriture frugale\, désécurisation\, etc.).. \nNous cheminons ensemble dans des paysages sauvages en emportant le strict nécessaire dans notre sac à dos\, en particulier un bon sac de couchage pour bien dormir. La majeure partie de notre nourriture est fournie par les plantes rencontrées. Ceci implique un renoncement à nos habitudes alimentaires – où l’abondance est souvent excessive et où la variété stimule notre appétit. Les journées se passent à explorer notre territoire\, à ramasser les plantes intéressantes\, à préparer nos repas sur le feu\, à découvrir quelques techniques de vie primitive (feu sans allumettes\, cordes naturelles\, cuillères\, outils de pierre\, etc.)… Tout le monde participe aux différentes activités: aller chercher du bois\, de l’eau\, construire un abri\, préparer la soupe aux herbes sauvages\, confectionner des galettes de tussilage… Suivant le temps\, nous dormons à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé. \n \nNous ne cherchons pas à nous battre contre les éléments\, à valoriser l’effort physique pour lui-même\, à sauver chacun notre peau au détriment des autres: c’est la survie douce que nous vous proposons. Il ne s’agit pas non plus d’un stage de découverte approfondie des plantes\, mais plutôt d’une expérience de vie  de groupe en accord avec la nature et ce qu’elle nous offre dans sa simplicité. Ces moments privilégiés sont une aventure enrichissante fondée sur l’harmonie que chacun peut vivre avec son environnement. \nNos survies douces ont lieu dans les montagnes des Alpes de Haute Provence\, embaumées de lavande sauvage. A deux pas des gorges du Verdon\, c’est un immense territoire de 400 km² presque inhabité qui s’offre à nos explorations. Nous sommes accueillis au départ et à l’arrivée des survies douces dans notre centre de stage du Haut Ourgeas à Barrême\, entre Digne et Castellane. Les survies durent une semaine\, du lundi au samedi. Le repas du lundi midi est pris au centre d’accueil. \nMatériel : \n\nun duvet chaud\nun matelas en mousse\nde bonnes chaussures de marche\nune gourde (1 litre ou mieux 1 litre 1/2)\ndes vêtements de pluie ou un parapluie\ndes vêtements chauds\nun double toit de tente ou un grand carré de plastique\nun chapeau contre le soleil\nune lampe de poche\nde quoi écrire\ndu scotch pour coller les échantillons de plantes\ndes sacs en toile pour ramasser les plantes\n\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n		\n\n\nPour les personnes sensibles au gluten\, il est important de noter qu’au cours de cette semaine\, nous utilisons de la farine de blé. \nUn document comportant toutes les indications nécessaires pour la préparation et une liste détaillée de l’équipement souhaitable est consultable ici : Livret survie \nVoudriez vous lire un reportage sur la « survie douce »\, Bonne lecture ! \nLieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence)\, entre la vallée de l’Asse et les Gorges du Verdon \nAnimateur : François Couplan\, Keiko Imamura \nDétails : La survie douce succède à notre stage de gastronomie sauvage en Haute Provence qui a lieu la semaine précédente. Vous pouvez vous inscrire au deux\, dans la mesure des places disponibles. \nRenseignements : contact@couplan.com
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LOCATION:Haut-Ourgeas\, Haute-Provence\, France
CATEGORIES:Semaines en pleine nature,Stages,Stages d'été,Stages de survie douce
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SUMMARY:Stage de plantes en Haute-Provence
DESCRIPTION:Stage de plantes en Haute-Provence \nNous organisons cette année un stage d’été dans les Alpes de Haute Provence. Il aura lieu dans les montagnes ensoleillées entourant Barrême\, à deux pas des Gorges du Verdon\, en pleine nature à 1000 m d’altitude. \nNous identifierons les plantes rencontrées sur le terrain et nous étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire. La pratique quotidienne sera complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître. Au cours de la semaine\, nous randonnerons jusqu’à un ancien village perdu au milieu de la lavande sauvage… Nous aurons également l’occasion de discuter de nombreux sujets touchant aux plantes\, à la nature et aux relations de l’homme avec le monde qui l’entoure : les plantes ont beaucoup à nous apprendre sur nous-mêmes ! \nChaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance\, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier. Il pourra également prendre des photos. \nLors de nos explorations\, nous cueillerons des plantes pour cuisiner ensemble le soir\, dans une ambiance conviviale\, de délicieux « repas sauvages »\, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l’occasion de déguster canapés d’ortie\, soupe de plantain\, gratin de chénopode\, soufflé d’amaranthe\, salade de stellaire ou filets de consoude – et comme dessert\, une crème de lavande ou de mélilot… \nVous découvrirez une multitude de goûts nouveaux\, une cuisine originale\, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques: céréales\, légumineuses\, oléagineux\, huiles végétales et condiments. Nous nous efforçons d’éviter\, dans la mesure du possible\, le gluten et les produits laitiers et d’y trouver des substituts. Si vous êtes intolérants à l’un de ces aliments\, faites-nous en part à l’inscription. \nNotre cuisine sauvage « classique » sera agrémentée de l’apport de Keiko Imamura\, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux « sansaï » (légumes de montagne = plantes sauvages). Il ne s’agit pas que de saveurs