François Couplan

Stage de gastronomie sauvage dans les Fenouillèdes du lundi 11 au samedi 16 mai 2026
2026-05-11 - 2028-05-16 | Caudiès de Fenouillèdes (66)
Pour la première fois, nous organiserons un stage de gastronomie sauvage dans les Fenouillèdes, cette région au nom évocateur située à la frontière de l’Aude et des Pyrénées-Orientales, entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, à deux pas des châteaux cathares. Nous l’avons choisie pour sa splendeur printanière, lorsque la végétation explose en parfums et en couleurs.

Du lundi 11 au samedi 16 mai 2026, nous explorerons les environs du village de Caudiès-de-Fenouillèdes, à quarante minutes de Perpignan, au cœur du Parc naturel régional des Corbières-Fenouillèdes. Ensemble, nous découvrirons les plantes poussant dans ces milieux préservés et récolterons de quoi préparer nos repas « sauvages » du soir.
Ce stage pratique repose avant tout sur le contact direct avec les végétaux : les observer, les toucher, les sentir, les goûter lorsque c’est possible. C’est ainsi que naît la relation intime et sensible avec ces êtres vivants, proches de nous et pourtant si différents. François Couplan vous transmettra les bases botaniques, l’étymologie des noms de plantes, les critères permettant d’identifier aisément les familles essentielles, ainsi que des clés pour mieux comprendre le monde à travers la longue histoire des relations entre les humains et les plantes.
De retour au gîte, Keiko vous fera découvrir les mille saveurs de la cuisine sauvage : soupes, salades, quiches et gratins, etc., sans oublier de délicieux desserts, le tout relevé de sa touche japonaise personnelle.
Nous serons hébergés dans le gîte Caldera, une vaste maison de 420 m² entièrement rénovée en 2024, confortable et lumineuse, située dans un cadre apaisant et chaleureux. Le gîte propose un espace détente avec sauna et jacuzzi (la saison sera trop précoce pour la piscine), ainsi qu’un petit jardin planté d’oliviers et d’un figuier.

Les repas du midi seront préparés par Delphine Lebrun, cheffe nomade indépendante, qui nous concoctera de savoureux petits déjeuners et de délicieux pique-niques (5 petits déjeuners, 5 déjeuners).
Dates : du 11 (vers midi) au 16 à 10h mai 2026Encadrement : François Couplan et Keiko ImamuraPrix : 600 € / CHF 600.-
Ce prix comprend les cours ainsi que les repas du soir.
L’hébergement et les autres repas seront à régler directement aux prestataires (175 à 360 € selon le type de chambre + 140 € pour les repas du matin et du midi). Toutes les informations figurent sur le bulletin d’inscription que nous vous adresserons si vous souhaitez partager avec nous cette semaine sauvage et printanière.
Pour vous inscrire : contact@couplan.com
