Formations

Après avoir emmené les gens sur le terrain pendant plus de trente-cinq ans sous forme de stages et de survies, passionnants certes, mais ponctuels, j'ai eu envie d'aller plus loin. Monter une formation sur les plantes sauvages, ou plus exactement sur les rapports entre l'homme et les végétaux, me paraissait une nécessité pour répondre à la demande croissante et à mon désir de partage. Après une longue réflexion, le Collège Pratique d'Ethnobotanique a vu le jour en septembre 2008 à Vaugneray, près de Lyon. Une vingtaine de personnes en suivent régulièrement les cours, et nous avons déjà parcouru ensemble un long chemin!

Fort du vécu de ces deux années passées, nous allons ouvrir une nouvelle session au mois de septembre prochain.

D'autres sessions verront le jour dans les années à venir, et je pense, vu notre succès, que nous en mettrons d'autres sur pied dans les divers pays francophones, puis ailleurs encore. En effet, les sujets que nous abordons n'ont pas de frontière. Il ne s'agit pas que de cours sur les plantes : notre formation est avant tout une école de vie !

Formation pour les cuisiniers

Je propose par ailleurs aux cuisiniers professionnels de les former à la connaissance des plantes sauvages afin qu'ils puissent les intégrer dans leur cuisine créative. C'est ainsi que je rencontrai, voici déjà près de 25 ans, Marc Veyrat, devenu depuis un ami indéfectible. Ma gourmandise n'est pas étrangère au plaisir que je prends à cet aspect de mon travail, mais les liens qui se créent et la conscience de contribuer ainsi à revaloriser ces végétaux longtemps négligés y contribuent tout autant. Certains membres de mon équipe sont à mêmes de fournir les restaurateurs qui le souhaitent en légumes, fruits et condiments sauvages.