différentes\, mais de toute une conception de la cuisine\, de la nature et de la vie… Si le temps le permet\, vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé en pleine nature\, conduite par Keiko. \nLa nature est changeante et nous demande une adaptation permanente. Aussi tout n’est-il pas fixé : le programme du stage et la cueillette des plantes seront fonction des conditions climatiques et des ressources naturelles. \nL’hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne\, de qualité biologique) sont compris dans le prix. Vous avez aussi la possibilité d’apporter votre tente et de camper. \n \n  \nMatériel à apporter : \n·       de bonnes chaussures \n·       pour marcher confortablement \n·       un sac de couchage \n·       de quoi écrire (cahier et stylo) \n·       du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier \n·       des sacs en toile pour ramasser les plantes \n·       un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes \n·       une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière) \n·       éventuellement\, des vêtements de pluie ou un parapluie \n·       pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais même en été ! \n·       un petit sac à dos\, une gourde et une lampe de poche \n·        un chapeau contre le soleil \n·       des livres sur les plantes \n \nSelon les dates\, ce stage aura lieu au moment de la floraison de la lavande sauvage dont nous pourrons récolter des bouquets et parfumer nos plats. Saviez-vous que cette plante odorante a formé pendant un siècle la base de l’économie locale ? Récoltée dans la montagne et immédiatement distillée sur place\, la lavande vraie donnait une huile essentielle inégalable en finesse et en vertus\, particulièrement appréciée par les parfumeurs de Grasse. Elle bénéficiait même\, comme les grands vins\, d’une appellation d’origine contôlée (AOC)\, « lavande de Barrême ». Venez en découvrir l’exceptionnel parfum… \nIntolérances alimentaires : il ne nous est pas possible de prendre en charge les divers régimes particuliers des participants. Si vous avez des intolérances alimentaires\, prenez contact avec nous avant l’inscription. \nLieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence) \nAnimateur : François Couplan\, Keiko Imamura \nDétails : Du lundi 11h30 au vendredi 15h. Le prix du stage comprend l’hébergement et la nourriture. \nRenseignements : contact@couplan.com
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CATEGORIES:Semaines gastronomie sauvage,Stages,Stages d'été
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SUMMARY:Préparations médicinales pour soigner sa famille
DESCRIPTION:  \n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Préparations médicinales pour soigner sa famille
DESCRIPTION:  \n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Découverte Cuisine Sauvage
DESCRIPTION:Au cours d’une journée\, nous partirons en balade et vous apprendrez à reconnaître un bon nombre de plantes sauvages comestibles qui poussent couramment autour de nous. Vous découvrirez que la nature est pleine de ressources méconnues. \nNous cueillerons de quoi préparer ensemble un repas savoureux et coloré plein de vitamines! Ce stage est avant tout pratique. Ce qui compte\, c’est de se rapprocher de la nature\, de mieux connaître son environnement immédiat afin d’intégrer les plantes dans son quotidien pour son bien-être et celui de ses proches. \n\nMatériel à prévoir/apporter\n\nun cahier\, crayon et scotch pour coller les échantillons de plantes\ndes sacs en papier et 1 ou 2 tupper ware\n1 paire de ciseaux\ndes chaussures et des vêtements adaptés à la météo\néventuellement\, un appareil photo pour photographier les plantes\n1 pique-nique pour la pause de midi\n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Cycle des 4 saisons
DESCRIPTION:La découpe de ce stage en 4 demi-journées étalées du début du printemps à la fin de l’été est conçue pour permettre à chacun de s’approcher du monde des herbes comestibles\, médicinales et autres de manière progressive\, en observant l’évolution de la végétation. \nNous verrons d’abord sortir les premières feuilles et jeunes pousses printanières (avril)\, puis nous les reconnaîtrons à un stade plus avancé (mai) pour ensuite découvrir la floraison de la nature (juin) et enfin les fruits de la fin d’été (septembre). Nous serons ainsi capables d’identifier avec davantage de certitude tout ce qui pousse en saison autour de nous\, à différents stades. \nL’après-midi\, nous sortirons sur le terrain pour observer\, reconnaître et cueillir les plantes dans leurs différents habitats. Puis en début de soirée\, nous nous retrouverons en cuisine pour préparer ensemble un délicieux repas sauvage. \n\n\nà Massonnens\, de 13h30 à 21h\n\nJeudi 13 avril 2023\nJeudi  4 mai 2023\nJeudi  8 juin 2023\nJeudi  7 septembre 2023\n\nPossibilité de s’inscrire pour 1 ou plusieurs sessions ! \n\n\n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Apéro sauvage
DESCRIPTION:Venez apprendre à préparer des amuses bouche et des apéros à base de plantes sauvages dans une ambiance conviviale. \nNous partons d’abord dans la nature pour reconnaître et récolter un grand choix de fleurs et de plantes comestibles. À partir de notre cueillette\, nous préparons ensuite des apéros sauvages raffinés et surprenants. En guise de bouquet final\, nous terminons la journée par un buffet dînatoire plein de saveurs et de couleurs. \nCréativité\, plaisir et gourmandise seront au rendez-vous ! \nVous pouvez vous inscrire ici. 
