Semaines gastronomie sauvage

Stage de cueillette sauvage dans le Cantal

À la découverte des plantes printanières dans le Parc des Volcans d'Auvergne.

Le stage se déroulera dans la Vallée de la Santoire, vers 1200 m d'altitude, à deux pas du Puy Mary et au coeur du Cantal. Il aura lieu au mois de mai, sur le week-end de l'Ascension.

Stage de printemps (Haute-Provence)

Notre stage de printemps aura lieu début juin dans notre centre du Haut Ourgeas à Barrême dans les Alpes de Haute Provence, tout près des magnifiques Gorges du Verdon. Ce sera l’occasion de découvrir la flore printanière dans toute sa fraîcheur – respirer l’odeur de noix de coco des genêts cendrés, croquer les fleurs d’aphyllanthe au goût de bonbon fondant, se pâmer devant la beauté des pivoines sauvages, cueillir le thym fleuri… et se délecter de plats étonnants.

Stage d’été en Valais (Suisse)

Notre stage d'été en Suisse se déroulera dans les montagnes du Valais central, à Saint Luc en plein cœur du Val d'Anniviers. Situé au dessus de Sierre, sur le versant le mieux exposé de la vallée, le village est accessible par la route et par le car postal.

Nous y passerons une semaine à la mi-juillet, dans un chalet au bord d'un torrent. Au cours d'excursions variées, du fond de la vallée aux alpages verdoyants, nous découvrirons la flore alpine, superbe et savoureuse, dans son plein épanouissement.

Stages d’été (Haute-Provence)

Notre centre du Haut Ourgeas accueillera fin juillet et début août deux semaines consécutives de gastronomie sauvage, pleines de rencontres végétales. Choisissez celle qui vous convient le mieux... Lors du premier stage, il sera encore temps de cueillir la lavande sauvage dont l'essence servait jadis aux parfumeurs de Grasse. Vous découvrirez aussi la suave odeur de vanille du mélilot, le goût de céleri de l'égopode et la saveur d'artichaut du cirse de Montpellier.

La seconde semaine sera placée sous le signe de l'amaranthe, du chénopode blanc et de la tanaisie. Elle vous offrira l'occasion de humer l'étonnant arôme de poire des fruits de carotte sauvage... Si vous le désirez, vous pourrez compléter le deuxième stage par une survie douce la semaine suivante.

Stage d’automne (Haute-Provence)

Notre stage d'automne aura lieu début octobre dans notre centre du Haut-Ourgeas à Barrême dans les Alpes de Haute Provence, tout près des magnifiques Gorges du Verdon. Ce sera l’occasion de découvrir l'arrière-saison dans toute son exubérance de couleurs - du rose mêlé de vieil or des érables au pourpre éclatant des sumacs, en passant pas le jaune vif des trembles… - et de se délecter de plats étonnants.