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SUMMARY:Stage de printemps en Corse (Vico)
DESCRIPTION:Semaines gastronomie sauvage\nStage de printemps en Corse\nNous vous proposons de venir découvrir avec nous les plantes sauvages comestibles et médicinales de la Corse au cours du stage que nous y organisons début mai. Nous serons logés à Vico\, au couvent du village\, d’où nous partirons à la découverte de quelques facettes végétales de l’Ile de Beauté. Vico est situé dans l’ouest de l’île\, à une soixantaine de kilomètres au nord d’Ajaccio. \n \nDes sorties sur le terrain auront lieu chaque jour pour explorer de nouveaux environnements\, de la montagne à la mer. De l’asphodèle à l’erba-barona\, vous apprendrez à identifier facilement les principales plantes et à mieux connaître l’extraordinaire biodiversité de la Corse. Vous pourrez également confectionner un herbier. \nLors de nos excursions\, nous ferons ample cueillette de plantes pour cuisiner ensemble chaque soir de délicieux repas sauvages\, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Vous pourrez découvrir à travers des goûts nouveaux une cuisine originale et savoureuse\, véritable « gastronomie sauvage corse »\, tel le « fiadone » au mélilot ! \n \nIl est possible d’arriver à Vico par le bus depuis Ajaccio\, mais pour nos déplacements\, il est indispensable de pouvoir disposer de suffisamment de véhicules. La location de voitures peut se faire à Ajaccio et les frais seront partagés entre les participants\, que nous mettrons en contact les uns avec les autres. \n Matériel à apporter : \n* de bonnes chaussures pour marcher confortablement* un sac de couchage* de quoi écrire (cahier et stylo)* du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier* des sacs en toile pour ramasser les plantes* un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes* une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière) \nFiadone au mélilot\nDétails : Le prix du stage comprend l’hébergement (en petits dortoirs) et la nourriture. Un hébergement en chambres de 2 ou 5 personnes est possible pour un supplément de prix. \nRenseignements et inscriptions : \ncontact@couplan.com \n 
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DESCRIPTION:La découpe de ce stage en 4 demi-journées étalées du début du printemps à la fin de l’été est conçue pour permettre à chacun de s’approcher du monde des herbes comestibles\, médicinales et autres de manière progressive\, en observant l’évolution de la végétation. \nNous verrons d’abord sortir les premières feuilles et jeunes pousses printanières (avril)\, puis nous les reconnaîtrons à un stade plus avancé (mai) pour ensuite découvrir la floraison de la nature (juin) et enfin les fruits de la fin d’été (septembre). Nous serons ainsi capables d’identifier avec davantage de certitude tout ce qui pousse en saison autour de nous\, à différents stades. \nL’après-midi\, nous sortirons sur le terrain pour observer\, reconnaître et cueillir les plantes dans leurs différents habitats. Puis en début de soirée\, nous nous retrouverons en cuisine pour préparer ensemble un délicieux repas sauvage. \n\n\nà Massonnens\, de 13h30 à 21h\n\nJeudi 13 avril 2023\nJeudi  4 mai 2023\nJeudi  8 juin 2023\nJeudi  7 septembre 2023\n\nPossibilité de s’inscrire pour 1 ou plusieurs sessions ! \n\n\n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Découverte Cuisine Sauvage
DESCRIPTION:Au cours d’une journée\, nous partirons en balade et vous apprendrez à reconnaître un bon nombre de plantes sauvages comestibles qui poussent couramment autour de nous. Vous découvrirez que la nature est pleine de ressources méconnues. \nNous cueillerons de quoi préparer ensemble un repas savoureux et coloré plein de vitamines! Ce stage est avant tout pratique. Ce qui compte\, c’est de se rapprocher de la nature\, de mieux connaître son environnement immédiat afin d’intégrer les plantes dans son quotidien pour son bien-être et celui de ses proches. \n\nMatériel à prévoir/apporter\n\nun cahier\, crayon et scotch pour coller les échantillons de plantes\ndes sacs en papier et 1 ou 2 tupper ware\n1 paire de ciseaux\ndes chaussures et des vêtements adaptés à la météo\néventuellement\, un appareil photo pour photographier les plantes\n1 pique-nique pour la pause de midi\n\nVous pouvez vous inscrire ici. \n\n  \n 
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SUMMARY:Atelier de fabrication de miso
DESCRIPTION:C’est la première fois que Keiko a décidé de donner un atelier de fabrication de miso. Elle prépare son propre miso chaque année et il est très savoureux – beaucoup plus parfumé que ce que vous trouvez dans les magasins. \n \nConnaissez-vous le miso ?\nLe miso est une pâte de soja fermenté à l’aide d’un champignon nommé « koji » (Aspergillus oryzae). On trouve de plus en plus de sortes de miso maintenant en Europe\, mais tous les miso traditionnels japonais sont à base de soja\, même s’il s’agit de miso de riz ou d’orge\, qui contiennent une certaine quantité de ces céréales.\nLa protéine du soja est transformée en acides aminés par la fermentation avec les enzymes créés par le koji. Grace aux acides aminés et aussi aux micro-organismes vivants qu’il contient\, le miso stimule le système digestif et immunitaire : ils vont régler la flore intestinale\, ce qui est essentiel pour maintenir une bonne santé ! Et d’un point de vue nutritionnel\, le miso contient de nombreuses vitamines et divers minéraux. Au niveau du goût\, il est salé\, mais il apporte aussi le goût umami. Il est apprécié comme assaisonnement pour équilibrer les saveurs des plats. \n \n \n  \nKeiko commencera par vous expliquer en détail ce que sont le miso et le koji. Il y aura donc un peu de théorie\, puis vous pourrez pratiquer la fabrication de miso ensemble. Ce n’est pas difficile à faire\, mais il y a des techniques précises à connaître et à appliquer pour obtenir un bon résultat. Vous pourrez emporter chez vous environ 500 g de miso que vous aurez fabriqué : \nil vous faudra le laisser fermenter au moins 8 mois avant de l’utiliser. \nPendant ce cours\, vous pourrez déguster différents type de miso aux goûts différents comme le shiro miso\, miso de pois chiche\, miso de fève\, etc.\, avec du riz et des légumes.\nAttention\, ce n’est pas le cours de cuisine japonaise habituel de Keiko. Il n’y aura donc pas de recette pour les plats que vous dégusterez. \nVenez découvrir le secret du goût de la santé à la japonaise ! \nAtelier de fabrication de miso à Brindas\nLe mercredi 15/02/2023  13:30 – 18:30 \nJusqu’à 10 personnes\nLieu : Brindas (L’Ouest Lyonnais)\n150 € par personne \nThéorie + fabrication de miso + petite dégustation de plusieurs miso de saveurs différentes + 500 à 600 g de miso fabriqué par vous-même (avec des ingrédients biologiques) à emporter chez vous. \nQu’apporter : tablier\, pantoufles\, de quoi prendre des notes\, récipient d’1 L environ pour emporter le miso (boîte en plastique\, pot en verre ou terre à large embouchure pour pouvoir mettre les mains dedans). \nCliquez ici pour voir un article sur Keiko \nPour tous détails et préinsciptions\, écrivez à : contact@couplan.com \nRenseignements et inscriptions
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SUMMARY:Cérémonie du thé
DESCRIPTION:Cérémonie du thé avec la confection de gâteau. Participation à la cérémonie du thé avec un gâteau japonais que vous aurez appris à confectionner auparavant avec Keiko. A Paris (5ème arrondissement) \nPour 5 personnes.\n4 février 2023\n15h-18h\nLieu : Paris (5ème) \n60\,00 €  / CHF 80.- par personne. \nCliquez ici pour écouter une émission où Keiko parle de la cuisine japonaise traditionnelle \nCliquez ici pour voir un article sur Keiko \nKeiko vous propose aussi de participer à des cérémonies du thé traditionnelles (« sado »). Le thé vert macha sera servi avec un gâteau japonais confectionné par Keiko\, qui se dégustent au début de la cérémonie. Dans certains cas\, Keiko vous propose également d’apprendre à confectionner ces gâteaux traditionnels. \nLa cérémonie du thé est une méditation concrète où l’on passe un moment en harmonie avec soi-même\, les autres et son environnement. Cette parenthèse dans le temps aide à reprendre son souffle dans notre monde stressé d’aujourd’hui ! \nCliquez ici pour voir quelques images et vidéos de la cérémonie du thé \n \nPour tous détails et préinsciptions\, écrivez à : contact@couplan.com \nRenseignements et inscriptions\nLe nombre de places est strictement limité. Nous vous suggérons donc de réserver rapidement votre place.\nD’autres cours\, cérémonies du thé et repas japonais pourront être organisés à la demande pour des groupes constitués.
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SUMMARY:Cours de cuisine japonaise
DESCRIPTION:Cours de cuisine traditionnelle “repas de début d’année”. Le prix comprend le cours et le repas (plats et dessert avec thé à volonté). A Paris (5ème arrondissement). \nPour 5 personnes.\n29 janvier 2023.\n16h-21h (heure du repas comprise).\nLieu : Paris (5ème) \n90\,00 €  / CHF 120.- par personne. \n \nConnaissez-vous la cuisine japonaise familiale ? C’est bien autre chose que les sushis ou la tempura. Le repas familial japonais se compose de plusieurs petits plats\, équilibrés au niveau des goûts (acidité\, salé\, sucré\, etc\,) et de la nutrition. Il est toujours très varié en ce qui concerne les ingrédients\, les textures et les couleurs. Il comporte des feuilles vertes\, des algues\, plusieurs produits à base de soja\, des agrumes\, des sansaï (plantes sauvages)\, etc.\n \nKeiko Imamura vous propose de découvrir plusieurs aspects de la cuisine familiale japonaise sous forme de cours en petits groupes dédiés chacun à un thème spécifique. Ces ateliers pratiques ont lieu en divers lieux au cours de l’année. \nLes repas traditionnels japonais suivent la saison. Ils comportent quelques entrées\, un plat principal et un dessert avec une dégustation de thé vert japonais. Tous les produits utilisés sont bios. Quelques plantes sauvages (« sansaï ») font partie des ingrédients\, en fonction des cueillettes de Keiko… Du poisson ou des œufs pourront également faire partie du menu. \nCliquez ici pour écouter une émission où Keiko parle de la cuisine japonaise traditionnelle \nCliquez ici pour voir un article sur Keiko \n  \nPour tous détails et préinsciptions\, écrivez à : contact@couplan.com \nRenseignements et inscriptions\n  \n \n  \nLe nombre de places est strictement limité. Nous vous suggérons donc de réserver rapidement votre place.\nD’autres cours\, cérémonies du thé et repas japonais pourront être organisés à la demande pour des groupes constitués.
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SUMMARY:Cours de cuisine japonaise
DESCRIPTION:Cours de cuisine traditionnelle “repas de début d’année”. Le prix comprend le cours et le repas (plats et dessert avec thé à volonté). A Paris (5ème arrondissement). \nPour 5 personnes.\n28 janvier 2023.\n16h-21h (heure du repas comprise).\nLieu : Paris (5ème) \n90\,00 €  / CHF 120.- par personne. \n \nConnaissez-vous la cuisine japonaise familiale ? C’est bien autre chose que les sushis ou la tempura. Le repas familial japonais se compose de plusieurs petits plats\, équilibrés au niveau des goûts (acidité\, salé\, sucré\, etc\,) et de la nutrition. Il est toujours très varié en ce qui concerne les ingrédients\, les textures et les couleurs. Il comporte des feuilles vertes\, des algues\, plusieurs produits à base de soja\, des agrumes\, des sansaï (plantes sauvages)\, etc.\n \nKeiko Imamura vous propose de découvrir plusieurs aspects de la cuisine familiale japonaise sous forme de cours en petits groupes dédiés chacun à un thème spécifique. Ces ateliers pratiques ont lieu en divers lieux au cours de l’année. \nLes repas traditionnels japonais suivent la saison. Ils comportent quelques entrées\, un plat principal et un dessert avec une dégustation de thé vert japonais. Tous les produits utilisés sont bios. Quelques plantes sauvages (« sansaï ») font partie des ingrédients\, en fonction des cueillettes de Keiko… Du poisson ou des œufs pourront également faire partie du menu. \nCliquez ici pour écouter une émission où Keiko parle de la cuisine japonaise traditionnelle \nCliquez ici pour voir un article sur Keiko \n  \nPour tous détails et préinsciptions\, écrivez à : contact@couplan.com \nRenseignements et inscriptions\n  \n \nLe nombre de places est strictement limité. Nous vous suggérons donc de réserver rapidement votre place.\nD’autres cours\, cérémonies du thé et repas japonais pourront être organisés à la demande pour des groupes constitués.
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SUMMARY:Week-end gastronomie sauvage
DESCRIPTION:Ateliers en région parisienne \nAu cours d’un week-end\, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes\, les gratins\, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage. \nVous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte\, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue\, du toucher\, de l’odorat et bien sûr du goût. C’est en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes\, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie. \nAu cours de ce week-end\, les plantes nous donneront l’occasion d’explorer nos relations avec elle\, avec la nature et avec nous-mêmes. Les discussions seront riches et profondes\, tant au cours de la balade que pendant le repas et la soirée. Ce week-end sera bien rempli ! \nNos ateliers ont lieu au printemps et à l’automne\, en région parisienne (Oise\, Aisne\, Yvelines) et en Thiérache (nord de l’Aisne\, à proximité de la frontière belge). L’accueil se fait dans des gîtes confortables. Pour plus de précision sur les lieux\, voyez les dates proposées ci-dessous. \nChacun de ces ateliers commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30 pour vous permettre de rentrer soit en train soit en voiture. Ils sont animés par François Couplan. \n \n\nAu cours d’un week-end\, vous apprendrez à reconnaître de nombreuses plantes utiles. Nous cueillerons dans la nature de quoi préparer ensemble nos repas du samedi soir et du dimanche midi. Les soupes\, les gratins\, les salades fleuries et les succulents desserts que vous dégusterez vous feront découvrir les mille saveurs nouvelles de la gastronomie sauvage. \n\n\n\n\nVous pourrez également confectionner un herbier et prendre des photos des plantes. Ce stage de terrain est avant tout pratique. Ce qui compte\, c’est le contact direct avec les végétaux par l’intermédiaire de la vue\, du toucher\, de l’odorat et bien sûr du goût. C’est en même temps l’occasion de vous régénérer grâce aux vertus des plantes\, de faire de nouvelles rencontres et de vous remplir d’air pur et de joie. \n\n\n\nAu cours de ce week-end\, les plantes nous donneront l’occasion d’explorer nos relations avec elle\, avec la nature et avec nous-mêmes. Les discussions seront riches et profondes\, tant au cours de la balade que pendant le repas et la soirée. Ce week-end sera bien rempli ! \n\n\nNos ateliers ont lieu au printemps et à l’automne\, en région parisienne (Oise\, Aisne\, Yvelines) et en Thiérache (nord de l’Aisne\, à proximité de la frontière belge). L’accueil se fait dans des gîtes confortables. Pour plus de précision sur les lieux\, voyez les dates proposées ci-dessous. \n\n\nChacun de ces ateliers commence le samedi matin à 10 heures et se termine le dimanche soir vers 16 heures 30 pour vous permettre de rentrer soit en train soit en voiture. Ils sont animés par François Couplan. \n\n\n\nLe premier jour se déroule en entier dans la nature : nous identifions les plantes rencontrées dans différents environnements\, nous étudions leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire\, et nous en cueillons pour le repas du soir. Chaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés. Après la pause du déjeuner du samedi\, composé du pique-nique apporté par chacun\, nous continuons notre exploration l’après-midi. Puis nous cuisinons ensemble un « repas sauvage »\, original et délicieux\, à base de notre cueillette et d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. L’hébergement pour la nuit est prévu sur place ou à proximité. Il est simple mais confortable. \n\n\n\nLe dimanche matin se passe à étudier d’autres plantes\, dans un nouvel environnement\, et à en ramasser pour notre repas gastronomique. Une partie de l’après-midi\, suivant le temps restant\, est consacrée aux recettes et aux livres. \n\nNous mettrons en contact ceux qui n’ont pas de véhicule avec ceux qui désirent venir en voiture. Dans l’un ou l’autre cas\, contactez-nous pour nous dire si vous avez besoin d’une place ou si vous en avez. C’est plus agréable et moins onéreux de venir ensemble.\n\n\nÀ apporter :\n\n·       un casse-croûte pour le pique-nique du samedi midi\n\n·       un sac de couchage\n\n·       de bonnes chaussures de marche\n\n·       un vêtement de pluie ou un parapluie\n\n·       de quoi écrire (cahier et stylo)\n\n·       du scotch pour coller les plantes dans votre cahier\n\n·       des sacs en toile pour ramasser les plantes\n\n·       des livres sur les plantes\n\n·       un chapeau contre le soleil\n\n·       éventuellement\, une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière).\n\n·       si vous le désirez\, un appareil photo pour photographier les plantes rencontrées.\n\nLe prix comprend l’hébergement et la nourriture.\n\nAnimateur : François Couplan et Keiko Imamura\n\nRenseignements et inscriptions\nRenseignements : contact@couplan.com \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nPrix :\n410 € \nDates : \nSamedi 08/10/2022 – Dimanche 09/10/2022\nLe prix comprend l’hébergement et la nourriture.\nLieu : Gîte des Hauts-Besnières\, la Celle-les-Bordes (Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse) – facilement accessible en RER\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n  \n 
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SUMMARY:Journée théorique sur les familles de plantes
DESCRIPTION:Journée théorique sur les familles de plantes (Suisse) \nAu cours de cette journée\, nous aborderons des notions théoriques afin de mieux comprendre l’organisation d’une plante.\nNous étudierons en particulier les caractéristiques des principales familles botaniques et les utilisations de ces dernières (alimentaires\, médicinales\, toxiques). \nDes exemples concrets nous permettront de faire le lien entre la théorie et le vivant. \nApportez : \nun pique-nique\ndes crayons de couleur – vert\, bleu et rouge\nquelques plantes cueillies dans votre jardin ou au bord du chemin\néventuellement une loupe\ndes livres sur les plantes\nHoraires : 9 h à 17 h \n  \nHoraires : de 9h30 à 16h30 \n  \nBulletin d’inscription\nRenseignements : fmarmy@couplan.com \n  \nLieu : Massonnens (Suisse) \nAnimateur : Françoise Marmy \nDate : \nMercredi 22/09/2021\n90\,00 € / CHF 120.- \n 
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SUMMARY:Confitures sauvages à Massonnens (Suisse)
DESCRIPTION:Durant cette journée\, nous explorerons la diversité des espèces natives qui constituent une haie vive. \nNous nous intéresserons particulièrement aux fruits de l’automne et nous préparerons quelques délicieuses confitures aux saveurs étonnantes\, dont vous pourrez emporter des échantillons à faire goûter autour de vous. \nApportez : \n\nun pique-nique\nde quoi prendre des notes\ndu scotch pour coller les échantillons\nun moulin à légume si vous en avez un\nun tablier\n\n  \n \n  \nHoraires : de 9h30 à 16h30 \n  \nBulletin d’inscription\nRenseignements : fmarmy@couplan.com \n  \nLieu : Massonnens (Suisse) \nAnimateur : Françoise Marmy \nDate : \nMercredi 22/09/2021\n90\,00 € / CHF 120.- \n 
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SUMMARY:Survie douce en Haute Provence
DESCRIPTION:Semaines en pleine nature \nSurvie douce en Haute Provence \nNous partons loin des soucis quotidiens\, laissant derrière nous – pendant quelque temps – nos habitudes pour découvrir la générosité de la nature et vivre pleinement l’instant présent. Mais nous risquons aussi de rencontrer quelques difficultés (conditions atmosphériques\, manque de confort\, nourriture frugale\, désécurisation\, etc.).. \nNous cheminons ensemble dans des paysages sauvages en emportant le strict nécessaire dans notre sac à dos\, en particulier un bon sac de couchage pour bien dormir. La majeure partie de notre nourriture est fournie par les plantes rencontrées. Ceci implique un renoncement à nos habitudes alimentaires – où l’abondance est souvent excessive et où la variété stimule notre appétit. Les journées se passent à explorer notre territoire\, à ramasser les plantes intéressantes\, à préparer nos repas sur le feu\, à découvrir quelques techniques de vie primitive (feu sans allumettes\, cordes naturelles\, cuillères\, outils de pierre\, etc.)… Tout le monde participe aux différentes activités: aller chercher du bois\, de l’eau\, construire un abri\, préparer la soupe aux herbes sauvages\, confectionner des galettes de tussilage… Suivant le temps\, nous dormons à la belle étoile ou sous un bivouac improvisé. \nNous ne cherchons pas à nous battre contre les éléments\, à valoriser l’effort physique pour lui-même\, à sauver chacun notre peau au détriment des autres: c’est la survie douce que nous vous proposons. Il ne s’agit pas non plus d’un stage de découverte approfondie des plantes\, mais plutôt d’une expérience de vie  de groupe en accord avec la nature et ce qu’elle nous offre dans sa simplicité. Ces moments privilégiés sont une aventure enrichissante fondée sur l’harmonie que chacun peut vivre avec son environnement. \nNos survies douces ont lieu dans les montagnes des Alpes de Haute Provence\, embaumées de lavande sauvage. A deux pas des gorges du Verdon\, c’est un immense territoire de 400 km² presque inhabité qui s’offre à nos explorations. Nous sommes accueillis au départ et à l’arrivée des survies douces dans notre centre de stage du Haut Ourgeas à \n \nBarrême\, entre Digne et Castellane. Les survies durent une semaine\, du lundi au samedi. Le repas du lundi midi est pris au centre d’accueil. \nMatériel : \n\nun duvet chaud\nun matelas en mousse\nde bonnes chaussures de marche\nune gourde (1 litre ou mieux 1 litre 1/2)\ndes vêtements de pluie ou un parapluie\ndes vêtements chauds\nun double toit de tente ou un grand carré de plastique\nun chapeau contre le soleil\nune lampe de poche\nde quoi écrire\ndu scotch pour coller les échantillons de plantes\ndes sacs en toile pour ramasser les plantes\n\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n			\n				\n			\n		\n\n\nPour les personnes sensibles au gluten\, il est important de noter qu’au cours de cette semaine\, nous utilisons de la farine de blé. \nUn document comportant toutes les indications nécessaires pour la préparation et une liste détaillée de l’équipement souhaitable est consultable ici : Livret survie \nVoudriez vous lire un reportage sur la « survie douce »\, Bonne lecture ! \nRenseignements et inscriptions \nRenseignements : contact@couplan.com \nLieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence) (Randonnée entre la vallée de l’Asse et les Gorges du Verdon) \nAnimateur : François Couplan\, Keiko Imamura \nPrix : 760 euros / CHF 820.- \n 
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SUMMARY:Stage d’été en Haute-Provence
DESCRIPTION:Semaines gastronomie sauvage\nStage d’été en Haute-Provence \nNous organisons cette année un stage d’été dans les Alpes de Haute Provence. Il aura lieu dans les montagnes ensoleillées entourant Barrême\, à deux pas des Gorges du Verdon\, en pleine nature à 1000 m d’altitude. \nNous identifierons les plantes rencontrées sur le terrain et nous étudierons leurs propriétés alimentaires et médicinales ainsi que leur histoire. La pratique quotidienne sera complétée par quelques séances de botanique théorique pour apprendre à identifier plus facilement les plantes et à mieux les connaître. Au cours de la semaine\, nous randonnerons jusqu’à un ancien village perdu au milieu de la lavande sauvage… Nous aurons également l’occasion de discuter de nombreux sujets touchant aux plantes\, à la nature et aux relations de l’homme avec le monde qui l’entoure : les plantes ont beaucoup à nous apprendre sur nous-mêmes ! \nChaque participant est invité à prendre des notes et à conserver un échantillon des végétaux rencontrés en abondance\, en respectant bien sûr les plantes rares. Ainsi pourra-t-il commencer un herbier. Il pourra également prendre des photos. \nLors de nos explorations\, nous cueillerons des plantes pour cuisiner ensemble le soir\, dans une ambiance conviviale\, de délicieux « repas sauvages »\, mettant en pratique les recettes évoquées au cours de la journée. Ce sera l’occasion de déguster canapés d’ortie\, soupe de plantain\, gratin de chénopode\, soufflé d’amaranthe\, salade de stellaire ou filets de consoude – et comme dessert\, une crème de lavande ou de mélilot… \nVous découvrirez une multitude de goûts nouveaux\, une cuisine originale\, saine et savoureuse. La base de plantes sauvages est complétée par divers produits biologiques: céréales\, légumineuses\, oléagineux\, huiles végétales et condiments. Nous nous efforçons d’éviter\, dans la mesure du possible\, le gluten et les produits laitiers et d’y trouver des substituts. Si vous êtes intolérants à l’un de ces aliments\, faites-nous en part à l’inscription. \nNotre cuisine sauvage « classique » sera agrémentée de l’apport de Keiko Imamura\, spécialiste de la cuisine japonaise traditionnelle qui va bien au-delà des sushis et fait la part belle aux « sansaï » (légumes de montagne = plantes sauvages). Il ne s’agit pas que de saveurs différentes\, mais de toute une conception de la cuisine\, de la nature et de la vie… Si le temps le permet\, vous pourrez aussi participer à une authentique cérémonie du thé en pleine nature\, conduite par Keiko. \nLa nature est changeante et nous demande une adaptation permanente. Aussi tout n’est-il pas fixé : le programme du stage et la cueillette des plantes seront fonction des conditions climatiques et des ressources naturelles. \nL’hébergement (en dortoirs) et la nourriture (végétarienne\, de qualité biologique) sont compris dans le prix. Vous avez aussi la possibilité d’apporter votre tente et de camper. \n \nMatériel à apporter : \n  \n·       de bonnes chaussures \n·       pour marcher confortablement \n·       un sac de couchage \n·       de quoi écrire (cahier et stylo) \n·       du scotch pour coller les échantillons de plantes sur le cahier \n·       des sacs en toile pour ramasser les plantes \n·       un appareil photo si vous souhaitez prendre des photos de plantes \n·       une loupe de botaniste (nous pouvons vous en fournir une qui grossit 45 fois\, avec une lumière) \n·       éventuellement\, des vêtements de pluie ou un parapluie \n·       pensez à apporter des vêtements chauds: il fait frais même en été ! \n·       un petit sac à dos\, une gourde et une lampe de poche \n·        un chapeau contre le soleil \n·       des livres sur les plantes \n \nSelon les dates\, ce stage aura lieu au moment de la floraison de la lavande sauvage dont nous pourrons récolter des bouquets et parfumer nos plats. Saviez-vous que cette plante odorante a formé pendant un siècle la base de l’économie locale ? Récoltée dans la montagne et immédiatement distillée sur place\, la lavande vraie donnait une huile essentielle inégalable en finesse et en vertus\, particulièrement appréciée par les parfumeurs de Grasse. Elle bénéficiait même\, comme les grands vins\, d’une appellation d’origine contôlée (AOC)\, « lavande de Barrême ». Venez en découvrir l’exceptionnel parfum… \n  \nIntolérances alimentaires : il ne nous est pas possible de prendre en charge les divers régimes particuliers des participants. Si vous avez des intolérances alimentaires\, prenez contact avec nous avant l’inscription. \nRenseignements et inscriptions\nRenseignements : contact@couplan.com \nLieu : Haut-Ourgeas (Haute-Provence)Animateur : François Couplan\, Keiko ImamuraPrix : 790 euros / CHF 870.- \n 
URL:https://couplan.com/evenement/stage-dete-en-haute-provence/
LOCATION:Barrême\, Haute-Provence\, Barrême\, Haute-Provence\, 04330\, France
CATEGORIES:Semaines gastronomie sauvage,Stages,Stages d'été
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